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Salut Pizzaarmor.Je disais tranchette parce que si tu n'a pas l'habitude de travailler le produit brut et que tu n'as pas la bonne lame qui va bien tu vas galérer a le couper fin,je pense que comme la bonne charcute le bon saumon mérite la finesse pour donner le meilleur de lui en bouche.De nos jour il en existe de la trés bonne qualité conditionné tranché en générale entre 80 et 100gr la tranche. Pour la ST Jacques essaie si tu veut mais je ne suis pas sur du tout dans l'accord des saveur,je pense qu'elle sera totalement effacer par le reste.
Salut Pizzaarmor.Si j'été toi j'éviterai les champi et l'emmental avec le saumon fumé"c'est juste un avis perso",essaie:créme mozza oignon cru aneth et aprés cuisson saumon fumé et un petit quartier de citron au milieu.Pour la quantité si tu l'achéte déja tranché une tranchette voir une et demie bien émincé suffiront largement.
J'attaque toujours le service avec une ou deux barquette d'avance lustré a l'huile(c'est plus jolie),mais si je me suis planté dans la mise en place et que je dois en réouvrir je ne le fais pas j'envoie juste un trait dessus pour le gout.
Je te donne une petite recette.Tu peut peut étre encore trouver des cépes frais si c'est le cas tu faits ta sauce avec les pieds revenue au beurre persil salé poivré et en suite flambé au cognac puis tu crémes et remonte a ébullition, tu mixe tu goute et réajuste l'assaisonnement ça te servira de base.Les chapeaux tu les tranches et tu les pannes bien craquant et hop sur la pizz!!!
J'ai reçu aujourd'hui le colis de la fédé et il était gravement endommagé,j'ai donc porté réclamation au service soit disant compétent mais on m'a dit que l'on ne pouvait prendre ma réclamation >:(et que c'était a l'expéditeur de le faire .Bref ça bouge avec la poste!!!!
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.Bref ça bouge avec la poste!!!!