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Dans le camion, un client m'a fait la réflexion:" vous pouvez mettre le jambon en dessous, sinon il est trop sec".
Je coupais deux tranches (80gr) en 3 et les disposais en long sur la pizza, au dessus des champignons. Le visuel ne me plaisait pas, les tranches se recroquevillaient après cuisson et prenaient toute la place, on ne voyait pas les champi.
Depuis, je coupe mon jambon en petits dés que je met sur la mozza, puis par dessus, les champignons. Le jambon reste moelleux, et la pizza est meilleure parce que le goût du jambon ne prend pas le pas sur les champignons.
Perso pour mon four à bois Ephrem en 110 de diamètre(4 pizza qu'ils disent, mais j'en mets 3 maxi), je le fais chauffer pendant 2 heures avant d'enfourner. La voûte est redevenue blanche et si tu jettes du gros sel sur ta sole, il glisse (mais j'ai jamais essayé). Et bien sur, quand ton four est super chaud, il faut être très vigilant pour ne pas qu'elle brûle. 5 seconde hors du regard et c'est déjà trop tard.
Cependant, j'ai monté un encadrement pour la saladette avec des cornières inox que j'ai riveté. Ensuite du tube métallique de 30x30mm que j'ai soudé (mais on peut les visser ou les riveter). Et dans les pieds, un tube métallique de 25x25mm afin de pouvoir modifier la hauteur à ma guise. Pour les pieds qui reposent sur la table, j'y mettrai des embouts de pieds de chaise plastique, mais j'ai pas eu le temps.
Hello Jim, T'es au bon endroit pour tes interrogations. Et comme te le dit Daniel, partage avec nous pour faire avancer le chmilblic, shemilic, chemililiblic... Enfin, bon, tu vois quoi....
Cela j' en doute fortement, vu le nombre d'heures qu'il faut effectuer dans la même entreprise pour une formation d'une journée (8h)
Et ben, désolé de signaler qu'il existe des moyens afin de disposer de formation gratuite. Le principe de ce post était qu'il fasse les démarches par lui-même. Si je dis quelques mois, je n'ai pas dis combien, c'est vrai, peut importe, l'info, c'est la possibilité du DIF. Désolé de ne pas mâcher le travail.
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