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Réglementation - Lois - Fiscalité / Re : Caisse 2018

« le: 14 septembre 2017 à 23:31:49 »

- 5,5 % soda
- 10 % sur place et à emporter
- 20 % pour les alcools

5,5 % soda à emporter.   10% si sur place.

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Aménagement d'un Camion / Re : four GGF

« le: 13 septembre 2017 à 23:06:32 »

C'est sûr que c'est plus sportifs que sur le rinaldi forni de Thierry que j'ai au resto.  C'est pas le même budget effectivement (le prix d'une petite voiture ) mais au resto on a une capacités de production plus grande,  plus de place plus de froid plys de personnel.
Dans la remorque je suis seul donc ma capacité à produire est moindre 2-3 pizzas à la fois mais 2x2 c'est plus productif.  Ensuite faut arriver à prendre les commandes et encaisser.   Donc ce four si tu fait le bon roulement encaissement enfournement ta sole aura le temps de monter sans trop jouer avec les réglages.
C'est pour les grosses commandes du style 8-10 pizzas qu'il faut réguler car là tu t'arrête pas pour encaisser.

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Aménagement d'un Camion / Re : four GGF

« le: 13 septembre 2017 à 10:09:19 »

Oui voute et sole avec réglages indépendants donc si tu met pizzas sur pizzas avec moins d'une minute  entre chaque faut monter la sole. Et pas oublier de descendre lors d'une accalmie.
Le four était dans la remorque lorsque je l'ai acheté.

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : bonjour

« le: 13 septembre 2017 à 00:19:18 »

Bonjour et bienvenue.

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : bonsoir moi c'est gégé

« le: 13 septembre 2017 à 00:18:56 »

Bonjour et bienvenue.

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Aménagement d'un Camion / Re : four GGF

« le: 13 septembre 2017 à 00:09:56 »

Salut,  j'ai un ggf 4 pizzas dans ma remorque.   Je le trouve nickel.  J'ai fait beaucoup de soirées à plus de 50 pizzas avec le record à 68 cet été et j'aurais pu monter beaucoup plus mais manque de clients lol.  Comme dit Mathieu sur un autre post faut savoir jouer avec les réglages de la sole pour assurer une cuisson sous la pizzas. J'envoie pizzas sur pizzas en continue sur 2 heures et pas de soucis.
La conso une bouteille 13kg pour 4-5 service environs

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Présentation

« le: 12 septembre 2017 à 01:36:00 »

Bonjour et bienvenue.

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Trophée du meilleur pizzaïolo / Re : Stage fédé, Centre Val de Loire, à Ardentes Mardi 26 septembre 2017

« le: 09 septembre 2017 à 01:13:33 »

J j'aurais vraiment aimé pouvoir être là.   Mais cette année sera difficile.  Beaucoup de changement en perspective.  J'ai beau retourner le tout. ...je ne vois pas comment faire pour être là
  À une prochaine les amis.

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Fours gaz - électricité / Re : nouveaux mini four rotatif a Gaz Pavesi

« le: 09 septembre 2017 à 01:06:20 »

J'en veux un pour ma remorque.

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Réglementation - Lois - Fiscalité / Re : Caisse 2018

« le: 30 août 2017 à 14:24:19 »

bonjour,

Petit renseignement, pour ceux qui sont en camion et qui n'ont pas de caisse. Comment vous faites pour donner une facture aux clients + s'il veut la TVA?

Un facturier ou bon repas avec tous les renseignements d'une factures sur un tampons

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Bonjour

« le: 27 août 2017 à 23:06:27 »

Bonjour et bienvenue.

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Humeurs du Jour / Re : Marre de cette chaleur

« le: 26 août 2017 à 02:25:19 »

Perso je crains pas trop la chaleur,  j'ai connus pire comme on dit.  Le Nord du Canada à planter des arbres en pleins cagnard sans ombres car ces connards ont tous rasé.   10h à 12h par jours quand tu sais qu'il fait jours 19h/24.

À l'inverse des qu'il fait nuageux plusieurs jours on était pas à l'abri d'une chute de neige. Lol
Par contre je peux boire jusqu'à 10-15 litres d'eau par jour .

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Charcuterie / Re : Merguez

« le: 24 août 2017 à 21:59:39 »

Cuisson sous vide basse température. [emoji6]

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Divers / Re : préparateur camion pizza

« le: 24 août 2017 à 13:50:59 »

Je suis passé par la société Hédimag à Hazebrouck et j'en suis satisfait 

Ça va faire deux ans que j'attend qu'ils me rappellent .

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Trophée du meilleur pizzaïolo / Re : Trophé Centre Val de Loire

« le: 16 août 2017 à 00:40:32 »

Ce sera sûrement sans moi cette fois-ci.   Septembre est un bon mois pour moi et ce sera le temps de bien développer deux de mes villages pour la saison hivernale.

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