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C'est pour une association qui m'a commandé des pizzas. D'habitude pour des notes de frais je faisais une petite fiche repas, mais là je dois faire une facture avec le nom du client etc...
Petite question : Auriez-vous un model de facture adapté à notre activité ? J'ai trouvé quelques models sur google mais je ne les trouves pas trop adaptés pour mon type d'activité.
Moi je suis en camion, donc je ne saurais pas trop les fours.
Concernant le frigo, moi j'ai un double 1400L et c est trop juste. J'ai du me prendre un petit frigo domestique a coté pour qq ingredients. J'imagine que dans un restaurant il y a plus de quantité. Il vaut mieux attendre l'avis de ceux en fixe.apres pour le four, comme je t'ai dis j'y connais pas grand chose. Juste les marques les plus serieuse, Morreti, Oem, Cuppone . Il y en a surement d'autres mais je ne maitrise pas ce sujet,
J'y connais rien en matériel mais le seul conseil que je peux te donner c 'est de prendre du neuf pour le four et meme frigo.
Ensuite là ou c est peut être incoherent, c est le fait que tu veuilles prendre 2* 6 pizzas, donc tu vises un bon rendement, et a contrario tu estimes a 30 pizzas jour. Pour 30 pizzas un four suffirait.
Je te conseillerais donc de prendre un seul four NEUF de bonne game.
Pour le frigo tu seras vraiment juste en place je pense. Il faudra stocké pates ét ingredients. Je pense que ca sera juste si tu es en fixe, Mais je laisse les pro te conseiller.
Peut être un problème de protocole ou fermentation pu pâte trop froide etc.. Beaucoup de paramètres possibles si te pate se déchire. Sur le forum nous utilisons tous de la pâte fraiche aussi, et pas de soucis d'étalage.
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