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Humeurs du Jour / Re : Blocage des agriculteurs

« le: 07 février 2018 à 23:08:03 »

Pour répondre à ta question sur frigo et congélateur.   Est-ce que tu as les notices.   Il est normalement écrit le temps de conservation lors de coupures d'électricité.   Souvent les congélateur te laisse 8h de manoeuvre.   

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Trophée du meilleur pizzaïolo / Re : Finale des trophée

« le: 30 janvier 2018 à 23:55:07 »

Un jury à l'aveugle et un ou tu te présente avec ta pizza comme au france pizza tour mais je sais pas si ça compte pour parizza..

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Bonjour moi c'est Marina !

« le: 30 janvier 2018 à 23:45:33 »

Bonjour et bienvenue.   

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Recettes d'Empatements / Re : Ma future recette...

« le: 30 janvier 2018 à 23:43:30 »

Et tu auras beaucoup de réponse à ce stage.


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La Carte / Re : Carte à modifier?

« le: 29 janvier 2018 à 17:53:38 »

Pour l'emmental ça peux grandement jouer , surtout avec les étrangers.  Ça donne beaucoup de goût.

 Pour moi sur le caping les top vente sont végétariennes, jambon fromage, jambon champignons, 3 fromages  (mozza emmental raclette ).  Chèvre,  chèvre miel (noix jambon de parmes), marguerite  (mozza di bufala), poulet curry ananas,  jambon ananas.
La cazone tourne bien.
Et bien-sûr la morphale avec lardons, poulet, chorizo,  jambon, oeuf emmental. Mozza sauce tomate.


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Trophée du meilleur pizzaïolo / Re : Finale des trophée

« le: 28 janvier 2018 à 19:01:42 »

Bof je suis pas sûr que ça me plaise cette histoire de deux pizzas et deux jurys.

De toute façon pas les moyens je me suis fais voler par l'URSSAF et ça traîne pour le remboursement.  Plus de 6 mois.

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La Carte / Re : Carte à modifier?

« le: 25 janvier 2018 à 19:53:27 »

Est-ce que vous arrivez à suivre le débit, anticipation du coup de feux.  Temps pour l'encaissement.
Si le temps d'attente est trop long les gens passent leur tour et vont se préparer à manger.
Est-ce que la qualité est au rendez-vous pâte maison ou sous vide? Etc.



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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Enfin

« le: 20 janvier 2018 à 09:59:17 »

Bonjour et bienvenue.

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Farines / Re : Mughetto/Pivetti

« le: 16 janvier 2018 à 01:32:20 »

La température de ton frigo peux jouer.

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Techniques / Re : Pizza qui fait des bulles

« le: 16 janvier 2018 à 01:24:03 »

Moi je travaille en général à 10 jours voir 14.
Augmente la température de ton frigo.   Si c'est trop froid ou si tu bloques ta fermentation trop vite le processus sera plus long. 


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Réglementation - Lois - Fiscalité / Re : NOUVELLE reglementation ???et les tickets resto??????

« le: 11 janvier 2018 à 22:17:36 »

Quand tu sors de ta caisse c'est le montant encaissé qui doit paraître pas le montant reçu.   C'est ton comptable qui va s'occuper des frais crt.


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Réglementation - Lois - Fiscalité / Re : NOUVELLE reglementation ???et les tickets resto??????

« le: 11 janvier 2018 à 20:48:38 »

Je comprend pas.  Oui quand tu encaisse les TR ils s'ajoute dans ta caisse en TR.  Après tu fais la sortie de caisse quand tu veux.  C'est comme les espèces tu les decaisse quand tu veux pour faire tes dépôts. 

Logiquement ils se reporte dans ton livre de caisse du mois suivant tant que tu les sorts pas. Donc rien ne t'empêche de faire cette sortie au moment de la réception des chèques  TR mais je vois pas l'intérêt car quand tu les sorts de ta caisse ils sont déjà comptabilisé tu n'as pas à les recompter.
Tu le fais tout les deux mois si ça t'arrange.

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Divers / Re : Bonne année

« le: 02 janvier 2018 à 12:10:12 »

Bonne et heureuse année à tous.


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Actualités des pizzaiolos / Re : Record 2015

« le: 24 décembre 2017 à 20:59:05 »

Super tout ça.

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Divers / Re : joyeux noel

« le: 24 décembre 2017 à 20:56:14 »

Joyeuses fêtes à tous.
Si vous faites le mal, faites le bien. [emoji8][emoji8][emoji8]

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