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En fait 90% des contrats souscrit ne prennent pas en charge la perte d'exploitation pour pandémie, et dans les autres les clauses sont discutable et partiront sans doute en justice ou seront remboursée avec clauses de confidentialité pour ne pas ameuter les médias et faire rêver ceux qui espèrent encore.
Le restaurateur remboursé fera jurisprudence après appel pour unique ment 200 contrats spécifique.
En fait tu doit prendre en compte que ta voute chauffe ta sole, donc si tu monte en pourcentage ou si tu augmente la temperature il faut conjointement descendre la sole ... ce qui peut evoluer en production ... passer de 10 à 30/40% en production.
Essaye de te caler pour rester au max a 4mn de cuisson ... moins si tu peut !!
Moi je trouve trés propre !! Nickel, bravo. Si il faut dire quelquechose, manque juste un peu de pep's, le ton sur ton c'est propre, class, mais pour accrocher le regard il manque "peut etre" quelquechose ... c'est juste histoire de dire.
Le GNI nous informe sur les dates et les modalités de réouverture des cafés et restaurants. Les discussions sont en cours et les décisions finale seront annoncées Jeudi par le premier ministre. La réouverture serait le 2 Juin en Zone verte et le 21 Juin en zone rouge (en cas de passage en vert bien sûr). Un désaccord important subsiste, l’administration souhaitant imposer dans nos établissements une distanciation sociale de 4 m², les syndicats si opposant et prônant le respect d’une distanciation sociale d’un mètre et le port du masque pour le personnel dès lors que cette distance d’un mètre pourrait ne pas être respectée, notamment à l’occasion du service. Voici les principales recommandations actées : - Nomination d’un référent responsable. - Etablissement d’un guide (charte, manuel, instruction …) précise les modes opératoires. - Une distance de 1m entre les tables ou mise en place d’écrans entre les tables. - Pas de distanciation au sein d’une table qui peut rassembler jusqu’à 10 personnes maximum. - Masques obligatoires pour le personnel (cuisine, administration, salle), pas de gants en salle. - Masques obligatoires pour les clients, sauf à table (peu importe qui les fournit). - Réservation encouragée. - Ecran de protection au comptoir. - Attention à ce que les menus ne soient pas manipulés par plusieurs clients, - Gestion des flux - Gestion « propre » des encaissements. - Nettoyage de table à la fin de chaque service. - Surveillance des bonnes pratiques client et personnel pour correction. - Surveillance des cas suspect ou avéré (client et personnel).
En premier, la temperature que tu demande est bonne, ne prend pas en compte forcement la baisse de temperature sur cadrant mais verifie uniquement tes durées de cuisson. Si tu baisse en temperature utilise toute la puissance pour la voute .. monte à 90/95 meme 100 ... ajuste avec la sole , nous on demarre à 10% sur electrique et on monte la sole petit a petit en production.
Alors on travaille avec les oignons rouge, on les reçoit en début de semaine, on épluche en une fois et on coupe en deux ou trois fois dans la semaine sans aucun problème d'oxydation ... juste pour dire que le problème premier peut être le produit ou la façon dont il a été épluché ou conservé en amont... ton fournisseur est au courant? il as peut être une réponse.
Sinon en première idée, pour combattre l'oxydation je mettrais sous vide .
Bonjour a tous Je compte passer sur un four rotatif pour mon camion, je bosse sur un grand mere 1030 depuis 5 ans. J’ai fait faire un devis pour le pro r chez fgm, il me branche bien.
Avez vous deja eu des soucis/pannes du system rotatif? (Meme sur une autre marque) Si je vais faire monter le pro r dans les vosges chez fgm, et qu’il m’arrive une merde par la suite (je suis a 5h de route). Ca fait loin pour la maintenance.
Ou avez vous un autre four rotatif pour camion a me conseiller? Je me tate aussi a prendre le mix bois/gaz a voir la difference de prix et de poids
Merci a vous
Salut julien, a priori pas de panne sur les système rotatif à ma connaissance. Aucun retour négatif d'utilisateur grand mère. Il y as peu d'autre choix que grand mère en rotatif camion. On me corrigera si erreur.
Je suis perso fan des mixtes, régularité, confort de travail etc mais tu as tous dit: Différence de prix et poid seront des infos primordiales.
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