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Gérer son établissement / Re : Question sur les jours d'ouverture
« le: 25 mai 2009 à 22:53:40 »
Bonsoir a tous
Depuis 12 ans que je suis installé, j'ai ouvert le dimanche, ce qui est une excellente soirée pour les pizzas, et cela fait 4 ans que j'avais envi de fermé pour profiter un peu de ma famille , je n'ai jamais réussis a le faire car comme vous le dites , réaction du client. Mais cette année j'ai enfin franchis le cap et fermé le dimanche, alors conséquence ??
j' ai recuperé les 3/4 des habitués du dimanche eparpillé sur la semaine, j'en ai perdu 1/4 qui pour eux la pizza du dimanche est sacré ( mais la plupart viennent une fois de temps en temps quand ils ont envis de manger une bonne pizza)..
Moi je penses qu'on peux éduquer une clientèle.
un autre exemple, de plus en plus j'evites les commandes aprés 20h par tel pour la premiere foi ce week end presque 100% de mes clients m'ont appelé avant 20h pour reservé leurs pizzas....
Depuis 12 ans que je suis installé, j'ai ouvert le dimanche, ce qui est une excellente soirée pour les pizzas, et cela fait 4 ans que j'avais envi de fermé pour profiter un peu de ma famille , je n'ai jamais réussis a le faire car comme vous le dites , réaction du client. Mais cette année j'ai enfin franchis le cap et fermé le dimanche, alors conséquence ??
j' ai recuperé les 3/4 des habitués du dimanche eparpillé sur la semaine, j'en ai perdu 1/4 qui pour eux la pizza du dimanche est sacré ( mais la plupart viennent une fois de temps en temps quand ils ont envis de manger une bonne pizza)..
Moi je penses qu'on peux éduquer une clientèle.
un autre exemple, de plus en plus j'evites les commandes aprés 20h par tel pour la premiere foi ce week end presque 100% de mes clients m'ont appelé avant 20h pour reservé leurs pizzas....
