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Presses - Formeuses / Re : force de serrage d'une bouleuse

« le: 29 mai 2014 à 18:40:24 »

Justement au laminoir tu étale plus petit et tu fini a la main !

Bien sûr le principale est que tre clients soit content mais tu pourrais te faciliter la tâche, avoir un produit bien meilleur en changeant juste quelques détails.

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Presses - Formeuses / Re : force de serrage d'une bouleuse

« le: 29 mai 2014 à 15:22:57 »

Pourquoi ne pas étaler la dimension exact de tes grilles?

Les formeuses se règles.

J'ai quand même un peu de mal à comprendre ta façon de travailler ! N'as tu pas penser à changer ton procédé ? Il y a des méthodes de travail plus simple et tu n'aurait plus à gérer tes reste de pâte.

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Techniques / Re : gestion pâtons pour retour vacances

« le: 27 mai 2014 à 13:25:27 »

Une semaine de maturation est simple à gerer, je le pratique toute l'année.

240 de W ça va etre un peu court, si tu peut prend une farine plus forte, 2 g de levure, baisse un peu l'hydratation, baisse aussi la température de fin de pétrie, peu de pointage et au frais à 1°, dans ces conditions tu peu utiliser tes patons pendant presque 1 mois !

Sinon poolish.

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : bonjour.

« le: 26 mai 2014 à 17:51:21 »

Bonjour et bienvenue cyrille

Fouille un peu partout sur le forum car c'est une mine d'or .

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : bonjour

« le: 23 mai 2014 à 17:48:51 »

Bonjour sabian et bienvenue sur le forum de la ffp

501

Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : presentation nouveau menbre

« le: 22 mai 2014 à 13:34:51 »

Bonjour et bienvenue julien

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Humeurs du Jour / Re : Mathématique

« le: 21 mai 2014 à 16:41:34 »

 

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : présentation

« le: 21 mai 2014 à 09:05:16 »

Bonjour et bienvenue sur le forum.

Vous trouverez ici toutes les infos dont vous avez besoin.

Bonne journée

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Techniques / Re : recherche stage

« le: 20 mai 2014 à 19:42:42 »

N'y va surtout pas malheureux , tous les membres t'en voudrons de ne pas pouvoir être avec toi !

Je peut venir aussi calou ?

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Techniques / Re : Spadoni PZ2

« le: 20 mai 2014 à 19:40:20 »

Je dort toujours sur place 

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : vieux débutant

« le: 20 mai 2014 à 16:50:47 »

Bonjour et bienvenue sur le forum et dans le métier

Et oui il faut avoir la pêche pour cumuler 2 taf !

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Techniques / Re : Pizza sucrée de saison

« le: 20 mai 2014 à 09:31:42 »

Joli, ça me donne faim de bon matin 

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Présentation

« le: 20 mai 2014 à 09:30:06 »

Bonjour et bienvenue tatiana sur le forum de la fédé.

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Divers / Re : quoi après la lilly sole mio ?

« le: 20 mai 2014 à 00:10:51 »

Comme toi pascal j'en ai une toujours embalée alors que la premiere est à peine usée 

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Présentation

« le: 19 mai 2014 à 16:46:47 »

Bonjour et bienvenue loic.

Ce forum est animé par de veritables passionnés et tu y trouveras beaucoup d'infos.