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Gérer son établissement / Re : Les formules du midi

« le: 08 avril 2015 à 18:12:53 »

@Fab : je plaisantait bien sur  .

@Mick : Yep, c'est de l'emporte.

Je vais réfléchir à tous ça, j'ai encore quelques semaines 

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Gérer son établissement / Re : Re : Les formules du midi

« le: 08 avril 2015 à 15:22:27 »

Ou alors tu ne fais pas de pizza le midi, y' a mille et une autre chose à proposer 

  comme des kebabs, des crêpes ? Lol

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Recettes : Pizza, Salade, Pâtes, Bruschetta / Re : Sauce barbecue

« le: 08 avril 2015 à 13:58:24 »

salut,

Pour ma part, j'ai déjà testé en pizza du mois une base sauce barbecue quelque peu épicée 

je te mets la photos. Chez Métro, compte 11€ les 3L. Et je finissais avec un trait de bbq normal en sortie de four pour adoucir la bbq en base.

résultat assez concluant niveau goût et niveau vente, je vais reprendre cette pizza sur ma carte

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Gérer son établissement / Re : Les formules du midi

« le: 08 avril 2015 à 11:17:42 »

J'aime bien l'idée.

Merci Jo, je vais y réfléchir. C'est vrai que je m'étais dit, la téglia, je verrais plus tard, mais bon pourquoi pas 

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Gérer son établissement / Re : Les formules du midi

« le: 08 avril 2015 à 11:00:39 »

@Jo : Bien vu  . Par contre, je ne pensais pas proposer de Teglia dès le début histoire de me mettre tranquillement en place etc. Si salade avec, une salade simple alors ? Sinon par rapport à la formule salade prévue, ça fait 1€ la part de téglia, ça fait pas cher.

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Gérer son établissement / Re : Les formules du midi

« le: 08 avril 2015 à 10:41:52 »

Je me suis peut-être mal exprimé dans mon poste initial.

Formule salade 7.90€ = une salade au choix, une boisson, un dessert

Formule pizza : pas de prix. Une pizza au choix au prix normal auquel le client peut ajouter 1€ pour une boisson et un dessert.

Menu enfant (midi et soir) 7.5€ : Une pizza jambon, fromage de 24cm avec une boisson, un dessert et un petit jouet (sachant que ça sera pas la majorité des ventes...

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Gérer son établissement / Re : Re : Les formules du midi

« le: 08 avril 2015 à 10:37:54 »

A 8,90€ la pizza+dessert+boisson, ça fait pas cher la pizza. Comment expliquer à tes clients du soir qu'ils payent plus cher une pizza seule que la formule du midi?

J'ai pas mis 8.9€ la formule Vincent  . J'ai mis ça :

1 pizza de la carte au choix = 1 boisson + 1 dessert pour 1€ de plus. Donc en gros tu achète une pizza à 10€ si tu veux pour 11€ tu auras ta pizza à 10€ + 1 boisson et un dessert au choix.

Je garde la maîtrise de ma marge sur la pizza et rogne sur un produit que je ne fabrique pas. Donc que tu vienne le midi ou le soir tu paye ta pizza au même prix 

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Gérer son établissement / Re : Les formules du midi

« le: 08 avril 2015 à 10:14:55 »

@Jo : non que de l'émporte

@Lou : Pour le pouvoir d'achat, j'ai ciblé, mais pour le soir. Initialement, j'avais fait mon étude en partant sur des hypothèse d'ouverture le soir. C'est un village que l'on peut considérer "dortoir". Hors, j'ai détecté une certaine demande le midi. En gros les gens qui travaillent sur le secteur (commerçants, mairie entre autre) m'ont dit, on a que le kébab pour manger est-ce que vous allez ouvrir le midi ?... Et il y a aussi une usines qui s'est réimplanté il y a quelques années avec 370 salariés à moins de 5mn, ainsi qu'un peu plus de 5000 véhicules/jours qui passent devant la pizzeria.

Comme je vais habiter juste à côté, je me dit que le risque n'est pas très élevé d'ouvrir le midi et que ça peut équilibrer si le démarrage est plus lent que prévus.

Donc pour la formule salade, je pense que je ne suis pas loin de la vérité pour rester cohérent entre le coût de revient et le prix "psychologique" pour une formule rapide, mais pour la formule pizza, je ne sais pas.

Je me dit que la formule que je propose, risque de ne pas attirer mais en même temps, je vais pas brader la pizza. Ou alors, je fais une carte du midi avec une selection de pizza pouvant rentrer dans une formule raisonnable, mais ça enlève le choix aux clients.

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Gérer son établissement / Les formules du midi

« le: 08 avril 2015 à 00:54:00 »

Bonsoir à toutes et tous,

Je réfléchi actuellement aux formules du midi, et je dois avouer que je patauge un peu. J'aimerais avoir votre avis sur ce que je pense mettre en place.

FORMULE MIDI : SALADE 7,90€

1 salade au choix + 1 boisson + 1 dessert au choix (il y aura 3 salades dans la carte)

FORMULE MIDI : PIZZA

1 pizza de la carte au choix = 1 boisson + 1 dessert pour 1€ de plus (J'ai pensé à ça, pour ne pas brader les pizzas)

Rien à voir avec le midi, mais, je pense faire un menu enfants :

MENU ENFANTS : 7,5€

1 pizza 24cm, une boisson, 1 compote ou un yaourt à boire et 1 jouet.

Voilà un peu à quoi j'ai pensé, je ne sais pas si c'est une bonne idée ou non. Initialement, je ne suis pas fan des formules et encore moins du midi, mais je me dit qu'il y a un petit plus à exploiter en ouvrant le midi alors pourquoi pas.

bonne fin de soirée à vous 

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Humeurs du Jour / Re : anniversaire Alain

« le: 06 avril 2015 à 12:26:46 »

A la bourre aussi. Bon anniv' Alain 

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La Carte / Re : Combien sur la carte ?

« le: 06 avril 2015 à 12:24:33 »

il y aura des pizzas de la semaine ou du mois : me conseilleriez-vous semaine ou mois ?

Je sais pas pour les collègues, mais de mon côté j'opte plutôt pour les pizzas du moment. Comme il n'y a pas de notion de durée, une pizza qui marche très fort pourra rester un mois et demi par exemple alors qu'une pizza qui ne se vend pas peut changer au bout de 15 jours.

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La Carte / Re : Re : fidéliser le client

« le: 02 avril 2015 à 11:08:22 »

Avec un groupe d'étudiants j'ai une offre unique, une blague (la plus nulle possible) par pizza achetée. Et c'est vrai en plus. 

Ohhhh oui je confirme, Vincent est un maître en la matière, et ça marche  . Mais mon plus gros fou rire c'était la madeleine de Proust si tu te souviens Vincent.

Bref, la carte de fidélité, c'est compliqué quand même. Et le gens sont habitué maintenant, surtout avec les 1 méga acheté une méga offerte. Ca me colle les nerfs de voir ça. Les gens ne font pas forcément la différence entre de la daube premier prix et un gars qui se fait c**** pour faire un bon produit. Faut systématiquement se justifier surtout les nouveaux clients

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Actualités des pizzaiolos / Re : besoin de conseils

« le: 01 avril 2015 à 22:25:11 »

Non tu n'est pas obligé de faire une SARL. Tu choisi ton statut en fonction de plein de chose, de ton profil, de tes souhait futur de développement etc etc. Tu dois bien analyser ta situation et tes projet pour définir le statut.

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Aménagement d'un Local / Re : Week end peinture

« le: 01 avril 2015 à 10:05:11 »

Vraiment sympa comme décor. Bon boulot

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La Carte / Re : Re : Re : photos des pizza sur la carte

« le: 31 mars 2015 à 22:40:42 »

je comprend bien mais tes pizza que tu servira a tes clients seront telle tjr aussi belle que tes foto?

Bien vu, c'est vrai qu'une pizza en photo que tu as préparé tranquillement et la pizza en coup de bourre qui peut être un peu moins jolie peut porter à confusion.