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Recettes : Pizza, Salade, Pâtes, Bruschetta / Re : Mes premières teglias

« le: 16 août 2013 à 09:57:36 »

Merci à vous,

j'ai pris quelques notes sur ce qu'il me semble important à améliorer (régularité de l'épaisseur de la pate, bords mieux délimités, choix des aliments pour un meilleur visuel...) ; les prochaines seront plus abouties j'espère 

Bonne journée tout le monde

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Recettes : Pizza, Salade, Pâtes, Bruschetta / Re : Mes premières teglias

« le: 15 août 2013 à 19:07:13 »

Merci à vous deux, connaissant la qualité de votre propre travail ça fait plaisir...

Oui Thierry, effectivement j'ai pris beaucoup de plaisir à réaliser ces teglias et je vais désormais en faire régulièrement 

Et dès que j'ai le temps je vais aussi m'essayer au panini

Encore merci pour tes conseils Thierry

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Recettes : Pizza, Salade, Pâtes, Bruschetta / Mes premières teglias

« le: 15 août 2013 à 13:44:38 »

Bonjour tout le monde,

Le camping de ma commune m'a commandé des teglias pour une de leurs soirées. Et là grosse panique car j'en avais jamais fait... Et pas de temps de faire le moindre essai vu la charge de travail en ce moment 

J'ai donc lu et relu les posts du forum qui traitaient du sujet et me suis permis d'appeler Thierry pour quelques conseils de dernières minutes. Merci beaucoup Thierry pour ta disponibilité et comme promis voici quelques photos du résultat... Même si j'ai conscience que j'ai beaucoup de points à retravailler

3 teglias inspirées tout bêtement de ma carte pizza

1/ Fonds crème, mozza, noix de st jacques, gambas, persillade, ciboulette, citron
2/ Fonds crème, mozza, poivrons, spianata, chèvre frais
3/ Fons crème, mozza, pecorino au safran, gorgonzola

Même pas pu les gouter mais le camping m'a rappelé 2 heures après pour me dire que les campeurs avaient beaucoup apprécié...

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : BONJOUR A TOUS...

« le: 10 août 2013 à 11:29:44 »

Bonjour bonjour...

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Salut, c'est Olivier

« le: 09 août 2013 à 09:55:38 »

Salut olivier... c'est olivier  bienvenue à toi

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Actualités des pizzaiolos / Re : Re : Petit article interressant

« le: 09 août 2013 à 08:06:33 »

"Quand les hommes de 120 Kg parlent ceux de 60 Kg se taisent" 

C'est du Audiard ça...

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Divers / Re : mon projet pizzeria

« le: 08 août 2013 à 22:55:20 »

Tu as du bien choisir ton emplacement, bravo à toi et bonne continuation Willy

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : petit nouveau

« le: 07 août 2013 à 00:02:42 »

Bienvenue Walid

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Humeurs du Jour / Re : Travaillez moins pour gagner plus ???

« le: 06 août 2013 à 18:46:22 »

Je vais prendre l'avis d'un ami comptable... on verra ; je vais allez faire mon service ça va me détendre 

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Humeurs du Jour / Travaillez moins pour gagner plus ???

« le: 06 août 2013 à 13:55:03 »

Je viens d'engager ce matin une procédure de licenciement pour une de mes deux salariées... une amie, j'en suis malade 

Cette personne travaillait à temps partiel pour la préparation des plats et desserts du midi. Elle le faisait très bien et notre formule repas avait un franc succès.

Alors pourquoi la licencier ? Et bien parce que le bénéfice de ce service du midi ne suffira pas à payer le RSI lorsque celui-ci indexera mes cotisations sur mon CA... D'après mon comptable, il y a un niveau de CA que je ne peux dépasser 

A compter de septembre, je n'ouvrirai donc plus que le soir, 7j/7 au lieu de 6 actuellement

La logique comptable est bien éloignée de la volonté d'entreprendre ; vous le saviez ? moi je viens de l'apprendre et je suis écoeuré

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Divers / Re : mon projet pizzeria

« le: 06 août 2013 à 10:13:18 »

Oui c'est un beau résultat ! Y'a pu qu'à...

Le logo de la fédé serait pas mal sur le store orange à l'entrée...

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Humeurs du Jour / Re : Baromètre de la semaine

« le: 30 juillet 2013 à 18:24:47 »

Salut Florian, le 17 en forceeeee 

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Humeurs du Jour / Re : Baromètre de la semaine

« le: 30 juillet 2013 à 13:48:54 »

Les 15 derniers jours à fond, et cette semaine commence très fort... La fatigue commence sérieusement à se faire sentir mais bon il vaut mieux ça que le contraire 

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Aménagement d'un Local / Re : revêtement sol pour labo ?

« le: 29 juillet 2013 à 16:00:17 »

Salut Manouchko,

oui tu peux couvrir tes murs de placo et ensuite les peindre ou les faiencer. C'est d'ailleurs souvent nécessaires car tu ne peux pas faire un boulot propre sur des murs "pourris". Les plaques tu les colles si tes murs sont d'aplomb. Prends des plaques hydrofugées pour ton labo et les autres pièces humides (verte)

Bon courage

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Humeurs du Jour / Re : vacances

« le: 29 juillet 2013 à 15:49:55 »

Bonne vacances Adeline, bon repos