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J’ai manger a Paris dans une pizzeria ou il un système un peut identique On te prepare la pizza devant toi , Une perssone ou deux qui étale la pates apres une autre ou tu choisie la base tomates ou créme apres encore deux ou trois pour les ingrédient tu avance comme dans une cafétéria en suivant ta pizza poser sur une pelle en bois avec un manche de 1 métre puis le passage au four et bien sur four a la caisse et ben franchement cetait vraiment tres bon les produits exposer etait frais et jolie rien dire du tout
En Principe oui pour avoir indiqué sur une carte ou enseigne cuisson au feu de bois il faut uniquement cuire au bois si tu rajoute une autre type de combustion ou chaleur tu n’ai plus dans les clous J’ai bien dit en principe
Tu est sur qu en travaillant avec les deux on est en tort, les fours a bois avec une resistance electrique dans la sole, on ne peut pas dire cuisson au feu de bois???
En fait j ai trouvé des textes uniquement pour la boulangerie.
Four Grand-Mère a élargi sa gamme en créant le four 1200 L mixte bois/gaz. Suffisamment léger (563 kg) pour les food-trucks et de grande surface (sole de Ø 120 cm) pour vous permettre encore plus de cuissons ! En préchauffant au gaz et en cuisant au bois, vous alliez les avantages des 2 énergies tout en gardant l’argument ‘cuit au feu de bois’. Le 1200L est polyvalent et vous permettra de cuire aussi bien des pizzas que des lasagnes, par exemple. Four Grand-Mère fabrique en France une large gamme de fours traditionnels à bois, mixtes ou gaz avec une grande inertie, pour des cuissons authentiques et le spectacle toujours apprécié des flammes !
Non en principe pour avoir droit a cuisson au feu de bois il faut que le Gaz ne fonctione pas quant tu cuit les pizzas Tu peut chauffer uniquement au GAZ 1/4 avant le service tu met deux buches et tu coupe le gaz et tu cuit au feu de bois pas de problémes Tu peut également réchauffer ton four en plein service quant il est vide avec le gaz
alors sur modéle de 12 métres en photo le tapis est réglable entre 1 minute et 5 minutes cela dépend de se que l’on doit cuire je doit avoir envore quelques informations dansla journée
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