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Techniques / Re : farine de malt
« le: 26 mars 2010 à 14:50:16 »
merci beaucoup pour ces explications
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Techniques / Re : farine de malt« le: 26 mars 2010 à 14:50:16 »
merci beaucoup pour ces explications
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Techniques / farine de malt« le: 26 mars 2010 à 10:31:44 »
quel est l'intérêt d'incorporer de la farine de malt dans la pâte a pizza ?
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Farines / Re : Re : 5 saisons« le: 25 mars 2010 à 14:29:48 »Pour la levure c'est bon si c'est au kg de farine et pas 1 kg d'eaumaintenant que l'on a plus la pizzeria eh bien on pétrit plus que un kg 394
Farines / Re : Re : Re : 5 saisons« le: 25 mars 2010 à 14:27:11 »bonjour fathia ,eh bien ce soir on fait l'essai avec tes 15 minutes de pétrissage 395
Farines / Re : 5 saisons« le: 25 mars 2010 à 13:12:10 »
2 gr de levure pour 1 kg c'est peu non ?
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Archives / Re : championnat du monde« le: 25 mars 2010 à 10:29:50 »
eh oui c'est un reportage sur vous et vraiment bien fait
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Archives / championnat du monde« le: 25 mars 2010 à 09:32:03 »
je viens de visualiser la vidéo du championnat du monde 2008 qui est passé sur 100%mag si vous avez des vidéos décrivant le déroulement de la compétition ce serait bien de les mettre sur le forum pour donner une idée aux nouveaux compétiteurs sur le déroulement de la compétition, ainsi que le règlement.
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Archives / Re : pizza championnat du monde« le: 22 mars 2010 à 17:59:16 »
y a il un live de prévu pour le championnat ce serait bien que les participants des années précédentes nous expliquent un peu
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Archives / Re : Re : Re : pizza championnat du monde« le: 22 mars 2010 à 17:57:08 »ca fera au moins 2 amateurset de 3 400
Ingrédients / Re : frites« le: 19 mars 2010 à 09:04:38 »
croustidor j'ai toujours utilisé cette huile qui se tient bien , les frites ne sont pas du tout grace et au niveau odeur si tu as une hotte (obligatoire) qui fonctionne bien tu n'auras pas d'odeur
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Humeurs du Jour / Re : Jeudi« le: 18 mars 2010 à 09:17:55 »
super soleil et températures estivales bonne journée a tous
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Aménagement d'un Camion / Re : Re : Re : Re : Camion ou local?« le: 17 mars 2010 à 14:14:41 »CHRISTIAN DIT VRAIc'est bien notre intention ou ? telle est la question 403
La publicité / Re : Publicité sur plan de la ville« le: 17 mars 2010 à 10:33:40 »
j'avais fait ce genre de publicité au début de mon activité et franchement cela ne m'a rien apporté, tous les jours vous êtes sollicités pour des encarts publicitaires
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Aménagement d'un Camion / Re : Camion ou local?« le: 17 mars 2010 à 10:31:41 »
je suis d'accord avec Christian l'emplacement et le parking sont primordiaux surtout si on ne fait pas de livraison, évidemment les frais ne sont pas du tout les mêmes qu'avec un camion mais après mure réflexion nous concernant notre prochaine affaire sera certainement encore en local
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Réglementation - Lois - Fiscalité / nouvelles reglementations pour les commercants ambulants« le: 15 mars 2010 à 13:52:10 » |