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Levures / Re : Surprise du matin

« le: 22 août 2015 à 14:09:24 »

Salut.Ce qui m'a fait penser a la levure c'est que je l'utilise aussi avec une autre farine pour faire ma pâte a gaufres et depuis 2,3jours je trouvais qu elle levé mal et je pensais que c'était ma farine mais non.Moi aussi j'ai toujours utilisé cette levure je n'avais jamais eu de soucis c'est d'ailleurs pour cela que je m'en aperçoit un peu tard.

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Levures / Surprise du matin

« le: 22 août 2015 à 11:53:45 »

Salut a tous.Ce matin grosse surprise au moment de façonner mes pains a Paninis je trouve une pâte non levé malgré 48h,alors je m'interroge je réfléchis et m'aperçois que le problème vient du dernier paquet de levure sèche que j'ai ouvert "les boules".J'ai donc jetais 250 patons et fait fumer le pétrin et les coudes pour rectifier le tire.Bien reposante cette matinée 

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Les Médias / Re : tripadvisor

« le: 17 août 2015 à 15:45:54 »

Ça m'est déjà arrivé Juste parce que j était a bloc et complet pour toute la soirée d' entendre des clients de passage dire"on est venu ici parce que on vous a vu sur Trip et vous pouvez même pas nous faire manger c'est une honte vous ne méritait même pas d i être".
Alors tu repassera pour le manque de "qualité"

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Humeurs du Jour / Re : Bon WE du 15 août

« le: 17 août 2015 à 11:53:34 »

Pareil chez moi, avec le froid les barbecues sont restés ranger je me suis fait cartonner.

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Techniques / Re : Petite napolitaine

« le: 17 août 2015 à 11:50:58 »

Bien sympa tout ça!!!

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Les Médias / Re : tripadvisor

« le: 17 août 2015 à 11:46:16 »

Personnellement mon ancien resto i était référencé mais je n'ai jamais rien demandé.Bref je pense que c'est a double tranchant mais malheureusement presque incontournable de nos jours,alors mieux vos i être de façon a avoir un droit de réponse en cas de besoin.Ma nouvelle pizzeria n'y est pas encore mais ça viendra.

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Humeurs du Jour / Re : Bon WE du 15 août

« le: 15 août 2015 à 12:15:30 »

Bon weekend a tous, chez moi c'est pluie et froid ça s annonce pas terrible.

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Actualités des pizzaiolos / Re : Infos sur les distributeurs Pizzadoor labellisés

« le: 12 août 2015 à 12:30:48 »

Salut a tous.Moi aussi je trouve ça pas mal du tout,c'est d' ailleurs mon prochaine achat dès que j'aurai finalisé l acquisition des murs ou je pense le mettre.

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Recettes d'Empatements / Re : 1ère pizza maison

« le: 06 août 2015 à 12:01:50 »

Jolie progrès,une légère sur cuisson a mon gout mais beau travail quand même.

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Aménagement d'un Local / Re : Sa y est j'ai attaqué!!!

« le: 31 juillet 2015 à 13:45:39 »

Salut a tous.Des petites nouvelles de par chez moi,tout ce passe bien la saison sera un bon cru.Je n'est pas trop de temps à consacrer au forum en ce moment mais j'y passe quand même pour jeter un oeil.Bonne saison tout le monde 

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Humeurs du Jour / Re : Les réflexions des clients... on doit en rire ou en pleurer ??

« le: 30 juillet 2015 à 12:33:29 »

Il y a deux jours une cliente me demande "elle sont a quoi les glaces a l'italienne"je lui dit vanille et choco ,elle me regarde sérieusement et me dit"je vais prendre fraise"

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Aménagement d'un Local / Re : Sa y est j'ai attaqué!!!

« le: 04 juillet 2015 à 06:35:04 »

Ciao Cyrille,c'est des panneaux sandwich type "salle blanche,chambre froide,cuisine industrielle....".J'avais déjà utilisé ce type de produit dans ma précédente pizzéria et j'avais trouvé ça vraiment bien alors j'ai récidivé.A plus

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Aménagement d'un Local / Re : Sa y est j'ai attaqué!!!

« le: 03 juillet 2015 à 08:40:26 »

Salut Fab.Pour l'instant je suis a une cinquantaine pas plus mais la saison n'a pas vraiment attaqué,ça me va trés bien ça me laisse le temps de bien me mettre en place.J'attaque a partir du week-end prochain toute la journée avec panini au pain maison,téglia,gaufre liégeoise,glace a l'Italienne....Bref,des bonnes journées en perspective.

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Humeurs du Jour / Re : la pizza a ma sauce !! mdr !!

« le: 02 juillet 2015 à 08:00:51 »

C'est les puristes de la Napo qui vont étre déçu!!!

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Présentation

« le: 29 juin 2015 à 22:45:23 »

Bonjour et bienvenu!!