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Divers / Re : Les Poivrons

« le: 29 juin 2016 à 10:33:05 »

Salut Max,

Hé bien si le sous vide me peer de les conserver plusieurs semaines OUI ca m intéresse.

Tu as quelle machine pour le sous vide?
Du couo ça peut marcher pour les oignons confits?

Je vais passer des journees poivrons et oignons pour éviter de faire ça tous les 3 jours

Je veux bien la référence du bocal de poivrons ça peut dépanner en cas de rush.

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Divers / Re : Re : Les Poivrons

« le: 28 juin 2016 à 15:14:55 »

Pense au sous vide

C est à dire?
Ca rendra quand même de l'eau non?

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Divers / Re : Re : Les Poivrons

« le: 28 juin 2016 à 14:45:52 »

Moi je les émince,je les met dans un plat inox avec huile d'olive,sel ,poivre et herbe de Provence.ensuite je les cuit directement dans mon four à pizza juste avant le service,.

Envoyé de mon PULP 4G en utilisant Tapatalk

Tu laisses la peau?

Bon c'est un choix perso, mais moi j'aime pas les oignons et poivrons à cru.

Après il est vrai que les cuisiner ça commence à me fatiguer.

Je me vois mal revenir en arrière, surtout remodifier ma carte.
Après ça risque de decevoir quelques clients qui justement les préfers cuits.

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Divers / Re : Re : Les Poivrons

« le: 28 juin 2016 à 14:43:06 »

Fait les dehors , tallume un gros barbeuk et tu les met sur la braise  mais bon ça marche qu1 mois par ans

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Divers / Re : Les Oignons ...

« le: 28 juin 2016 à 12:20:41 »

Justement je les cuit dans l huile d'olive, mais l'odeur s'imprègne dans toute la maison. :/
C'est madame qui boude

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Divers / Re : Les Poivrons

« le: 28 juin 2016 à 12:18:54 »

Merci Calou

Les faire sécher? Comment ça?
A quel moment? Avant ou après les avoir grillés?

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Divers / Re : Les Oignons ...

« le: 28 juin 2016 à 12:06:14 »

Tout à cru ?

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Divers / Les Oignons ...

« le: 28 juin 2016 à 10:00:29 »

Re- Bonjour les amis,

Concernant les oignons, moi personnellement je les préfères confits sur la pizza.

Tous les 3 jours je les éminces et les fais revenir dans l'huile d'olive.
Merci les odeurs dans toute la maison.

Y a t il possibilités de se simplifier la vie ? Des astuces ?
Possibilités de les faire pour plusieurs semaines ?

Merci à vous.

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Divers / Les Poivrons

« le: 28 juin 2016 à 09:56:20 »

Bonjour les amis,

Une question me taraude concernant les poivrons rouges.

Actuellement et depuis 1 an, je grille mes poivrons au four, je les épluche, et je les coupe en dés, et un filet d'huile d'olive par dessus.
Ceci tous les 3 jours  , et je ne vous parle pas des odeurs à la maison 
C'est la méthode que j'ai apprise et surtout que l'on sent bien le goût du poivron en bouche.

Ma question :
Est ce possible d'en préparer pour plusieurs semaines et les conserver dans un bocal baigné dans l'huile d'olive (comme on peut en trouver chez les fournisseurs) ?

Si oui :
- combien de temps peut on les conserver
- y a t il un changement dans le goût vu que cela baignera dans l huile plusieurs jours
- vaut il mieux les coupés en dés ou les laisser entières ou en lamelles ?

Comment procédez-vous ?
Je trouve que les poivrons en bocal sont assez cher chez les revendeurs.

Si vous pouviez m'éclaircir ce serait cool.

Merci et bonne journée 

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Divers / Re : Euro 2016, c'est parti !!!

« le: 25 juin 2016 à 07:36:57 »

Ah ouii c est vrai

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Divers / Re : Re : Euro 2016, c'est parti !!!

« le: 24 juin 2016 à 02:28:37 »

attention dimanche la France joue

A 15h
Beaucoup de pizzerias n'ouvrent qu'à 18h

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Aménagement d'un Camion / Re : Le voici finis ??

« le: 21 juin 2016 à 03:17:02 »

 ;ça en jete effectivement !!!
Bonne continuation, si tes pizzas sont bonnes yva pas de raison sue ca ne marche pas .

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Bonjour d'un Lyonnais

« le: 19 juin 2016 à 15:47:59 »

Bienvenue Alex,
Bon courage pour ton projet.

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Réglementation - Lois - Fiscalité / Re : Statu camion ?

« le: 19 juin 2016 à 00:56:38 »

Merci les copains pour les réponses. Je comprends mieux.

J'ai choisi la Sasu pour ma part.

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Réglementation - Lois - Fiscalité / Re : Statu camion ?

« le: 18 juin 2016 à 09:26:12 »

Bonjour Rémi,

Pourquoi faudra t il changé au bout de trois ans?