Cliquez ici pour vous inscrire au concours !

316

Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Présentation

« le: 16 mai 2015 à 00:18:43 »

Bonjour André,
bienvenue sur le forum de la fédé...
bonne chance pour la suite, et en tout cas, profites bien du forum, c'est une vraie mine d'informations !
au plaisir de te lire

317

Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Changement de vie pour une pizzeria

« le: 15 mai 2015 à 11:09:15 »

Bonjour à vous
bienvenu sur le forum de la fédé...
attention juste dans ton interprétation des posts...prendre une pizzéria pour lever le pied, ou travailler moins pour gagner moins, c'est très risqué !
le commerce est généralement couronné de succès si tu te jette corps et âme dedans ....et encore !
pour la tranquillité, perso j'irais plutôt sur un troupeau de chêvre en Ardêche ..
quoi qu'il en soit, pour la suite, le meilleur..
bonne lecture, au plaisir de vous lire
bonne chance

318

Recettes d'Empatements / Re : Re : Et la pizza romaine?

« le: 14 mai 2015 à 15:20:10 »

pour illustrer que la pizza napolitaine est bien molle

c'est ça...pliée en quatre et tu la manges dans la rue !

319

Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Cadre devenu PIZZAIOLO

« le: 12 mai 2015 à 21:56:48 »

Salut Jeff,
bienvenu sur le forum de la fédé
au plaisir de te lire

320

La Carte / Re : Re : ébauche de ma carte

« le: 05 mai 2015 à 17:11:23 »

La finistérienne avec de l'andouille? Si c'est la Guéméné elle est du Morbihan pas du Finistère.
Orientale avec du chorizo?


Après il y des mélanges dont je ne suis pas fan, mais chacun ses gouts.

tu trouves en Bretagne, l'andouille de Guéméné bien souvent sur les galettes et plus souvent sur les pizzas "bretonne", finistère" etc , plus terroir, de l'andouille de Bretagne !
Pour l'orientale, j'ai collé le même nom à ma carte...c'est plus généralement la chorizo-merguez que les clients recherchent....à toi de voir comment la nommer, d'autres préfèrent les noms de motos !
Cette appelation ne me choque plus depuis que j'ai vu Zidane avec un maillot "chorizo el pozo"...

321

La Carte / Re : ébauche de ma carte

« le: 05 mai 2015 à 16:53:48 »

je crois qu'il a plus voulu parler de l'andouillette sur la finisterienne...n'est-ce pas plutôt de l'andouille ?
plus en rapport avec la région..

322

La Carte / Re : ébauche de ma carte

« le: 05 mai 2015 à 15:13:45 »

bonjour a tous , je souhaiterais avoir vos avis sur les pizzas proposées sur ma carte .
j'ai essayer de garder les recettes classiques , les pizzas les plus vendues , la régionalité et un peu d'originalité .
le but était aussi de limiter le nombre d'ingrédients , donc le nombre de pizzas est limité et beaucoup d'ingrédients se recroisent ou varient peu , car je pense qu'il y aura toujours une personne qui aimera avec champignon ou sans champignon ( c'est juste pour l'exemple ) , donc proposer 2 choix de pizzas avec juste quelques changements , ça peut élargir les possibilités de choix du client , sans incidence sur le travail du pizzaiollo . ma carte est orienté dans ce sens , et aussi parceque en tant que débutant , je veut simplifier mon travail pour commencer .

pour les prix , je vais faire un relever de prix dans la semaine pour calculer le coût de mes pizzas

et les desserts sont en cours d'étude , j'aimerais faire des choses simples et attractives ( torsades nutella , glaces , tartes ... )

merci 

Salut Nico,
je trouve ta démarche assez judicieuse....ainsi que la composition de ta carte, mais je partage l'avis de Sylvano concernant les "fromages"...1 pizza 4 fro "à la française" suffirait et pourquoi pas une "tous fromages" avec des fromages italiens !
ou en es tu de ton installation ?
Bon courage pour la suite !

323

Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Salut a tous

« le: 04 mai 2015 à 22:50:31 »

bonjour Max,
bienvenu sur le forum de la fédé
au plaisir de te lire

324

Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Présentation Richard Dupouy

« le: 04 mai 2015 à 22:38:01 »

Salut Richard,
...officiellement bienvenu sur le forum de la fédé !
Nous avons eu l'occasion de bien discuter lors du trajet à Nancy, ta participation à Monteux devrait être prometteuse, surtout à la vue des réalisations de pizza que je reçois en ce moment !!!
les gars du sud n'ont qu'à bien se tenir!
a plus

325

Fours gaz - électricité / Re : Four PizzaGroup

« le: 08 avril 2015 à 09:46:56 »

Salut,
Le meilleur moment avec mon four pizzagroup, c'est quand je l'ai revendu..
Coté SAV, c'est terrible...il y a deux marques à éviter en France actuellement, connues pour avoir des sav déplorables, c'est PIZZAGROUP et OEM !
je parle en connaissance , j'ai eu à faire aux deux....c'est donc vérifié et à plusieurs reprises !

326

Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Re : nicolas22 , nouveau breton

« le: 08 avril 2015 à 09:41:34 »

le projet de reprise ne se fera pas car le cédant me demande une caution encaissable de 2000 euros que je ne suis pas en mesure de lui fournir. c'est la somme que je prévoyais pour les frais d'instalation ( un peu de pub , le plein de marchandise , et fond de roulement ).

la pizzeria est de nouveau sur leboncoin , encore moins chère ...

quel dommage 

Salut Nicolas.
Dommage pour ton projet,
C'est clair qu'il faut un minimum de trésorerie, on ne sait pas ce qu'il peut arriver.
Ta banque ne peux pas t'aider à hauteur de cette somme ?
tu dois aussi pouvoir décaler un peu le paiement de tes premiers frais, et tu n'as pas besoin de beaucoup au démarrage !
rapproches toi du brasseur pour les boissons, tu paieras plus cher, mais il peut t'aider avec un petit coup de pouce au départ, moyennant un contrat !
la pub , la com etc ...ça ne va pas très haut !
Promocash peut t'aider avec  un paiement différé par decade, mois etc...
tu as eu une belle proposition de location - gerance avec promesse de vente, il faut chercher plus loin de ton coté si tu as réellement envie de te lancer....
bon courage

327

La Carte / Re : Re : Combien sur la carte ?

« le: 06 avril 2015 à 13:12:26 »

Je pense qu'après le stage de Nancy tu auras les outils nécessaires pour construire ta carte

Salut,
C'est clair que la carte n'est pas à faire de manière trop légère...et pour cela il faut obéir à des règles bien précises !
On ne va pas avoir beaucoup de temps, mais suffisamment pour rectifier les principales erreurs commises par la plus grande majorité d'entre nous à des moments bien précis...surtout dans les démarrages d'activités, dans les premiers tours de pistes !
Ces erreurs là sont souvent déterminantes, 30 % des entreprises ne passent pas le cap des trois ans....
Pour DS et ses principes, on partira sur un petit cour de latin pour "tout le monde"..."Omnès" ne vous déplaise ! 
On va parler de popularité, de pertinence, de saisonnalité, de régionalité, d'efficacité, et donc de positionnement tarifaire...plus aucune place pour le hasard !!!
On paye cash dans le commerce, les erreurs on laisse cela pour les autres...il faut que l'expérience de tous puisse profiter à tout le monde.
C'est ce que l'on va tous venir chercher à Nancy, le partage...  
on devrait y voir plus clair après..
merci à Mick pour tes "paroles", et je suis bien content de voir que tu as apprécié mon passage !!

328

Humeurs du Jour / Re : Re : Week end Pascal

« le: 06 avril 2015 à 10:15:07 »

Pour ma part c'est ouvert,mes ça a été un trés mauvais week-end!!!!

il reste une journée, mais chez moi non plus on ne battra pas les records de fréquentation cette année..

329

Humeurs du Jour / Re : Re : anniversaire Alain

« le: 06 avril 2015 à 10:13:19 »

On se rattrapera in situ va, joyeux annif

j'adhère a cette alternative...
bon anniversaire

330

Achat/vente/location / Re : 1/2 Vespa décoration murale

« le: 04 avril 2015 à 16:43:24 »

Très sympa...symbole de la dolce vita a lui tout seul !