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Recettes d'Empatements / Re : 1ère pizza maison

« le: 01 mai 2015 à 21:22:23 »

Ya une pizza party on peu venir .
ces pas mal du tout tes pizz juste un manque de coloration.  ces bien tu essai de conprendre ya de la motivation courage et bonne pizz

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Techniques / Re : Re : Re : Pizza maison

« le: 01 mai 2015 à 14:50:13 »

C'est surtout quand je sort mes paton du bac y colle et s'accroche un peu surtout sur la pizza de la photo avec trois jours de maturation

Normale mais rien ne tenpeche de fariner tes pâtons et ta spatule pour justement pouvoir les decoler plus facilement jusque quand tu veu les sortir , moi je prends un cul de poule replie a moitié de farine es plonge mon patons carrement dedans car apres je les ouvre au laminoir sinon sa colle

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Recherche formation/stage / Re : stage pizzaiolo

« le: 01 mai 2015 à 11:41:07 »

Si un personne recherche une formation ya pôle pizza je vous la recommande vivement sa dur une semaine et vous en sortez avec le sourire, les formateur son plus cas l'écoute, tres pro!! Il ne vous mette pas de disquette ni de cd dans la tete , je dirai meme que ces presque une formation individuel.
meme a plusieurs le formateur es tjr a l'écoute et inversement 

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Divers / Re : quoi après la lilly sole mio ?

« le: 30 avril 2015 à 11:35:28 »

Si defoi ya des gens qui recherche une pelle en 40 j'en es deux une en bois et l'autre en metal .

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Présentation Richard Dupouy

« le: 30 avril 2015 à 07:46:19 »

bonjour a toi et bienvenue

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Techniques / Re : Re : Pizza maison

« le: 29 avril 2015 à 19:03:06 »

Oui four traditionnel, non elle pas dure du tout même les trottoirs j'en suis content même si j'ai encore du boulot

ces un tres bon debut croie moi jai vue pire .

l'essentiel ces que tu progresse dans le bon sens , es que tu ne te decourage pas .

sinon un jour si sa te prend pkoi pas une formation 

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Techniques / Re : Re : Pâtons qui s'affaissent

« le: 29 avril 2015 à 19:00:22 »

C'est quoi le blanc ? de la moisissure ? O_o

juste bocoup de levure 

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Techniques / Re : Pizza maison

« le: 28 avril 2015 à 18:00:43 »

pas mal pour une premiere nannn avec un four tradi.
  la pate bien et sinon elle etait pas trop dur ?

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Recettes d'Empatements / Re : Re : 1ère pizza maison

« le: 28 avril 2015 à 17:53:00 »

ah la levure  


haaa la pâte à pizza. ......

bon , je vais en acheter !!! 

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Recettes d'Empatements / Re : Re : 1ère pizza maison

« le: 28 avril 2015 à 14:11:03 »

faut hydrater plus comme je te l'ai dit précédemment,aprés il faut aussi que tu poses un peu de réfléxion si tu as une pate qui n'a aucune vie 

Oui je pense que tu devrez partir sur cette voie

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Aménagement d'un Camion / Re : Re : Stockage pâton dans frigo top

« le: 28 avril 2015 à 11:28:02 »

Je te l ai dit laportedautan passe me voir un matin à la maison . Tu pourrais avoir une réponse à tes questions en situation réelle 

Oui il devrez passez te voir il aura reponse a tous ces pti problème 

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Aménagement d'un Camion / Re : Re : Re : Stockage pâton dans frigo top

« le: 27 avril 2015 à 23:36:03 »

Oui jai bien conprie jai un frigo américain desoler 

Sinon il ya des bacs gilac plus petit mais je ne sais pas si il son destiner a mettre des patons sinon trouve des bacs qui rentre dans ton Top et film le tous sa devrez faire l'affaire je pense

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Aménagement d'un Camion / Re : Re : Stockage pâton dans frigo top

« le: 27 avril 2015 à 23:26:25 »

Les bac 60x40 ne rentre pas dans un top ! On parle bien de frigo la ! Pas de table à pizza !

Oui jai bien conprie jai un frigo américain desoler 

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Aménagement d'un Camion / Re : Re : Stockage pâton dans frigo top

« le: 27 avril 2015 à 22:26:10 »

60 cm sa rentre dans un frigo top  ?

Des bacs avec ou sans trou dans le fond ? Si avec trous, ce n'est pas gênant ?

oui sa rentre 40 de large 60 de long et hauteur ya 2/3 taille ta toi de voir en fonction de tes poids de patons

sens trous je suppose si tu ne veux pas que l'aire seche tes patons enpile les tous es le dernier avec couvercle et mets le tout au top et sui les conseil de Don canardo-2 car le ventillo tourne pres des bacs.

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Techniques / Re : Pâtons qui s'affaissent

« le: 26 avril 2015 à 15:39:37 »

Salut Pierrotori,

Tu devrais ouvrir un post sur tes recherches, là c'était le post de Stéphane (Pizza Bella).

Merci lou