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Bonjour à toi et bienvenue sur le forum. Comme dit Phil t'as plus qu'à foncer ! Pour la pizza en base crème + moutarde tu peux y aller ça marche bien et tu as raison il faut s'inspirer de ses racines et notre gastronomie.
J'ai testé cette levure qui est très bien. Alors moi je la réactivais dans 500gr d'eau à 35° et pour le dosage je mettais le double de ce que je mets en sèche active et c'est très bien, j'avais essayé en multipliant par 3 ( comme si c'était de la fraîche ) mais pour moi c'était un peu trop. Voilà, bon essais à toi mais tu verra qu'elle est bien. PS : pense à déduire ta quantité d'eau pour ta levure de ce que tu mets en totalité.
Bienvenue sur le forum Pascal et merci pour cette superbe présentation dont beaucoup devraient s'inspirés . Bonne chance pour ton projet, et comme les copains si tu as des questions n'hésites pas tu es au bon endroit.
Si tes bacs rentrent cela va te permettre de les mettre à côté de toi pendant le coup de feu et tu gagnera du temps à ne pas allez les chercher dans une chambre froide.
Et bien ça y est tu l'as trouvé ce post de présentation . Bienvenue à toi. Nous ne faisons pas le même "job" je pense mais cela peut-être intéressant de découvrir ton univers.
Pourquoi on ne voudrais pas de toi sur le forum ? ! Rassures toi tu es le bienvenue comme tous ceux qui veulent partager avec nous, personne n'a la science infuse
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