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@Pizzasudiste:Je ne suis pas tout a fait d'accord avec toi,l'emplacement ne fait pas forcement un bon restaurateur c'est bien souvent le contraire!!!Quand tu cherche bien tu trouve souvent des petites perles dans des petites ruelles et quand tu vois que c'est plein là tu sais que tu as affaire a un bon restaurateur!!!
Pour moi un bon Restaurateur c'est celui qui va reussir a créer l'endroit ou tu vas passer un bon moment avec une bonne ambiance un beau cadre et surtout une bonne assiette"comme l'Aubergiste a son époque".Le Restaurateur n'est pas forcement un cuisinier et vice-versa mais sera forcement un épicurien,le bon Restaurateur réussira l'alchimie de tous ces ingrédients pour créer le "Restaurant".
En tout cas pour les deux ça sera un vrais challenge!!! ;)Tu semble dire que c"est une zone qui fonctionne soir et week-end aussi a ce moment là j'opterai plus pour la zone et si tu donne vie a cette emplacement tu auras plus de facilitée a louer l'autre local.
Si ça peut te rassurer par chez moi c'est le moi le plus calme de l'année,ça redémarre en générale début Décembre avec l'ouverture des domaines skiables mais chaque région est différente.Dans tous les cas comme le dis Nico il faut que ta clientèle sache que t'es là.
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