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Fours gaz - électricité / Re : Conseil utilisation

« le: 21 janvier 2015 à 20:57:42 »

Après j'ai visité la salle qu'une fois, je ne suis pas sur de la marque du four, mais c'est celui qui lui ressemblait le plus. Un four mixte avec différent type de cuisson ( vapeur etc...)

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Fours gaz - électricité / Conseil utilisation

« le: 21 janvier 2015 à 17:33:33 »

Salut à tous!
Voilà dans un mois à l'occasion de mon anniv j'organise une soirée dans la salle des fêtes de ma ville.
Toute ma famille y sera (100 personne) du coup je comptais faire quelques pizzas en apéro.
La salle étant livré ac une cuisine professionnel, je viens vers vous pour savoir si quelqu'un aurait déjà utilisé ce genre de four pour faire les pizzas.
Comment l'utiliser?
La cuisson est elle identique sur tous les  raques? Sachant que je comptais remplir le four et les sortir toute en même temp.
Quelle degré me conseillez vous sachant Qu'il y a une préprogrammation "pizza"

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Techniques / Re : Four à bois

« le: 18 janvier 2015 à 23:27:26 »

Moi Perso j'ai une balayette attaché a l'extrémité d'un long manche en métal,  je le trempe dans un seau d'eau, j'égoutte et je balaye la sole.
Après ac la pelle je tapote la sole et le surplus de cendre part avec le tirage

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Présentation

« le: 12 janvier 2015 à 00:14:09 »

Bienvenue! Si on peut t'aider c'est avec plaisir

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Actualités des pizzaiolos / Re : devis pour prestation à domicile

« le: 05 janvier 2015 à 00:58:45 »

Oui arrange toi ac le client sur les compositions , tu fais des plateaux en avance, et sur place t'as juste a réchauffer les parts.
Et du garde 2 ou 3 bacs de pâton au cas ou ta des commandes spéciales.
Pour la facturation tu vois ce que te coûte la matière première et tu marges a 3 si tu ne veux pas être trop gourmand

Après ce n'est que mon point de vue,  c'est ce que j'e ferai a ta place

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Actualités des pizzaiolos / Re : devis pour prestation à domicile

« le: 04 janvier 2015 à 23:42:30 »

T'as quoi comme four?

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Actualités des pizzaiolos / Re : devis pour prestation à domicile

« le: 04 janvier 2015 à 20:55:11 »

En quoi consiste la prestation?

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Humeurs du Jour / Re : Au japon aussi on fait de la pizza

« le: 04 janvier 2015 à 02:00:03 »

Perso elle me donne vraiment envi!
Tu la prend tu la plies en quatre et hop tu la manges a emporter !
Parcontre je ne veux pas faire le gars qui chipote mais il prend la buche ac les mains et après direct dans les ingrédients...
C'est pas top!
Bref il maîtrise quand même le japonais!

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Techniques / Re : Problème cuisson mozzarella

« le: 28 décembre 2014 à 22:41:26 »

Ou tu la met a mi-cuisson

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Humeurs du Jour / Re : Coup de gueule ! En colere

« le: 28 décembre 2014 à 13:24:24 »

Chez moi c sfr j'ai eu des soucis aussi donc...

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Humeurs du Jour / Re : Coup de gueule ! En colere

« le: 28 décembre 2014 à 12:34:45 »

Essaie le transfert dappel sur le portable

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Humeurs du Jour / Re : Coup de gueule ! En colere

« le: 28 décembre 2014 à 12:01:53 »

Ça m'est déjà arrivé ce genre de problème! Du coup j'ai fais le transfert d'appel sur le portable et je n'ais plus de problème!
Quand on prend une box on a tjs des risques.
Des fois t'as pas d'appel pendant 1demi heure et tu comprends pas. Tu regardes la box et le voyant est rouge!
La rage que ça te met ta envi de tout casser!!!
Et c'est pas eux qui vont te payer le manque a gagner!

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Humeurs du Jour / Re : l'un de mes cadeaux de noël

« le: 26 décembre 2014 à 20:27:14 »

Ça manque un peu de cuisson mais très bon résultat bravo !
Ahahahahah
Joyeux noel

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Actualités des pizzaiolos / Re : Question bête?

« le: 25 décembre 2014 à 23:19:25 »

Profite de tes proches ! C'est le plus important

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Techniques / Re : Pizza du mois !

« le: 22 décembre 2014 à 23:02:38 »

Merci