436

Recherche formation/stage / Re : Re : stage formation pizzaiolo ou , avec qui !!!

« le: 28 janvier 2015 à 17:32:32 »

voila présentation faite !!!!
je ne cherche pas obligatoirement une formation via l'ecole , chez un artisan aussi cela est envisageable .

merci a vous

tu n'est pas obligé de passer dans une école, c'est vrai...mais qu'elle garantie auras tu chez un artisan qu'il t'enseignera une méthode de travail qui te conviendra par la suite.
La Fédération des Pizzaïolos de France a choisi de labelliser les centres de formations "Pôle-Pizza", parce qu'ils valident dans l'intégralité notre cahier des charges....et se positionnent de fait, comme les seuls à pouvoir dispenser un enseignement professionnel digne de ce nom. Locaux, matériels à disposition, manuel etc.. tout est prévu pour donner toutes ses chances à l'élève, dommage de s'en priver !
Libre à toi de vouloir aller chercher cela chez un pizzaïolo en bas de chez toi, ou regarder les écoles Labellisées, mais sans pour autant vouloir aller sur Nancy, tu peux te rapprocher de Pôle-Pizza Macon, au 09 53 03 94 51 et  pas très loin de chez toi !
en tout cas , bon courage pour la suite

437

Fours à bois / Re : Construction et installation d'un four à bois par un Pro, Qu'en pensez-vous SVP?

« le: 28 janvier 2015 à 00:33:09 »

Bonsoir,
c'est impossible de pouvoir juger votre devis, cela veut tout dire et rien dire à la fois...
Rapprochez vous de FGM ou de Coté pizza équipement...ce sont tous deux des spécialistes des fours à bois !
Ils sont tous les deux partenaires agrées de la Fédé, garantissant un service après vente digne de ce nom...
Thierry a de plus vingt années d'expérience en tant que pizzaiolo, cela peux aussi servir
bon courage à vous deux

438

Techniques / Re : Re : question bête ?

« le: 27 janvier 2015 à 15:21:26 »

J'les roule sous les asselles ...

oui mais te concernant c'est différent....on parle de pizzaölo "lambda" pas de pizzaïolo d'exception
vous n'êtes que très peu à réaliser cette prouesse...qui me laissera toujours sans voix !

439

Techniques / Re : question bête ?

« le: 27 janvier 2015 à 13:42:28 »

salut, une petite question, vous étalez à la main ou au rouleau ?

moi c'est plutôt avec les mains...il m'arrive aussi de slapper !

440

Humeurs du Jour / Re : Re : Re : Re : changement d emplacement

« le: 27 janvier 2015 à 07:47:59 »

Tu es de quelle région jean-chris? Ça joue peut être !
Donc tu conseils de la mettre sur la carte ? Ma seule crainte c'est que ca ne se vende pas trop.
Combien de temps le saumon peut se conserver ?

la région peut changer la donne , c'est un fait
conservation ? J+2

441

Humeurs du Jour / Re : Re : changement d emplacement

« le: 26 janvier 2015 à 22:30:08 »

Bien parlé président 

Au fait, quels sont les pizzas qui marchent super et celles qui marchent moins?

La saumon est-elle courtisée?
Vu que le saumon on ne peut pas le mettre sur d'autres pizzas, est ce important de la mettre sur la carte?

j'en ai deux au saumon, et ce sont toutes les deux des grosses ventes, sans approcher les tops 10...une base crème, et l'autre base tomate, la première saumon mariné en sortie de four sur lit de roquette, et sur la deuxième aux deux saumons, il est cuit .
a toi de voir ce que tu veux faire...le choix est important dans une carte

442

Fours gaz - électricité / Re : fournisseur four pizza gaz OEM

« le: 26 janvier 2015 à 22:17:22 »

bonjour, qui peut me donner des fournisseurs four pizza de marque OEM avec des vrais commerciaux svp.

Merci d'avance

Thierry au 0623779395..je crois qu'il a cette marque dans son showroom.

443

Actualités des pizzaiolos / Re : Re : four a gaz pizzagroup

« le: 26 janvier 2015 à 14:28:51 »

ok merci pour les reponses car je partez sur un 9 pizzas chez pizzagroup
mais je prefere partir sur un gs4 de chez cuppone
cuppone moins de pizza mais surement meilleur qualite de four a long therme et possibilite de rajouter un four par dessus plus tard qui est pas negligable
sinon je suis ouvert a tous

Idéalement, il faudrait te rapprocher d'un professionnel capable de  définir tes besoins ...et trouver le four qui te conviendrait le mieux.  Appelles Thierry Cransac,  il a bossé sur cuppone il me semble...ou dans le pire des cas,  il te trouveras des utilisateurs qui te renseigneront !

444

Actualités des pizzaiolos / Re : four a gaz pizzagroup

« le: 26 janvier 2015 à 13:48:27 »

en utilisant la fonction recherche du forum vous vous apercevrez que c'est un sujet qui a été traité à plusieurs reprises...et que le choix du matériel passe aussi par la prise en compte de son SAV, ce qui peut avoir une influence sur le prix final, d'une manière ou d'une autre !

445

Actualités des pizzaiolos / Re : four a gaz pizzagroup

« le: 26 janvier 2015 à 12:34:14 »

Salut,
je ne te donnerais pas d'infos sur ton produit, je ne le connais pas..mais Pizzagroup au contraire , je connais bien !
j'ai bossé avec un DS8, four électrique,  pendant quelques années, et le meilleur moment pour moi, c'est quand je l'ai vendu..
le SAV ? c'est aussi un grand moment ...

446

Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : présentation

« le: 25 janvier 2015 à 23:40:19 »

Salut Fred,
Bienvenue sur le forum de la fédé...
Content de voir que tu te sois décidé à nous rejoindre...
Pour info et pour les copains, il m'arrive d'aller chercher mes pizzas chez Fred quand je vais en vacances dans le sud...c'est un pizzaïolo expérimenté et très sympa !
Tu verras Fred, tu pourras aborder tous les sujets qui t'intéressent, bénéficier de notre soutien à tous, sur la partie réservée aux adhérents...et tu vas vite pouvoir te rendre compte que nous avons les meilleurs spécialistes, dans bon nombre de domaines
Je te souhaite la bienvenue également parmi nous, au sein de la Fédération des Pizzaïolos de France...
Comme te l'as dit Daniel San, n'hésites pas à solliciter les collègues... ceux qui ne se contentent pas de regarder passer les années, ceux qui s'en servent !!!
Au plaisir de te lire

447

Les Autres Fournisseurs / Re : Combien de fournisseurs ?

« le: 25 janvier 2015 à 20:49:16 »

Salut,
tu peux avoir autant de fournisseurs que de produits...à toi de voir ce que tu cherches.
j'ai choisi de privilégier une relation de confiance basée sur une collaboration à long terme, et de fait préfère limiter les interlocuteurs !
Délais de paiement ? à toi de négocier, mais saches qu'en démarrant ton activité nouvelle tu n'auras que très peu de crédibilité aux yeux de tes fournisseurs...donc ne t'attendant pas a de très grande marques de confiance , et à des délais de paiements trop longs...ce qui ne te rendrait pas forcément service non plus !
Pour les fournisseurs disponibles en région parisienne, tu n'as que l'embarras du choix...par contre ce que je te conseille de faire c'est d'ouvrir un post dédié et de demander à tous les pizzaïolos de RP de te donner des conseils sur leurs fournisseurs ...

448

Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : bonjour , un petit nouveau en plus sur le forum :)

« le: 25 janvier 2015 à 20:40:19 »

bonjour,
bienvenue sur le forum de la fédé..
au plaisir de te lire

449

Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Re : recherche stage en pizzeria ou camion du 04/02 au 13/02

« le: 24 janvier 2015 à 16:31:42 »

sont si nuls que ça les chinois ?

Ca y est la "Yael company" est en route..après la Chine, quelle sera ta cible ?
En tout cas Yael, tout le meilleur pour la suite....

450

Les salons, foires expositions / Re : Sirha

« le: 24 janvier 2015 à 15:54:47 »

La Fédé sera une fois encore bien représentée
Vous aurez l'occasion également de vous rencontrer sur le stand ADIAL, notre partenaire, que la Fédération des Pizzaïolos de France assiste pendant toute la durée du salon, en fournissant les pizzas qui servent à la démonstration des distributeurs "PIZZADOOR"...
Ventes froides, ventes chaudes, pizzas "fraîches et crues", pizzas précuites, utilisation en terminal de cuisson ou en réchauffage, tout est proposée et permettra de juger de la qualité des équipements sur des pizzas de bonne facture. Vous avez la possibilité de venir aussi essayer ces machines avec vos pizzas...
Pour le Sirha, c'est le binome Matthieu-Jérôme qui est d'astreinte, et qui a été désigné d'office..merci à vous deux !  
La bonne humeur était déjà de mise ce matin autour d'un café, avant que le stand ne soit pris d'assaut, comme à l'accoutumé !