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Techniques / Re : Re : Re : 1ères téglia

« le: 08 juin 2015 à 11:58:54 »

Au début j'étais 'radin' sur les doses car je me disais "oulà ça va faire cher pour le client sinon  ", et en fait après tu lâches prise et tu vends le prix qu'il faut vendre... Autant pour quelques euros de plus il sera encore plus content en fait car il aura l'impression que la pizza est bien garnie. Je sais pas si ça a aussi été ta réflexion, mais moi le pricing ça l'a beaucoup été, et des fois faut pas avoir peur de vendre 'cher' (y'a qu'à voir macdo, ils se gênent pas..!)
 

Perso je sui d'accord et je part du principe que la qualité se paye si qualité il ia. ....

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : nouveau membre

« le: 08 juin 2015 à 11:54:36 »

Bonjour et bienvenue sur le forum de la fédération des pizzaiolos de France.
Ces avec plaisir que nous t'accueillons...

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Humeurs du Jour / Re : Un bilan après 1 mois d'ouverture

« le: 07 juin 2015 à 20:36:12 »

Félicitations à toi et bon courage pour la suite et beau camion 

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Techniques / Re : Passage de l'hygiène

« le: 06 juin 2015 à 17:44:54 »

Les tickets restaurant sa fait peur un peut,  moi je suis pour mais voila il me senble pour pouvoir les accepter ces deux par personne et midi ou uniquement pendant les heures de travail , si j'accepte des tickets en dehors de ces deux critères quelle sanctions peut il avoir si controle il ya ?

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Fromages / Re : Chèvre et roquefort

« le: 06 juin 2015 à 17:39:56 »

De meme au restaurant on va devoir investir dans une cellule et justement on a un problème de refroidissement des aliments en cuisine on travaille dans 12m2 pour sortir minimum 300/400 cvts jour le matin en mise en place yen a partout ,on attend le refroidissement pour pouvoir mettre en chambre froide

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Techniques / Re : Passage de l'hygiène

« le: 06 juin 2015 à 11:12:02 »

D'accord merci pour les info

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Techniques / Passage de l'hygiène

« le: 05 juin 2015 à 19:29:29 »

Bjr question ya t'il des personnes qui on ete déjà contrôler pas les services d'hygiène et de la répression des fraudes le soir en camion à pizza?

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Re : 1 ere Saison....

« le: 05 juin 2015 à 18:17:02 »

C'est quand-même sympa les saisons ...

Crois moi rien de mieux de changer de paysages et comment resister aux foto que tu post la vie nann....

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Fromages / Re : Chèvre et roquefort

« le: 04 juin 2015 à 23:54:20 »

la lyre ces se qui ya de mieux .........travail propre  t'en a a 10e chez metro ou autres

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Trophée du meilleur pizzaïolo / Re : Re : Re : Re : Re : Re : Trophée

« le: 04 juin 2015 à 16:35:15 »

Composition de la première de 'Artiste Pizzaiolo Creme de salicorne salicorne poêlés carpaccio de thon rouge mariné au safran et oignon rouge mozza de bufflone mascarpone à la moutarde à l'ancienne oeuf de truites

Merci pour les info et merci d'avoir pris le temps de répondre 

Merci pour ces info et d'avoir penssez merci

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Humeurs du Jour / Re : Re : message

« le: 04 juin 2015 à 10:02:52 »

Salut alain!
Quelle tristesse de voir comment ça part en couille!

La fede va continuer, le forum aussi?

Na tkt pas et ces normal. 
la fédération française des pizzaiolos de France je pense sera tjr la .

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Trophée du meilleur pizzaïolo / Re : Re : Re : Re : Trophée

« le: 03 juin 2015 à 20:49:01 »

Demain soir ou vendredi matin au plus tard, les photos des pizzas sont à la retouche et les composition avec.

michto..... et merci

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Trophée du meilleur pizzaïolo / Re : Trophée

« le: 03 juin 2015 à 20:46:31 »

tres bien je trouve d'avoir penssez au ptis ces un bon idee ces vrais que dans des rassenblement comme celui la ces bien d'occuper les pti sa soulage les parents aussi 

merci COTE PIZZA mais tkt je ne sui pas pressez ............juste on i pense 

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Trophée du meilleur pizzaïolo / Re : Re : Trophée

« le: 03 juin 2015 à 20:39:08 »

Je regarderait la fiche mais pour l'avoir gouter elle était vraiment excellent

merci  si possible les trois première si tu a le temps ces pas presser mais j’aimerais connaitre vraiment.
merci

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Trophée du meilleur pizzaïolo / Re : Re : Trophée

« le: 03 juin 2015 à 19:53:15 »

Premier Medhi  l'artiste pizzaiolo avec ma fille

La pizz gagnante était composé de .
oeuf de saumon. .......et
j'aimerais savoir sa composition si quelqu'un ces ou se rappelle merci