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Bravo jérémy, tu vas voir, c'est un nouveau métier, assez différent de celui du camion...
Alors Willy, ça ne te donne pas envie de franchir le pas ?
salut christian , biensur que si , je regarde les annonces, je me fait une idée aussi sur les pizzeria qui ouvre un peu partout elle celle qui vendent 2 an aprés, donc je me pose beaucoup de question , pour l'instant je vis de mon boulot et arrive a mettre de l'argent de coter, ça fonctionne, j'ai pas mal galerer au debut , donc je m'affolle pas, je prefere repartir sur de bonne base, mais il est clair que dans les 2 ou 3 année a suivre je pense avoir mon local.
Pas tout à fait Willy, leur gamme est large et parmi toutes ces farines, nous en avons découvert une particulièrement adaptée à des maturations extrêmement courtes. Imagines, tu as fait un service de folie à midi... Pas besoin de se précipiter, tu fais même ta sieste, sans pression. Tu élabores ton empâtement à 16 heure, il est opérationnel à 18 heure, en étant digeste, facile à étaler et digne d'une pizza avec un grand P.
et en mettant combien de gramme de levure thierry ? je suppose aussi que les patons sont stocké a temperature ambiante?
si j'ai bien compris, elle serait idéal pour une maturation courte, peut-etre qu'en france on travail plus sur un temps de maturation court qu'en italie.
Bon voyage alors, si j'avais ouvert depuis plus longtemps j'aurai pu me permettre de venir passer ces 2 jours avec vous ! Mais là entre l'ouverture et le petit nos journées sont bien remplies !!
juste un p'tit mot jerem je veux pas pourir le post , comment ça ce passe ton nouveau local? tu nous mettra des photo bonne continuation.
j'aimerai comprendre un peu mieux la situation geographique de christian, il ai dans un village ? ce n'ai pas evident mais tous les vehicules qui passe devant la boutique de christian sont obliger de prendre la deviation ? si c'est le cas effectivement mieux vaut s'installer ailleur ,mais encore faut pouvoir vendre son commerce maintenant, et maintenant ceci reste peut etre compliquer a trouver acquereur. courage a vous .
super jerem mais nous des photos,moi aussi hier j'étais en rendez vous avec le maire d'une communes qui gaz pas trop mal ,je vais faire une étude de marché et vous tiens o jus si ça bouge.
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