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En fait je suis banquier et c'est à ce titre que je les connais... leur métier c'est l'expertise financière, les prévisionnels, et éventuellement si ils jugent que ça tient la route, des accompagnements avec des prêts bonifiés... mais du métier de pizzaïolo, ils ne connaissent pas plus que du métier de garagiste... A toi d'être convaincant si tu veux leur présenter un dossier : tu dois maitriser parfaitement tous tes chiffres : ton futur taux de marge, le nombre de pizza que tu comptes vendre, une étude de marché pointue faisant ressortir le potentiel de clientèle et la concurrence implantée, le matériel dont tu as impérativement besoin etc etc... Ensuite, eux t'aideront à faire un prévisionnel et à trouver le financemnt qui va bien pour te permettre de t'installer confortablement...
Je connais ces deux organismes. Ils sont très sérieux et pourront te donner de judicieux conseils en Gestion . par contre, ils ne connaissent absolument pas le métier... Eux, c'est avant tout la théorie et les chiffres... point également important et trop souvent négligé...
Mais tu verras : il vaux mieux ne pas avoir beaucoup de desserts à la carte, mais que ce soit de vrais desserts "MAISON". les clients adorent et ça renforce ton image !
Oui pour la trancheuse, mais attention, les prix vont du soimple au triple... les qualités (et donc la finesse des tranches sans bourrage) suivent les prix... Pour le Parme, un conseil si tu veux le prendre en entier : prends le "désossé"... pour la trancheuse c'est mieux, et puis... moins de perte, car autrement, autour de l'os, bonjour la perte...
Oups..; on ne se déclare pas pizzaïolo du jour au lendemain.. c'est un métier... et tu viens d'en souligner les différents points capitaux ... Comment évaluer le potentiel client comment choisir ce qu'on vend : tout fait ou fabrication artisanale les ingrédients : comment les choisir Le matériel : de quoi on a besoin Les normes d'hygiène et de sécurité... etc etc... Conseil déjà donné : Recherche un stage à faire bénévolement près de chez toi chez un pizzaiolo sympa... tu verra déjà toutes les contraintes du métier. Ensuite, si tu es toujours convaincu et que cela te plait, inscris toi dans une école digne de ce nom... la suite viendra toute seule...
Et oui, avec les Franchises, ce sont les franchiseurs qui gagnent le plus, pas les franchisés, c'est bien connu... D'ailleurs, p'têt bien que j'vais créer une franchise dès demain matin moi ?
Carte de fidélité... 16 cases on a 3 taille de pizza : 1 petite : un coup de' tampon, 1 moyenne : 2 coups de tampon, une grande : 3 coups de tampon... Qaund les 16 cases sont tamponnées : 4 € de réduc sur le prochain achat...
Les clients aiment, ça les fidélise, et ce n'est pas non plus le MEGA cadeau : on n'y laisse pas notre chemise... Qoique sur l'année ça fait un bon chiffre...
Panacotta : pas long à fabriquer et facile... Cookies géant, pareil, et tu les gardes plusieurs jours... Mousses au chocolat, si tu as un bon batteur : fastoche... Si tu veux te démarquer, comme le dit Thierry : fais tes desserts toi même... Autrement tu as la solution des pots de glace Haagen DAss, mais il te faut un congel dans le camion...
Ben nous on est au bois, et il ne nous viendrait pas à l'idée de passer à l'électrique...
Comme quoi, tu vas avoir du mal à te décider en fonction des réponses que tu vas recevoir... C'est au pizzaiolo de s'adapter à son matériel car l'inverse ne se produit jamais !
Donc, quand tu as cuit plusieurs milliers de pizzas avec ton four, tu as pris certaines habitudes et comme on dit... tu maitrise... les gens qui vont te répondre sur ce forum, pour la majorité, seront cdonc contents du matériel qu'ils utilisent, c'est normal... Désolé de cette réponse de Normand... (que je ne suis pas d'ailleurs...)
Je ne vois pas comment ils vont pouvoir paramétrer les amplitudes horaires d'acceptation ou de refus ?... Par contre : gros avantage : le compte bancaire est crédité sous 48 H... Ca c'est un changement...
Oui, je confiorme : depuis qu'on a la notre (achetée chez COTE PIZZA) quel changement... on ne s'en passerait plus, et on n'a rien changé à notre empattement...
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