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Stratégie & Communication / Re : "Fabrication" ou "Préparation" d'une pizza ?
« le: 10 juillet 2016 à 15:50:04 »
Bien vu Philippe !
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Stratégie & Communication / Re : "Fabrication" ou "Préparation" d'une pizza ?« le: 10 juillet 2016 à 15:50:04 »
Bien vu Philippe !
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Actualités des pizzaiolos / Re : Le calme après la tempête !!!« le: 10 juillet 2016 à 12:42:19 »
Bon bah que le ballon soit avec nous ce soir.
Les commandent tombent déjà et ça s'annonce très piquant ! Du coup, j'appel un ami pour encaisser et les sorties de four. Bon courage à tous, c'est Noêl en juillet. Faut prendre la vague après ça sera calme chez moi. 333
Actualités des pizzaiolos / Re : Le calme après la tempête !!!« le: 09 juillet 2016 à 22:29:44 »
Pareil pour moi, vendredi soir très calme et beaucoup de départs en vacances aussi.
Et puis ils en ont mangé à toutes les sauces jeudi soir, donc mitigé pour dimanche. Je suis dans une commune où il y a que protugais et français donc ça promet ! 334
Actualités sur votre établissement / Re : Mon projet de zéro« le: 09 juillet 2016 à 11:19:38 »
Bravo Nèche
![]() Pas facile tout ça mais si le client est satisfait c'est une réussite totale. 335
Etude de marché et prévisionnel / Re : Taux de marge ?« le: 06 juillet 2016 à 01:10:27 »
Je commence à voir un peu plus clair.
Effectivement le comptable m'a confirmé le X3. Du coup j'ai pris rdv pour qu'il m'explique d'autres petites choses. Merci encore à vous
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Recettes d'Empatements / Re : Protocole bancal, des avis pour m'améliorer ?« le: 06 juillet 2016 à 00:02:03 »
Première question :
- Quelle farine utilises tu? 337
Etude de marché et prévisionnel / Taux de marge ?« le: 04 juillet 2016 à 04:25:10 »
Olà amigos,
J'ai quelques questions Je lis un peu à droite et à gauche le fameux taux de marge entre 65 et 75% dans la pizza. 1. Qu'est ce que cela veut dire ?? Autre question : Quelqu'un qui achète pour 2000€ de marchandises : 2. Combien devrait lui rapporter ces 2000€ pour une AFFAIRE SAINE, avec un prix moyen de 10€ la piza?? J'imagine que c'est pas 3000 ou 4000€. Mais alors combien ? Quels calculent devons nous effectuer pour savoir ?? Celui qui déclare 4000€ avec des achats à 2.000€, c'est pas logique n'est ce pas ? Merci à vous 338
Divers / Re : Les Poivrons« le: 01 juillet 2016 à 23:37:05 »
Ah c est bon a savoir ça
![]() Merci à tous
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Divers / Re : Les Oignons ...« le: 01 juillet 2016 à 09:16:37 »
Ha bah j'ai bien fait d'ouvrir ce post.
Je vais m'inspirer de vos experiences ![]() Bon à savoir ! Je tenterais ça ![]() Merci les copains 340
Divers / Re : Les Oignons ...« le: 01 juillet 2016 à 00:22:20 »
Bah avant le service ca risque de sentir fort. Vis a vis des clients c est pas top.
Et apres le service je suis KO. 341
Divers / Re : Re : Les Oignons ...« le: 30 juin 2016 à 21:21:48 »Moi comme toi sell , cuit à l'huile d'olive. Je met sous vide.Hé bien je vais me pencher sur le sous vide. Merci a tous 342
Actualités sur votre établissement / Re : Mon projet de zéro« le: 30 juin 2016 à 14:13:54 »
Salut Amigo,
Content que ca marche y a pas de raison.Pour le réchauffage : Tests en une et vois si le resultat te plais déjà Moi en four a gaz j ai testé et ca me plait pas. Mais j ai un ami qui le fait, il est en four a bois. Apres j ai pas assez d experience dans ce domaine. Bonne continuation 343
Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Futur collégue bonjour« le: 29 juin 2016 à 23:00:56 »
Salut Max,
77340 c'est Pontault? Je ne vois pas où est situé ton camion à Pontault! 344
Divers / Re : Les Poivrons« le: 29 juin 2016 à 14:28:08 »
Merci Max,
Ohhhhhh oui ça m'aide bien ![]() Je vais me pencher sur la machine. Voila une solution qui me plait bien. Au top !!!! |