Cliquez ici pour vous inscrire au concours !

436

Humeurs du Jour / Re : Re : Re : Re : changement d emplacement

« le: 27 janvier 2015 à 07:47:59 »

Tu es de quelle région jean-chris? Ça joue peut être !
Donc tu conseils de la mettre sur la carte ? Ma seule crainte c'est que ca ne se vende pas trop.
Combien de temps le saumon peut se conserver ?

la région peut changer la donne , c'est un fait
conservation ? J+2

437

Humeurs du Jour / Re : Re : changement d emplacement

« le: 26 janvier 2015 à 22:30:08 »

Bien parlé président 

Au fait, quels sont les pizzas qui marchent super et celles qui marchent moins?

La saumon est-elle courtisée?
Vu que le saumon on ne peut pas le mettre sur d'autres pizzas, est ce important de la mettre sur la carte?

j'en ai deux au saumon, et ce sont toutes les deux des grosses ventes, sans approcher les tops 10...une base crème, et l'autre base tomate, la première saumon mariné en sortie de four sur lit de roquette, et sur la deuxième aux deux saumons, il est cuit .
a toi de voir ce que tu veux faire...le choix est important dans une carte

438

Fours gaz - électricité / Re : fournisseur four pizza gaz OEM

« le: 26 janvier 2015 à 22:17:22 »

bonjour, qui peut me donner des fournisseurs four pizza de marque OEM avec des vrais commerciaux svp.

Merci d'avance

Thierry au 0623779395..je crois qu'il a cette marque dans son showroom.

439

Actualités des pizzaiolos / Re : Re : four a gaz pizzagroup

« le: 26 janvier 2015 à 14:28:51 »

ok merci pour les reponses car je partez sur un 9 pizzas chez pizzagroup
mais je prefere partir sur un gs4 de chez cuppone
cuppone moins de pizza mais surement meilleur qualite de four a long therme et possibilite de rajouter un four par dessus plus tard qui est pas negligable
sinon je suis ouvert a tous

Idéalement, il faudrait te rapprocher d'un professionnel capable de  définir tes besoins ...et trouver le four qui te conviendrait le mieux.  Appelles Thierry Cransac,  il a bossé sur cuppone il me semble...ou dans le pire des cas,  il te trouveras des utilisateurs qui te renseigneront !

440

Actualités des pizzaiolos / Re : four a gaz pizzagroup

« le: 26 janvier 2015 à 13:48:27 »

en utilisant la fonction recherche du forum vous vous apercevrez que c'est un sujet qui a été traité à plusieurs reprises...et que le choix du matériel passe aussi par la prise en compte de son SAV, ce qui peut avoir une influence sur le prix final, d'une manière ou d'une autre !

441

Actualités des pizzaiolos / Re : four a gaz pizzagroup

« le: 26 janvier 2015 à 12:34:14 »

Salut,
je ne te donnerais pas d'infos sur ton produit, je ne le connais pas..mais Pizzagroup au contraire , je connais bien !
j'ai bossé avec un DS8, four électrique,  pendant quelques années, et le meilleur moment pour moi, c'est quand je l'ai vendu..
le SAV ? c'est aussi un grand moment ...

442

Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : présentation

« le: 25 janvier 2015 à 23:40:19 »

Salut Fred,
Bienvenue sur le forum de la fédé...
Content de voir que tu te sois décidé à nous rejoindre...
Pour info et pour les copains, il m'arrive d'aller chercher mes pizzas chez Fred quand je vais en vacances dans le sud...c'est un pizzaïolo expérimenté et très sympa !
Tu verras Fred, tu pourras aborder tous les sujets qui t'intéressent, bénéficier de notre soutien à tous, sur la partie réservée aux adhérents...et tu vas vite pouvoir te rendre compte que nous avons les meilleurs spécialistes, dans bon nombre de domaines
Je te souhaite la bienvenue également parmi nous, au sein de la Fédération des Pizzaïolos de France...
Comme te l'as dit Daniel San, n'hésites pas à solliciter les collègues... ceux qui ne se contentent pas de regarder passer les années, ceux qui s'en servent !!!
Au plaisir de te lire

443

Les Autres Fournisseurs / Re : Combien de fournisseurs ?

« le: 25 janvier 2015 à 20:49:16 »

Salut,
tu peux avoir autant de fournisseurs que de produits...à toi de voir ce que tu cherches.
j'ai choisi de privilégier une relation de confiance basée sur une collaboration à long terme, et de fait préfère limiter les interlocuteurs !
Délais de paiement ? à toi de négocier, mais saches qu'en démarrant ton activité nouvelle tu n'auras que très peu de crédibilité aux yeux de tes fournisseurs...donc ne t'attendant pas a de très grande marques de confiance , et à des délais de paiements trop longs...ce qui ne te rendrait pas forcément service non plus !
Pour les fournisseurs disponibles en région parisienne, tu n'as que l'embarras du choix...par contre ce que je te conseille de faire c'est d'ouvrir un post dédié et de demander à tous les pizzaïolos de RP de te donner des conseils sur leurs fournisseurs ...

444

Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : bonjour , un petit nouveau en plus sur le forum :)

« le: 25 janvier 2015 à 20:40:19 »

bonjour,
bienvenue sur le forum de la fédé..
au plaisir de te lire

445

Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Re : recherche stage en pizzeria ou camion du 04/02 au 13/02

« le: 24 janvier 2015 à 16:31:42 »

sont si nuls que ça les chinois ?

Ca y est la "Yael company" est en route..après la Chine, quelle sera ta cible ?
En tout cas Yael, tout le meilleur pour la suite....

446

Les salons, foires expositions / Re : Sirha

« le: 24 janvier 2015 à 15:54:47 »

La Fédé sera une fois encore bien représentée
Vous aurez l'occasion également de vous rencontrer sur le stand ADIAL, notre partenaire, que la Fédération des Pizzaïolos de France assiste pendant toute la durée du salon, en fournissant les pizzas qui servent à la démonstration des distributeurs "PIZZADOOR"...
Ventes froides, ventes chaudes, pizzas "fraîches et crues", pizzas précuites, utilisation en terminal de cuisson ou en réchauffage, tout est proposée et permettra de juger de la qualité des équipements sur des pizzas de bonne facture. Vous avez la possibilité de venir aussi essayer ces machines avec vos pizzas...
Pour le Sirha, c'est le binome Matthieu-Jérôme qui est d'astreinte, et qui a été désigné d'office..merci à vous deux !  
La bonne humeur était déjà de mise ce matin autour d'un café, avant que le stand ne soit pris d'assaut, comme à l'accoutumé !

447

Recettes d'Empatements / Re : Levures

« le: 24 janvier 2015 à 13:43:39 »

l avantage aussi, tu gagnes en régularité...la fraîche vieillit mal, et des fois cela réserve des surprises !

448

Recettes d'Empatements / Re : Re : Ajout vielle pâte ?

« le: 24 janvier 2015 à 13:41:39 »

Je recycle maxi 10% aussi, et je ne modifie pas ma levure, 2grs de fraîche au kilo.

tu peux toucher légèrement à ton TH, en le diminuant ..

449

Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Re : Présentation

« le: 24 janvier 2015 à 00:01:02 »

Oui oui je pratique mais j'apprends seul donc forcément pas simple mais tout le monde dit que mes pizzas sont bonnes donc forcément cela fait plaisir et cela m'encourage à progresser et essayer de faire toujours mieux !!!
Suis dans le Vaucluse !

Salut Denis,
bienvenue sur le forum de la fédé..
tu devrais trouver de quoi t'amuser, tu verras c'est une mine d'infos ...
au plaisir de te lire

450

Actualités des pizzaiolos / Re : Re : saint valentin

« le: 22 janvier 2015 à 20:18:08 »

bon je dis une connerie

pas du tout, mais la blague était facile !!!
pour la forme en tout cas, c'est simple ...un coeur !
après reste à voir ce que tu veux mettre dessus...