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Techniques / Re : gestion pâtons pour retour vacances

« le: 27 mai 2014 à 18:21:33 »

Fait un empâtement avec une farine de force w390 le jours ou tu pars en vancances comme cela tu auras de la pâte à maturation quand tu rentreras et tu pourras bosser sans stress. Fais en pour 3 jours de boulot en baissant la température du frigo.

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Techniques / Re : recherche stage

« le: 20 mai 2014 à 19:49:20 »

Filipo envoie moi un message privé. Je te donnerai mes coordonnées.

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Techniques / Re : recherche stage

« le: 20 mai 2014 à 19:47:07 »

Venez tous. Ça fera des bras pour la plonge. Mais vous aurez le droit à un repas.  Et après une grosse bringue.

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Charcuterie / Re : le magret

« le: 20 mai 2014 à 19:44:39 »

Appétissante et délicieuse. J'ai tout mangé.

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Techniques / Re : recherche stage

« le: 20 mai 2014 à 19:42:53 »

Dans tous les cas vous êtes les bienvenus si vous voulez faire un stage.
Phiphi. La pâtisserie est addictive. Et la pizza l'est tout autant.
Ne me met pas la pression mon Phiphi après ils vont croire des choses fausses.

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Techniques / Re : recherche stage

« le: 20 mai 2014 à 18:14:57 »

Je veux bien accueillir qui veux faire son stage. On peux faire cela avec un contrat en règle. Je suis sur Béziers. Je pense. Avoir les compétence pour vous accueillir après que vous ayez fait une formation digne de ce nom. Voilà ce que je peux faire pour vous.
Bien amicalement

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Présentation de Christophe

« le: 20 mai 2014 à 15:00:20 »

bienvenue.

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Présentation

« le: 20 mai 2014 à 14:55:50 »

bonjour et bienvenue

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Charcuterie / Re : le magret

« le: 20 mai 2014 à 14:52:41 »

voilà une pizza que j'ai faites avec du magret frais cuit dans le four avec le reste de la préparation
duxelle de champignons de paris, cepes sautées à la persillade, magret de canard, mozzarella

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Humeurs du Jour / Re : anniversaire phil

« le: 17 mai 2014 à 17:09:52 »

Bon anniversaire mon Phil. On se verra et je te ferai ton gâteau d'anniversaire ce jour la. Bises.

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : La Réunion lé la !

« le: 08 mai 2014 à 15:04:04 »

bienvenue parmi nous.
Jaime bien le stress de l'ouverture.
on a tout peaufiné et on a envie de partager cela avec les clients.
Bonne chance pour ta nouvelle aventure

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Humeurs du Jour / Re : après la neige, le soleil !

« le: 27 avril 2014 à 12:15:36 »

salut mon Daniel,
Te voilà parti sur une nouvelle Aventure. Je te souhaites beaucoup de plaisir et une bonne ambiance de travail.
Profites en bien pour engranger encore de l'expérience et partir plus loin après.
Bises mon grand. Pense un peu à nous de temps en temps....

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Parme / Re : Parme 2014

« le: 07 avril 2014 à 13:10:47 »

bonne chance à Cos.

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Techniques / Re : Re : Organisation du poste de travail

« le: 06 avril 2014 à 11:58:05 »

petite astuce : réécris la carte avec l'ordre des ingrédients.
Ecrits en rouge, les pizzas rouge et en noir les pizzas blanches (ça t'évite d'écrire crème/tomate )
ou tu fais 2 colonnes etc ...
tu colles cette fiche dans un coin discretos vis à vis du client et zou.
A partir du moment où j'ai fait ça, je me suis éclaté instantanément.
J'ai réitéré dans le resto suivant, et en très peu de temps j'ai évacué ce pb ...

je me souviens de cela Dan... très bon reflexe

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Humeurs du Jour / Re : À la fraîche

« le: 23 mars 2014 à 12:59:11 »

bonjour a tous 12h54 (Oui il est tard c'est dimanche et c'est grace mat... ) On est sudiste ou pas.
sud de la France (Beziers)
Il fait un temps magnifique avec un petit 15°
Petit dej avec mes croissants maison etun expresso (What else)
Rien de prevu il est tard deja....
donc ballade au bord de la mer avec mon chien (un terre neuve) lui ira se baigner.
et apres repos repos repos repos...
bon dimanche a tous