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Tu résume bien la situation. Il ne faut jamais remettre à plus tard sinon faut courir deux fois plus. Il m'arrive encore (rarement ) de me taper des 30h de boulot sur deux jours parce que j'ai oublié de regarder mes stock et surcroît de travail. Donc remise en place le vendredi n'est jamais bon. Faut anticiper et ne pas subir.
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Et oui le froid ça joue pour beaucoup. Comme le sel et la levure ainsi que l'hydratation. Mais plus tu sera près des 3 degré plus ce sera précis. Dès que les 3 degrés sont dépassé (par exemple lors d'un dégivrage ) on quitte la maturation pour la fermentation donc l'activité de la levure change.
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J'ai connu ça au début. Si tu arrives à attendre le maximum avant de les déposer. Au début je posais tous les trimestre pour concorder avec les appels à cotisation du rsi. Maintenant je fais en sorte de déposer pour ne jamais être à découvert. L'été j'attends septembre voire octobre pour déposer le tout et partir en vacances à la Toussaint.
Les chèques vacances sont moins gourmands. Par contre c'est encore des l'argent qui dort.
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Bien, répartis les 6e60 sur la commission des 400e et refait le sur les 2000e tu va voir que le pourcentage de commission sera plus bas sur le 2e.
Ensuite selon les 4 type de TR, les commissions ne sont pas les mêmes donc si un mois tu as plus de chèque déjeuner et l'autre plus de ticket resto le montant sera pas tout à fait le même. Troisième point, prends tu le TR dématérialisés. Là aussi ils viennent se servir lors du dépôt des titre papier. En plus on te prends des frais de connexion. J'espère avoir été plus clair.
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