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oh oui!l hygiene previent rarement de son passage!!ca serait trop facil!!hormis bien sur ds les grandes boites!!car croyez moi,j ai fait 3 ans au casino de deauville,et je peux vous dire que "eux" sont averti lors d un prochain control!!!ce qui est degueulasse d ailleurs!!!ms que voulez vous,meme si il y a des problemes,on ne peut pas fermer un etablissement qui fait travailler et vivre toute une ville...(mon berger allemand aurait fuit devant la taille des rats!!! )en revanche,les petites entreprises qui se battent ts les jours aie aie aie....
bonjour,plutot calme ce midi....je prefere quand c est un peu plus moins calme...... ms il fait tres beau!!c est encore l été!!!bonne journée a ts!! repos ce soir
Mr micaux m a proposé des tarifs pour des boites perso...le seul hic pour moi ,c est le minimu de commande...je suis obligé de prendre pour 1200 euro de boites... :'( plus les frais de mis en service de ma maquette...je vais donc pour le moment prendre nos boites fédé,le bon coté,c est que je peux aller les chercher...si tu veux fabio,je peux te communiquer les tarifs qu il ma proposé.(en element de comparaison).
petite precision,Mr micaux vient de me rappeler que je pouvais tout a fait prendre les boites au fur et a mesure,donc pas pour 1200 roro d un coup.je prefere le preciser pour ne pas en decourager les autres.
j ai pas dit que je savais tout!!!!!ms en tout cas,depuis un an de "creusage de tete" je me sens 100 x plus competent...pas expert,ni infaillible,competent.
ou alors,tu peux malheureusement tomber sur une formation de merde,t en rendre compte,avoir 2 mois devant toi,decouvrir un forum de passionné et de membres tres competents,te creuser la tete ts les jours,faire des essais,gouter,gouter, et gouter,et finir par trouver ce que tu cherches...ms pas de sortir d une semaine de formation et te sentir roi du monde de la pizza....
pas top je sais pas,en tout cas ca doit etre bien plus dur et plus chiant....apres chacun a surement sa maniere de bouler...:sur le plan, entre ses doigts,une belle bouleuse oem etc....lol
Mr micaux m a proposé des tarifs pour des boites perso...le seul hic pour moi ,c est le minimu de commande...je suis obligé de prendre pour 1200 euro de boites... :'( plus les frais de mis en service de ma maquette...je vais donc pour le moment prendre nos boites fédé,le bon coté,c est que je peux aller les chercher...si tu veux fabio,je peux te communiquer les tarifs qu il ma proposé.(en element de comparaison).
L'idéal pour 2f , serait de trouver près de chez lui, un bon gars qui prendrait 10 minutes pour lui montrer le maniement de la pelle. pour ce qui est de la forme tu prendre une pizzanette et le tours est joué!!
je fais pareil que phill,sortie du four,je pose la pizz ds sa boite que je laisse 2-3 minutes sur le four,et je fini de la garnir apres sur un autre plan.j utilise du mesclun(melange de jeune pousse:roquette,epinard,etc),faut acheter un mesclun de bonne qualité sinon certaines pousse defletrisse vite et pourrissent sur les autres feuilles saines(les toutes petites en general,donc faut trouver un mesclun plus gros).on le lave,et on l essore avec beaucoup d attention,on le conserve ds des seaux avec couvercle percé.(la feuille de papier au fond est aussi une bonne astuce)je crois qu un point important qu avait deja donné thierry,c est qu il soit conservé ds le noir.et au frais ms pas trop... en genral je dis a mes clients de partir avec la boite entreouverte de 2 cm,car la condensation de la pizzas fait "cuire" la salade,de meme si on le met de suite sortie de four et qu on ferme la boite(pour ma part en tt cas,ms j ai des boites pourrie pour le moment....ms pas pr longtemps.)
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)en revanche,les petites entreprises qui se battent ts les jours aie aie aie....
c est ce que je te disais,j hydratais un peu plus que le protocol que tu avais cité...