Cette section vous permet de consulter les contributions (messages, sujets et fichiers joints) d'un utilisateur. Vous ne pourrez voir que les contributions des zones auxquelles vous avez accès.
j'ai fait un tour dans le fournil d'une boulangerie ... pétrin de 2m de diamètre, ils avaient la farine à l'étage et un tuyau qui tombait dans le pétrin, mais je ne sais pas comment ils pesaient
fainéant J'ai bossé dans un resto où l'on pesait à "l'envers" : tu pose ton fût/sac de farine (ou ton bidon d'huile) sur une balance, tu tare, et tu verse dans le pétrin, tu repose sur la balance et tu lis la valeur négative ... jusqu'à obtenir ta pesée visée Faut juste faire gaffe au trop versé. Je me demande d'ailleurs si je vais pas faire ça, ça évite une manip' ou de nettoyer le bac de pesé
Est il obligatoire d'installer une hotte ou un extracteur avec ce type de four ?
si l'ensemble de l'équipement de cuisson ou remise à température a une puissance utile inférieure à 20kw, ce n'est pas obligatoire ... Attention tout de même, si tu pense qu'il vaut mieux mettre un système au cas où un truc fume dans ton four et ainsi éviter la gêne, les tuyaux d'évacuation doivent-être adaptés ... sinon tu crée un risque d'incendie (aspiration de fumée chaude) pour résoudre un "non-problème". On ne pourra te reprocher de ne rien mettre mais te reprocher que la solution n'est pas la bonne ... (pour mon prochain local je fais appel à une société d'aménagement de magasin CHR, ça facilite beaucoup les choses ... mais ça coûte ! autant pour l'étude, la réalisation que le choix des solutions )
j'ai une classique, la végétarienne : tomate, mozza, olives, champi, oignons rouges, poivrons sautés une autre différente, la veggie : la végé + artichauts marinés et aubergines grillées. Pour info, ce soir 1/4 de veggie ... je suis dans un coin où il a les chasseurs et les cueilleurs ^^^
oui c'est une bonne idée. Sur les actions comm' je pense qu'il faut y aller crescendo. Commence par vendre tes pizzas, bien communiquer sur ton produit, puis la pizza du mois (elle génère du taf tout le long du mois), puis des événements principaux, et enfin ces dates. Si tu lances tout d'un coup, tu prends le risque de te perdre, ne pas suivre le rythme.
Perso je m'amuse avec mon logo ... que je change sur ma page facebook
très simple : la confiance. les clients vont d'abord te tester sur les classiques (reine, 4 fromages, marga), puis vont prendre de plus en plus de "risque" jusqu'à avoir confiance en toi. Ne pas oublier (et par chance des collègues me le rappellent quand je m'éloigne) de rester populaire ...
tout dépend comment on traite les objets j'ai tendance à les maltraiter, du coup j'ai pris l'habitude de prendre de l'ultra-robuste. La mienne a voyagé, tombée, pleine de farine, de pâte ... je n'en prends pas du tout soin elle me résiste, j'ai confiance en elle et peux la conseiller les yeux fermé
Voir les contributions
