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N° de Passage NOM Prénom Restaurant 3 DEGERINE Jennifer LA PIZ' 4 BUSSI Federico LA QUILLE DE NANTERRE 5 ABSALON Grégory GREY'S 6 GRATON Grégory GREG'O PIZZA 8 BORDES Frédéric LE CAMION CHO 9 ROSSI Kevin Le Louis Vins 10 ARMAND Franck Pizza la marseillaise 11 BRACCHI Laurent Pizza Lolo 12 BOGY Patrice LE RELAIS DE LABATIE 13 LAPORTE Blanche-Marie o petit creux 14 LOPRESTI Carmelo Il Parasole 15 BARREAU Yoann "LA PIZZ'A YO " 16 FERRE Pascal PIZZATO 17 MERCIER Vincent VINCENT MERCIER 18 GRANDMOUGIN Yves LE GRIMOIRE 19 AMARAL Luis LUIS PIZZA 20 GIANOLLA Isabelle GIANOLLA PIZZAS 21 LAFORCE Arnaud PIZZA RANCH 22 DUMAINE Jéremy I PUPI 23 SANTINI Serge LES PIZZAS DU CENGLE 24 ROUFF Eve CASA MYA 25 RISPOLANO Nunzio Napul'é 26 SERRE Maxime LA PETITE PIZZERIA 27 DAIJARDIN Younide La Corneille Gourmande 28 POLETTI Lorenzo INTERNATIONAL PIZZA 29 FISCHER Benjamin GUSTO PIZZA 30 MARTORANA Gianluca BELLAGIO 31 MARA Angelo LA PIZZA VIEUX PORT 32 LEBRETON Jeremy MAMZ'ELLE PIZZA 33 DI BENEDETTO Matteo Mokus l'ecureuil 35 ANDRE Maxime LA CASA 36 DENOU Jacky LA SABLESIENNE 37 OZIARD Christophe CHRIS PIZ 38 WHABI Ahmed Onnaingeoise 39 MARTY Christophe PIZZA NOSTRA 40 GEMMA Simone PIZ A SIM 41 CASTELLI Franck PIZZA LEONARDO 42 RAIMONDO Laurent LA DILIGENCE 43 VERRAND Michel MADE IN PAOLO 44 LEGRAND Karl PIZZA LEONE 45 BIANCO Marcello La Terrasse -Polygone Riviera 46 DENOU Luc LA SABLESIENNE 48 TECHER Jean Max REGAL DES HAUTS 50 ARDJOUNI Lamya Casa mya 51 TERRAS Jeff La Bonne Pizz' chez Jeff 52 MONARD Tony IL CATANESE 53 NOUJOUM Haitem XURIATEA 54 SZYNDRALEWICZ William LE COMMERSON 55 GARCIN Yoann LE PETIT NAPLES 56 MERCIER Yohann LE LEONE 57 GENESTE Nicolas PIZZA AUTENTICA 58 VERTOLA Antonio MADE IN SUD 60 VOILQUE Sébastien Pizz'à Bus 63 CANTISANI Pasquale GUSTO SLICE 64 WENDLING Rudi MIAM 65 PACAUD Christophe MD PIZZA 66 CLOCHER Stéphane Le bel arôme 67 BERAUD Jérémy PIZZA COSY 68 VIALE Jérémy COTE PIZZA 69 HAMONIC Mickael LE BORSALINO 70 FALCO Jérôme FALCO PIZZA 71 RALLO Jean-Christophe LE VIN 3 72 MICHEL Laurent PIZZA LOLO 73 MANGIONE Remi MR PIZZA 74 REMY Mathieu 75 YILDIZ Baykal LE DUO 76 ESTEVES José Pizzeria OBOTTEGA 77 LUYA Sébastien LE VIRUS PIZZA SARL NADE 78 CITRO Giacomo PIZZERIA DON CAMILLO 79 NEGRE Aurelien AURELIO 80 MANIFACIER Morgan Effet pizza 81 WAHBI Mohammed LA CASA PIAZZA 82 PEIRO Nicolas DOLCE FARNENTE 83 TRINEL Cyril Pizzeria San Vito 84 SIREICH Mathilde 85 D'ANGELO Olivier LA CASA DI JO 86 AKSOY Turgut LE DUO 87 BOUDET David LE SAVOYARD 88 LAURITO Cosmino Le calabrais 89 VILLEMINT Alex 90 BARTHE Rémi BELLINI 91 RAT Jean-Michel VALERGUES PIZZA 92 PORTILLO Franc CASA LOLA 93 ANTONIOLLI Julien Pizzeria David Parla 94 MONTEIL Emmanuel Mamzelle pizza 95 GOURREAU Valérie MAMZELLE PIZZA 96 ZUCARO Dominique PIZZ'ARO 97 BUECHELER Jean-Michel ELITE PIZZA 98 ALLAINGUILLAUME Jean-Michel OH SAPRISTI 99 ARCHAT Stéphane Angelo LA PERLA 100 DELESTREZ Romain LE COMMERSON 101 SCARAMOZZINO Giulio I PUPI 102 MAZZADI Olivier AEROPIZZA 103 SEGHARI Farid La Regina di Napoli 104 PALMERIO Lorenzo DON CAMILLO 105 MARTIN Laurent PIZZA PARTY 106 FERAL David 107 MICHEL Alain A L'IMPREVU 108 GHANI Ali LE TEMPS QU'IL FAUT 109 D'ANGELO Jonathan LA CASA DI JO 110 MAZET Alexandre Titou pizza Atelier de Felix 111 SADEHE Nicolas MAMZ'ELLE PIZZA 112 GARRABOS Guillaume PIZZA GINO 113 FEROUX Damien La laurentaise 114 FRANCOIS Claude LA CASA DE SARAH 115 DESOGUS Simone GUSTO 116 GILDEMYN Yvan Casa pizza 117 BONANNO Giuseppe Giuseppe BONANNO 118 FRANCESCHI Mathieu Franceschi pizza 119 L'HELGOUACH Jean La Corneille Gourmande 120 ALIJEVIC Senad PASSION PIZZA 121 BOHN Jordi PIZZERIA DES REMPARTS 122 BEDECHIAN Jean-luc
J'utilise les PZ2 PZ3 PZ4 et manitoba depuis plus de 8 mois et je les trouve vraiment pas mal à mon gout et par rapport à mes besoin.
Pour la PZ4, temps de maturation de minimum 5 jours. La pz3 je la trouve vraiment bien à 4 jours plus 2h à TA (20°).
Tu peux essayer les empattements qu'ils proposent et ajuster suivant tes besoins.
Personnellement en été, j'utilise plus de la pz4 et manitoba, car avec la chaleur, mes pâtons poussent plus vite quand je les sort, avec la PZ2 je ne pourrais pas gérer aussi bien. Et suivant mes besoins, je choisi ma farine en fait.... Plus j'ai besoin de mes pâtons rapidement plus je descend en PZ tout simplement
Je voulais savoir pour le restau mercredi soir, quelqu'un a réservé un nombre de places précis? Car je serais avec mon salarié, c'est gênant ou sans problème? Sinon il ira manger un kebab plus loin
Et on essaie de se voir mercredi matin entre membres?
Si un des membres me cherche, c'est pas dur du tout, je suis vraiment très beau, fort comme un dieu grecque, grand, et super intelligent, ça se voit d'ailleurs sur ma belle gueule
Mais il va bien mon petit pétrin La bouleuse et on va voir pour le pétrin ensuite, déjà je vais essayer de lui mettre 10kg de farine dans la tronche, en fait je ne sais pas combien de litres il fait....
Ca me gène pas trop jai toujours un truc a faire en attendant mon second tour de pétrin. Mais oui je vais y penser.
Je sais pas combien de litres il fait. Je met 5kg de farine et 2800gr d'eau. Il est pas du tout surchargé. Je sais que ca passe avec 7.5kg de farine. Si ca se trouve je peux lui en mettre 10...
Ok, j'ai vu un peu partout que le temps de maturation pouvait du coup changé. C'est à dire? Que si je sors mes pâtons normalement 5 jours après, ça sera avec la Kali 4 jours? Par logique ça doit être ça je pense.
Je connais pas grand monde autour de moi, et je pense investir rapidement, j'ai mon ca qui monte vraiment beaucoup ces derniers temps.... 38% de plus ces 3 dernières semaines. Je passe mon temps à faire des pétrins... (pétrins par 5kg de farine soit environ 30 pâtons par pétrin) du coup j'en ai marre de tout bouler à la main.... Surtout après les rush!!!!!!!!!!!!!
Bon ben je vais acheter, essayer, et si ça va vraiment pas on revendra ^^
J'aurais une question sur la bouleuse kali que vous parlez tous, lol ça doit être une machine de fou! Comment est le serrage et la clef des pâtons? J'ai toujours boulé à la main et à 2 mains par pâton, quand je fais des pâtons en semaine je serre moins fort et j'utilise une farine plu faible. Quand je suis en week end, j'utilise une farine forte et je sert également beaucoup plus fort mes pâtons.
Bref, je raconte un peu ma vie Du coup, cette machine, ça sert comment?
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Du coup, cette machine, ça sert comment?