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Aménagement d'un Camion / Four Pizza 4 ou 2?

« le: 07 septembre 2017 à 11:36:31 »

Bonjour
A votre avis pour un camion pizza un four électrique 2 pizzas suffit-il ou faut-il partir sur un de 4?

Il est sur que pour un bon rendement un de 4 est beaucoup mieux mais nous sommes confronté à un problème de consommation électrique alors voila qu'en pensez vous? y'en a t-il qui ont déjà travaillé avec un four de 2 pizzas? 

Merci a tous

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Aménagement d'un Camion / Re : Aménagement remorque à pizzas

« le: 07 septembre 2017 à 11:20:49 »

Merci Sylvano pour tes réponses nous allons recalculer tout ça...

Autre question qui m'est venu en tête cette nuit.
Nous souhaitons en plus des pizzas faire des salades que je préparerai à la commande. En camion est-il obligatoire de travailler sur une table inox? Ou un plan de travail basique spécial cuisine convient-il?
Je pose cette question au niveau des normes d'hygiène réglementaire pour obtenir l'autorisation d'exercer.

Merci

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Aménagement d'un Camion / Aménagement remorque à pizzas

« le: 06 septembre 2017 à 17:43:42 »

bonjour à tous

Voila j'ai une question concernant mon four à pizza
Nous sommes en train de réfléchir à l'aménagement de notre remorque à pizzas que nous devons aménager entièrement de l'électricité à l'ameublement.
Nous souhaitons prendre un prendre un four à pizza électrique 4 pizzas 4700 W(pas de gaz faute de budget) avec un tour pizza 2 portes avec marbre et saladette intégré, un laminoir et un frigo en plus.
Nous avons acheté un groupe électrogène de 7500 W  en continu et 8500 W au démarrage.
Qu'en pensez vous? 

MERCI

une petite question supp ... Peut on se servir d'une table inox pour travailler les pizzas? S'en servir de meuble à pizza à la place du marbre ?

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Présentation

« le: 06 septembre 2017 à 16:39:28 »

Bonjour moi c'est Ornella

Voila je me lance dans la création d'une remorque à Pizza avec mon mari dans les Pyrennées Atlantiques.
Je suis dans la pizza depuis toute petite mon père est Sicilien arrivé en France à 18 ans et à monté son restaurant pizzeria avec ma mère.
Mes grands parents sont aussi dans ce domaine
Malgré cela je ne connais pas tout et j'aurais surement besoin de votre aide. D'ailleurs quelques questions me trottent déjà dans la tête alors à tout à l'heure et merci par avance de vos réponses