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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Future nouvelle entrée au royaume des pizzas!

« le: 19 juin 2014 à 13:55:38 »

Bonjour et bienvenue, comle l'a dit yael vous etes au bon endroit !

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Re : Bonjour

« le: 18 juin 2014 à 18:56:37 »

Bienvenue sur le forum. Le Gard une des plus région de france. J'adore.

Bon le limoncello n'est pas encore évacué 

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Bonjour

« le: 18 juin 2014 à 15:40:04 »

Bonjour et bienvenue

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Bonjour à tous

« le: 12 juin 2014 à 19:44:49 »

Bonjour et bienvenue maxime

Bonne lecture sur notre encyclopédie

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La Carte / Re : Ma carte !! :))

« le: 08 juin 2014 à 16:55:10 »

Pour moi il y a 2 choses qui le choque, ta spéciale à juste des oignons en plus de ta napolitaine et elle coute 2,5 € de plus !!!!

L'origan doit etre très cher chez toi car 1€ de plus pour la flam que pour l'alsacienne, de plus l'origan n'a pas grand chose à faire sir une flam si l'on veut respecter les traditions

Il y a aussi ta Marguerite qui doit s'ecrire Margherite pour respecter la "reine" des pizzas

Sinon le choix est large et varié, ça me plait assez

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Presses - Formeuses / Re : Presse

« le: 08 juin 2014 à 15:12:56 »

Vous étes moqueur ! 

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Bonjour a tous

« le: 06 juin 2014 à 18:48:38 »

Bonjour et bienvenue romain

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Nouveau membre

« le: 05 juin 2014 à 11:53:14 »

Bonjour et bienvenue sur le forum

Cool encore un qui s'éclate en travaillant 

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Divers / Re : Re : Re : Ecole de Formation Fédération des Pizzaiolos de France Pôle-Pizza

« le: 03 juin 2014 à 23:33:28 »

Il y aura peut-être JEAN-CHRIS  attendons les prochains contactes que nous aurons avec Mathieu et Jérôme.

Nous n'avons plus très longtemps à attendre 

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Reportages sur la pizza / Re : Les camions de pizzas font la Une de la République du Centre !

« le: 02 juin 2014 à 21:33:42 »

Bravo à vous 2

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Futur Piazziolo J'espère.

« le: 02 juin 2014 à 20:58:51 »

Bonjour et bienvenue Sébastien dans le monde merveilleux de la pizza 

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Presses - Formeuses / Re : force de serrage d'une bouleuse

« le: 31 mai 2014 à 13:36:05 »

Il est tres important que tes pâtons fassent tous le même poids, pour que tes clients aient toujours le même produit et aussi pour que tu puisse calculer tes prix de revient.

Car si j'ai bien compris tu ne connait pas tes marges sur chaques pizzas ?

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Divers / Re : Bouleuse Pizza Groupe

« le: 31 mai 2014 à 00:21:03 »

De memoire la kali est a un peu moins de 3000€

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Divers / Re : Bouleuse Pizza Groupe

« le: 30 mai 2014 à 19:58:14 »

Tu as aussi la KALI et elle s'adapte au patons de 50 g à 1 kg

Je n'en ai jamais vu d'occasion mais je l'ai en j'en suis très satisfait

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Techniques / Re : Mes premieres !!

« le: 30 mai 2014 à 10:42:18 »

Il parle bien de T° A, avec la rouge en maturation à froid elle est parfaite à 6 jours et tu peut la garder bien plus longtemps, Cos est aller jusqu'a 18 jours il me semble, par contre 10 g de levure fraiche au kilo est énorme, 2 à 4 g suffit .