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Messages - Yann le Breton

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Le Matériel pour ouvrir une Pizzeria / Re : le balai pour le four a bois

« le: 30 septembre 2014 à 21:30:33 »

Rien ne t'en empêche, tu peux repousser les cendres avec ton balai, bien sur.
Je viens de voir que tu te demandais quel type de balai: le balai est avec des "poils" en laiton.

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Le Matériel pour ouvrir une Pizzeria / Re : le balai pour le four a bois

« le: 30 septembre 2014 à 20:06:16 »

Bonsoir Daniel,

Je ne sais pas si c'est la bonne méthode, mais perso, je n'utilise le balai que pour nettoyer mon four, une fois refroidi. Pour manipuler les braises, c'est soit avec un tire braise( sorte de crochet plat) ou plus souvent avec la pelle pour ramasser les braises.
Lorsqu'il y a eu un accident sur la pierre, je mets des braises à l'endroit, j'attends 30 secondes et je racle. Puis je tape sur la pierre avec ma pelle à défourner, ce qui envoi les cendres sur les côtés.
Mon feu, je le place au fond, en face de la porte, comme ça j'ai une vision global de celui-ci et je peux réagir s'il faiblit.

Voilà pour moi, mais je suis pas un crack du feu de bois à l'origine, il y en a qui font ça depuis des années.

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Humeurs du Jour / Re : Composition perso d'un logo, votre avis!!!

« le: 30 septembre 2014 à 16:29:28 »

Salut les gars,

C'est du vectoriel, le redimensionnement n'influera pas sur le graphisme

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Humeurs du Jour / Composition perso d'un logo, votre avis!!!

« le: 30 septembre 2014 à 15:35:50 »

Voilà, je me suis amusé avec la création d'un logo pour mon camion.

Dites-moi ce que vous pensez du visuel, et du nom....

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Petit nouveau !

« le: 30 septembre 2014 à 09:15:23 »

Salut Phil,

Bienvenu sur le forum de la Fédération. La question de la formation a été traitée des milliers de fois, tu trouvera donc ta réponse facilement.

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France Pizza Tour / Re : pizza tour

« le: 29 septembre 2014 à 22:49:49 »

Bravo à toi Laurent.
J'espère qu'il y aura plus de peur que de mal.

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : je suis nouvelle

« le: 29 septembre 2014 à 17:57:04 »

Bonjour Marie et bienvenu.

Oui oui, pour les infos il faut fouiller un peu, ce qui permet de voir des posts qui à priori ne t’intéressaient pas, et puis voilà que ça te fera rebondir sur autre chose. Une chose en amenant une autre, tu seras plus armé pour forger tes connaissances.

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : BONJOURS A TOUTES ET TOUS DE LA CORREZE

« le: 29 septembre 2014 à 17:52:50 »

Bonjour la Corrèze, et bienvenu sur le forum.

Pour ferrer l'info, c'est ici, pas ailleurs!!

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Techniques / Re : pre etalage de la pate

« le: 27 septembre 2014 à 16:28:03 »

En lisant ce post hier, je me suis dis que j'allais essayer le soir. Ce que j'ai fait, j'ai ouvert 4 pâtons jusque 20 cm environ. Quelques minutes plus tard, j'ai fini l'étalage en slapant et là miracle (comme dit Thierry). J'en ai fais que 4 parce que je voulais juste tester, mais ça marche pas mal, reste plus qu'a trouver un moyen d'en faire plus et surtout de les conserver au froid pour qu'il ne gonflent pas.

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