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Actualités sur votre établissement / Re : Mon projet de zéro

« le: 01 mai 2017 à 16:21:22 »

Bravo et félicitations.  Bonne continuation.

Marc-Étienne
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Parme / Re : Parme 2017 - Catégorie équipe

« le: 30 avril 2017 à 13:49:44 »

C'est fait.

Marc-Étienne
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Divers / Re : DIVISEUES MANUEL

« le: 28 avril 2017 à 00:55:33 »

avec le mono tu es limité à des pétrin à 1 vitesse, et tu es aussi limité par la taille, moi j'ai le maximum en mono, il me semble que j'ai un 40L

Moi j'ai un variateur de vitesse soit 2 vitesse en mono.

Marc-Étienne
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Divers / Re : Enncore chez Lidle today :-)

« le: 28 avril 2017 à 00:51:54 »

J'avais testé il y un moment.   Ça pas tenu une semaine.
J'ai opté pour du semi-pro 180 euro sur Amazon. Foodsaver. 

Marc-Étienne
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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Bonjour à tous

« le: 25 avril 2017 à 10:51:06 »

Bonjour et bienvenue parmi nous.

Marc-Étienne
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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Présentation

« le: 21 avril 2017 à 01:07:44 »

Bonjour et bienvenue parmi nous.   Tu trouveras une mine d'informations sur le forum.   

Marc-Étienne
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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Bonjour à tous

« le: 11 avril 2017 à 23:24:23 »

Bonjour et bienvenue.

Marc-Étienne
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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Un p'ti nouveau

« le: 11 avril 2017 à 23:23:57 »

Bonjour et bienvenue.

Marc-Étienne
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Humeurs du Jour / Re : Toujours faire attention, ne jamais rien lâcher...

« le: 08 avril 2017 à 23:37:51 »

Tu résume bien la situation.   Il ne faut jamais remettre à plus tard sinon faut courir deux fois plus.   Il m'arrive encore (rarement ) de me taper des 30h de boulot sur deux jours parce que j'ai oublié de regarder mes stock et surcroît de travail.
Donc remise en place le vendredi n'est jamais bon.   Faut anticiper et ne pas subir.

Marc-Étienne
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Recettes : Pizza, Salade, Pâtes, Bruschetta / Re : nouvel essai....

« le: 08 avril 2017 à 00:05:38 »

Et oui le froid ça joue pour beaucoup.  Comme le sel et la levure ainsi que l'hydratation.
Mais plus tu sera près des 3 degré plus ce sera précis.   Dès que les 3 degrés sont dépassé  (par exemple lors d'un dégivrage ) on quitte la maturation pour la fermentation donc l'activité de la levure change.

Marc-Étienne
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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : salut a tous

« le: 07 avril 2017 à 23:54:14 »

Bonjour et bienvenue.

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Humeurs du Jour / Re : Anniversaire Alain

« le: 05 avril 2017 à 01:35:35 »

Re joyeux anniversaire Alain.

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Trophée du meilleur pizzaïolo / Re : Trophée de la méditéranée 2017 a Monteux

« le: 04 avril 2017 à 01:07:47 »

je ne pense pas y être, en pleine ouverture ce n'est pas sérieux

On en profitera pour passer te voir.

Marc-Étienne
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Réglementation - Lois - Fiscalité / Re : Pourcentage Ticket resto

« le: 03 avril 2017 à 23:28:29 »

J'ai connu ça au début.   Si tu arrives à attendre le maximum avant de les déposer.   Au début je posais tous les trimestre pour concorder avec les appels à cotisation du rsi. 
Maintenant je fais en sorte de déposer pour ne jamais être à découvert.   L'été j'attends septembre voire octobre pour déposer le tout et partir en vacances à la Toussaint. 

Les chèques vacances sont moins gourmands.   Par contre c'est encore des l'argent qui dort.


Marc-Étienne
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Trophée du meilleur pizzaïolo / Re : Trophée de la méditéranée 2017 a Monteux

« le: 03 avril 2017 à 23:22:32 »

Normalement je suis là aussi pour la totale.

Marc-Étienne
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