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Archives / Re : ça y est c'est le départ!!
« le: 14 avril 2009 à 17:42:15 »
Salut,c'est pas aujourd'hui qu'on devait avoir les résultats de Salsomagiore?
Cette section vous permet de consulter les contributions (messages, sujets et fichiers joints) d'un utilisateur. Vous ne pourrez voir que les contributions des zones auxquelles vous avez accès. 331
Archives / Re : ça y est c'est le départ!!« le: 14 avril 2009 à 17:42:15 »
Salut,c'est pas aujourd'hui qu'on devait avoir les résultats de Salsomagiore?
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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Bonjour à tous« le: 12 avril 2009 à 22:42:58 »
Miguel tu es pizzaiolo salarié ou tu es aussi le patron du bellanapoli?
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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Bonjour à tous« le: 12 avril 2009 à 22:35:14 »
Bienvenue sur le forum Miguel
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Actualités des pizzaiolos / Re : les recettes du concours« le: 12 avril 2009 à 22:28:45 »
Ce sel ne se trouve pas dans tous les commerces?Son prix de revient est cher?
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Actualités des pizzaiolos / Re : les recettes du concours« le: 12 avril 2009 à 00:25:23 »
C'est quoi au juste le sel rose de l'himalaya?
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Archives / Re : ça y est c'est le départ!!« le: 10 avril 2009 à 23:55:50 »
C'est qui Arlette Cadot?Elle fait parti du forum?
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Humeurs du Jour / Re : mercredi 8« le: 09 avril 2009 à 23:02:34 »
rien de rien?Tu a fais quand meme quelques pizzas?
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Actualités des pizzaiolos / Re : le championnat!!« le: 09 avril 2009 à 22:59:57 »
Il n'y a toujours pas de résultats?
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Actualités des pizzaiolos / Re : le championnat!!« le: 08 avril 2009 à 22:32:28 »
Punaise c'est des sacrées belles pizzas,bravo.On dirait que Thierry a vu Monica Belucci passé devant lui,il fait une drole de tete je trouve.
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Techniques / Re : maturation a froid.« le: 03 avril 2009 à 19:11:28 »
Je crois savoir de qui Patrick veut parler.Donc un empatement semi-indirec c'est un poolisch.Pourquoi se compliquer avec tous ces noms d'empatements alors?Surtout du genre avec maille renforcé ou je ne c'est quoi d'autre,j'ai lu tellement d'empatement different que j'y perd mon latin
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Techniques / Re : Re : maturation a froid.« le: 02 avril 2009 à 15:14:48 »oki ca marche...faut vraiment que j arrive a e liberer pour faire un stage fédé et apprendre un max sur les poolish,indirect,semi-indirect etc....Salut,cest quoi la différence entre indirect et semi-indirect.J'ai meme lu une fois empatement semi-indirect avec maille renforcé ![]() 342
Techniques / Re : Re : Étalage, laminage, pressage« le: 30 mars 2009 à 20:46:25 »Pas mal et très rapide aussi je trouve.C'est toi Fabio qu'on voit dans la vidéo? 343
Techniques / Re : Étalage, laminage, pressage« le: 29 mars 2009 à 17:48:18 »
Comment rivaliser avec un virtuose de ce calibre?Il est vraiment très fort.Par moment j'ai l'impression que la vidéo est en accélérer tellement il va vite.Et aussi la facilité d'étaler ses patons tout en regardant les fiches de commande.Par contre Thierry,j'ai une question;quand Graziano sort ses patons de sa caisse,on peut voir qu'ils ne sont pas en boule mais applatit ???C'est pour gagner du temps?
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Techniques / Re : Pizza dessert« le: 27 mars 2009 à 10:38:29 »
Salut.J'aimerai faire une pizza dessert.Je vais étaler ma pate et la précuire qulque minutes ensuite a la sortie du four j'étale le chocolat je met les rondelles de bananes et je remets au four.A la sortie du four je mets de la poudre de noix de coco.On procédant ainsi est ce correct?Ou je dois éviter de précuire la pate?Le four est un four ménager qui monte a 250degrès.Sinon une pizza base crème fraiche avec des quartiers de pomme et a la sortie du four canelle ou caramel liquide
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Gérer son établissement / Re : interrogation ?« le: 20 mars 2009 à 17:44:02 »
Aussi pas loin de chez moi une pizzeria qui fait toutes les pizzas a 5 euro le midi
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