Cette section vous permet de consulter les contributions (messages, sujets et fichiers joints) d'un utilisateur. Vous ne pourrez voir que les contributions des zones auxquelles vous avez accès.
après le boulage, si ça prend un tier du volume c'est déjà pas mal mais ça dépend aussi de ton empâtement et de la proportion de levure que tu y mets.
Si tes pâtons s'affaissent c'est que la maturation est passée et que justement tu ne la pas stabilisée avant, c'est peut-être la conséquence d'avoir trop longtemps laisser pousser ton vrac et aussi parce que tu n'as pas boulé assez serré ! Je ne suis pas un expert donc on va attendre l'avis des grands
attention, avancé vos pendule , on perd 1 heure de sommeil , heureusement je l'ai deja recuperer en écoutant le discourd a hollande hier . allez je sors
Excellent Willy ! mais je ne pensais pas que quelqu'un pouvait encore l'écouter, tu aurais pu te coucher en core plus tôt
Bonjour, une question que je me pose souvent. Y a t il d'après vous une différence entre ces 2 protocoles et si oui quelle incidence sur le résultat final ?
Après pétrissage et pousse d'1h30 à température ambiante => 1h30 me paraît beaucoup, 20 à 30 mn doivent suffir !?
- boulage, repos au froid pendant 48h, sortie (reboulage ?), détente, abaisse => pourquoi rebouler ? - pas de dégazage, vrac pendant 24h, boulage, repos au froid à nouveau de 24h, sortie (reboulage ?), détente, abaisse
Je l'ai déjà écrit plusieurs fois sur ce forum, "lorsqu'on laisse ses employés toucher au miel, comment voulez-vous les empêcher de se lécher les doigts."
je plussois pour 10000
Belle phrase Thierry, elle est tellement dans le vrai !!
Voir les contributions
