Cette section vous permet de consulter les contributions (messages, sujets et fichiers joints) d'un utilisateur. Vous ne pourrez voir que les contributions des zones auxquelles vous avez accès.
en voila un ,a toi de l atapte un peu 2,8 kg de farine verte W250 (suggestion pour l’hiver d’utiliser la verte et la farine Azur en Eté · 1,7 kg d’eau (57 à 58% d’hydratation). · 60 gr de sel (2%) = 20g/kg de sel · 40 gr de sucre = 10-15g/kg de sucre Le sucre permet d’apporter de la couleur pendant la pré-cuisson. ou 90 à 120 gr de Nature Kraft pour la tenue de la pâte · 30 à 35 gr de levure de bière fraîche/kg · 45 gr d’huile de tournesol (Huile de tournesol = apporte du croquant sans donner trop de gras) · 45 gr d’huile d’olive (Huile d’olive =Apporte de la couleur, du goût et de l’odeur)
Voir les contributions
