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Personnellement pour moi ces la même jai Fait 17 demande et la moitié et revenue négatif et l'autre moitié pas eu de réponse en deux mois, pour seut qui mon pas répondus il me dise que sa doit passez en comission et qu'ils se réunissent une fois par an entre juin et septembre cela fait un an que mon camion dort sur mon terrain et heureusement que ce n'es pas pour le moment ma seul source de revenus sinon je vivrait de rien . Pour info je suis dans le 93
Bonjour et bienvenue sur le forum tu trouveras réponse a tes questions en cherchant sur le forum Consernent justement la création d'un camion . bon courage pour la suite et tiens nous au courant de ton évolution.
je suis en plein service donc a la demande de bigood 007 je vais te bloquer un peu le compte je verrai plus tard et je supprime ce qui na rien a voir avec le post merci
Merci à tous pour vos réponses. Je vais aller visiter les pizzerias que j'ai sélectionné entre le 22 et le 30 mai et je reviendrai vous voir à mon retour pour vous poser de multiples questions.
merci pour le message de bienvenue. Ce que je veux dire par lever le pied, c'est que j'ai eu une entreprise de transport où je travaillais 363 jours par an sauf Noël et nouvel an sans vacances ( 364 les années bissextiles ) et ensuite un bar ouvert 7j/7 de 7h du matin à 1h du matin. D'où je disais que j'ai donné dans les heures.
Quand au troupeau de chèvre, ça doit pas toujours être tranquille quand même et l'Ardèche, même si c'est un beau département n'est pas celui que je préfère
J'ai entre les mains un bilan d'une pizzeria qui ouvre 6 soirs par semaine de 17h à 21h et qui affiche un CA de 138 000 € avec un EBE de 19400 ( c'est une SARL ). Je vais la visiter semaine 22. Donc ma question était de savoir pour une ouverture de 4 h par soir, combien faut il compter d'heures pour la préparation de ma journée.
Cordialement,
Personnellement tu peut pas trop evoluer le travail fait en hamon tous dépend de tout . ta pâte soi faite le matin pour le soir ou sinon avec des maturation longue 24/48/72/96...heures, les produit que tu utilises frais ou deja tout pres (agro) ....ton debit de vente car plus tu vend plus tu produits ect....apres ya la personne . ya des personne qui vont faire des chose en 4h et dautres les meme en deux heures car je pense que l'expérience joue aussi..... .
Bonjour a toi es bienvenue parmi nous , je rejoint jean-chris le milieu de la restauration et tres dur est demande un tres grand investissement personnel et professionnel si on veux durée dans se métier, alor je pense qu'il faut bien réfléchir car conaitre une chose ces bien, mais la vivre en es une autre sinon bon courage pour ton projet.
38g de sel ?? Ca fait beaucoup là non ? T'es sûr que c'est pas la recette de la pâte à sel
Evite de chercher à faire "une pousse rapide" à moins d'avoir des dizaines d'années d'expérience dans la pizza, dont des concours, des rencontres..., car les grands te diront qu'il faut donner le temps à la pâte.
Tu verra apres une formation tout devient plus claire et de plus tu partira sur des base solide apres a toi d'évoluer . car je pense que le bidouillage nes pas compatible avec la pizz ya trop de risques pour le service ,en cuisine oui on peut ,en pâtisserie faux meme pas i penssez
On parle bien de dosage au kg de farine ? Attention, 25/28g pour de la pizza classique ça commence à faire beaucoup je trouve. A voir les ingrédients utilisés, mais les pizzas aux lardons, anchois ou saumon fumé risque de bien donner soif
Oui lou ces bien au kg la base es de 20/25g avant jettez a 30 g maintenant a 28 je trouve que la pâte prend tou son sens et sa releve le goût de la pâte meme avec les lardons suffit de les blanchire avant ou prendre des lardons ou poitrine que tu taille en lardons mais crue pas fumer, trouver un saumon fumé corect , le mieux serai de le fumer soi meme au fumoir ou au four a bois etc...
Perso j'ai fait ma formation a Mâcon avec mon maitre Jérôme je suis cuisinier depuis plus de 20ans , jai acheter un camion aussi je pensez pouvoir gerez la pizz, vue que je sui cuisinier apres plusieurs essai car je recherche des maturation longue j'avais toujour des problèmes, je me sui donc dirige ver une formation malgrez mes endicape pour la lecture ecriture etc..... et a ma formation jettez un peut retissent , regarde un peu sur le forum il i a de tres bon retour dont le mien . les cour ne sont pas formaté ces du presque cas par cas de plus on es pas bcp donc jerome prend le temp et la maniere de faire si tu recherche un exemple ba ces moi exemple regarde mon poste il y a presque un ans et tu comprendra mieux mon poste et "PROBLEME PATE A PIZZA TROUVER L'ERREUR " et l'erreur j'ai trouvé.
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donc a la demande de bigood 007 je vais te bloquer un peu le compte je verrai plus tard et je supprime ce qui na rien a voir avec le post merci 
