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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Présentation d'un normand

« le: 23 novembre 2014 à 00:20:11 »

Bonjour,
Bienvenue sur le forum de la fédé..
tu devrais trouver ton bonheur par içi..

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Techniques / Re : Merci Tony !

« le: 22 novembre 2014 à 19:06:02 »

Après la farine, un point commun de plus avec Tony... à quand "la bible" by Thierry Graffagnino?
ce serait déjà plus simple à lire, et certainement plus proche de nos gouts ....

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Humeurs du Jour / Re : CFE ?

« le: 21 novembre 2014 à 20:06:22 »

c'est le joli cadeau ,  celui qui a immédiatement remplacé la taxe professionnelle !
il me semble que c'est calculé par rapport a la valeur locative du local  et du chiffre d'affaire...difficile de répondre a ta question
tu as le lien ci dessous, si tu veux te casser la tête
http://vosdroits.service-public.fr/professionnels-entreprises/F23547.xhtml

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Présentation

« le: 20 novembre 2014 à 20:01:58 »

Bonjour Jo,
bienvenue sur le forum de la fédé...
3 ans d'expériences, 3 années de "vie commune" avec la pizza cela fait déjà un petit peu à raconter 

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Après la bataille / Re : Re : encore un bel article

« le: 20 novembre 2014 à 09:15:14 »

Cool Jean-Chris !!
Tu n'as ouvert ton resto qu'en 2010 ?! c'est assez récent, c'est un très bon succès alors !

"un simulateur camion-pizza", eh bé ! 

Salut,
effectivement La Piazza pontrieux est toute " jeune ", mais c'est aussi un outil qui bénéficie des "correctifs" apportés aux erreurs de mes établissements passés...c'est une jolie "machine de guerre" qui encaisse les services, les saisons et les années en se bonifiant, comme un bon vin !!! 
La clé de cette réussite est sans nul doute l'étroite collaboration que j'ai pu avoir avec les cadres de la "fédé" ( et que je remercie !) ces dernières années, et l'approche différente de cet univers propre à "Pôle-pizza"...
La Chine est un peu loin, mais ton développement a déjà un peu pris notre direction aussi !!
Concernant le "simulateur camion-pizza", c'est la grande innovation, et c'est celle qui me tenait le plus à coeur, ayant démarré dans la pizza dans un véhicule boutique, donc très sensible à tous les problèmes des camions pizzas ...pouvoir permettre à tous de se projeter dans l'outil de travail pour lequel il se pré-destine , mais pas simplement.
En travaillant en espace confiné, les pizzaïolos en devenir et/ou en perfectionnement auront la chance de pouvoir décomposer en aval leur travail, gràce à un système de vidéo "embarquée", qui nous permettra de débriefer les simulations de rush....fluidifier les gestes, les services, créer des automatismes, rectifier les comportements, tout a été pensé et mis au point, pour assurer la réussite future de l'élève.
C'est la garantie que m'apporte la Fédération des Pizzaïolos de France, la conjugaison de la tradition et des nouvelles technologies dans ce but bien précis, apporter la bonne formation pizzaïolos. 
merci pour vos messages de soutien

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Présentation

« le: 19 novembre 2014 à 22:43:10 »

Bonjour et bienvenue sur le forum de la fédé...
Je te souhaite le meilleur pour la suite, tu as déjà ouvert une bonne porte avec celle du forum....c'est une mine d'infos  !
au plaisir de te lire

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Gérer son établissement / Re : ouverture les lundi / mardi

« le: 19 novembre 2014 à 13:58:31 »

C'est ça , avant il y avait les bons numéro au loto, ou la fonction publique.....maintenant il y a la pizza !!
Mais moi personnellement je comprends pas pourquoi prendre des jours fixes, il fait pas forcément super beau tout le temps , alors pourquoi ne pas rajouter "pizzéria sur rendez-vous" ?
ça pernettrait à tous de pouvoir profiter du soleil, ou d'aller aux champignons quand on en a envie....c'est pas pertinent ça ?

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Fours gaz - électricité / Re : Re : Techniquement, qu'est-ce qu'il faut pour faire un bon four ?

« le: 17 novembre 2014 à 22:31:19 »

ta raison cos chez nous  c est tirage maximum   

oui je sais Alain, mais nous on parle de four à pizzas, pas à flammekuche

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La publicité / Re : Re : comment nos clients nous ont connu ?

« le: 17 novembre 2014 à 18:15:59 »

Allez ..... pour vous "embêter" un peu 

- A titre personnel en tant que client, les questionnaires me font "chier", on en est submergé.

- Avec vos qualité commerçante vous allez arriver à très bien le faire passer sauf que le weekend vous aurez des difficultés à le vendre...

- Les clients qui répondent à ce questionnaire ne représentent-ils déjà pas juste un seul profil (ceux qui veulent vous faire plaisir et qui ont le temps de répondre) et leur mode de fonctionnement est il représentatif.
Je précise en prenant le cas d’Alain, tu cible entre autre les entreprises et les gens qui travaillent  pour ton service livraison et pour ta restauration sur place de midi.
Vont ils répondre à ton questionnaire? La même pour les lycéens.

- Chaque support peut être plus ou moins efficace, en fonction des moments et des situations. Pourquoi tu tracte (info, Evénement, promotion) et à quel moment.

Je pense que chaque questionnaire vas représenter en partie qu'une seule  situation et qu'il est primordial d'avoir une vision parfaite de la notre ainsi que de notre positionnement clientèle, ceci permettant de faire les choix les plus judicieux de communication.

Un adhérent fédé collecte ce genre d'info en maquillant sa demande avec un jeu et un panier garni "italien" a gagner tous les mois !!! par le web et a la boutique...mais comme tu dis tu ne t'adresseras qu'à une partie de ta clientèle....ceux qui n'aiment pas ce genre de truc passeront à coté 
le seul moyen de collecte sera de faire du mieux que possible ton métier de commerçant et parler avec le client !!

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Fours gaz - électricité / Re : Re : Techniquement, qu'est-ce qu'il faut pour faire un bon four ?

« le: 17 novembre 2014 à 18:08:49 »

@Daniel : quand tu parles de vitres, c'est au pluriel ? Il y a une double vitre sur la porte sur vos fours ou juste une simple ?

Merci 

Ds est traumatisé par les vitres de" son "ancien pizzagroup....et il ne savait pas encore bien jouer avec l'oura de son four !!! je me trompe Daniel ?

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Le Matériel pour ouvrir une Pizzeria / Re : Re : Avis sur choix de four

« le: 17 novembre 2014 à 18:06:43 »

Va visiter le site de "EPHREM" : dans l'esprit des fours que tu as vu : tu pourras avoir du neuf pour un prix a peine supérieur et une conception ayant fait ses preuves  : nous on travaille avec cette marque depuis plus de 10 ans et on en est super contents ! C'est du vrai matériel de pros!

Salut Christian,
Il n'a peut-être pas besoin d'aller si loin question recherche, juste au dessus de nous, sur la bannière des partenaires de la fédé, il y a deux liens, un  fabricant et un revendeur de fours à bois, FGM et Coté pizza équipement ! La fédé s'est déjà pas mal engagé par le passé pour garantir un certaine sécurité dans les relations entre membres /adhérents et les fournisseurs sélectionnés, autant en profiter ...Dans le futur pourrons nous compter avec ephrem ? 

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Humeurs du Jour / Re : derniers préparatifs

« le: 16 novembre 2014 à 09:53:59 »

Salut DS...
Si tu passes par là....le 1er décembre il y aura un peu plus de lumière que d'habitude, n'hésites pas à rentrer !
Amuses toi bien,

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Archives / Re : Invitation gratuite pour le salon Equip'Hôtel

« le: 16 novembre 2014 à 09:51:37 »

Salut,
Ouverture d'equip hotel aujourd'hui..
Je regrette de ne pas pouvoir vous retrouver là bas,
Je sais que Thierry est déjà la tête dans le guidon depuis quelques jours, beaux moments en perspectives pour les visiteurs chanceux !!
Quelques partenaires de la fédé présent aussi, j'ai pu apercevoir des photos de l'installation d'Adial, entre autre, c'est pas mal tout ça !
Bon salon à tous

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La publicité / Re : Re : comment nos clients nous ont connu ?

« le: 16 novembre 2014 à 09:44:44 »

ho que non je ne suis nullement triste 
Vincent  ma question n est pas  de savoir ce que l on fait comme communication  mais
comment nos clients nous on connu avec un moyen sur de le savoir,  c est de leur demander .


même yael  c est a vue de nez       moi aussi a vue de nez je sait  mais  il serai judicieux de leur poser  la bonne question pour avoir des stat bien definie et de cibler encore plus la com . 


trouvons alors la bonne question   

Bon, on va y arriver...
Dans tous les cas, l'idée de fond est intéressante...cela permettrait de mettre le paquet en terme de com sur le meilleur "canal" générateur de clientèle , et de retravailler les autres dans le bon sens !
Plus de coup d'épée dans l'eau !!!!
Il est malin le trésorier...tu crois qu'on te voit pas arriver ?!

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Humeurs du Jour / Re : derniers préparatifs

« le: 16 novembre 2014 à 01:18:05 »

Salut DS,
j ai du rater un épisode....je te croyais prêt à aller vers la Suisse !
tu vas vers maintenant ? c'est quoi ton plan de carrière...
bonne chance en tout cas !