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Recettes d'Empatements / Re : pâte a pizza pour feu de bois

« le: 01 mars 2016 à 12:59:04 »

Slt. Tu n à pas froid aux yeux !!!
Pour le protocole tu trouveras sur le forum un protocole de base qui te donnera de très bons résultats.
Surtout commence par oublié l oeuf.
Bien que l on trouve des miX de farine ( ou de plâtre )  en contenant !!!!
Bon courage et n hesite pas à utiliser la fonction recherche du forum tu y trouveras des réponses

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Bonjour a tous

« le: 01 mars 2016 à 12:53:59 »

Bonjour et bienvenue.
N hesite pas à poser des questions et à lire le forum.

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Trophée du meilleur pizzaïolo / Re : Trophée du meilleur Pizzaiolo 2016

« le: 28 février 2016 à 17:01:28 »

Inscription faite aussi . Avec bodega nigth feever.

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : bonjour de la belgique

« le: 23 février 2016 à 21:38:02 »

Bienvenue à toi le belge. :-)

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France Pizza Tour / Re : France Pizza Tour 2016 - Toulon (83)

« le: 22 février 2016 à 18:33:24 »

Encore bravo. Rdv à paris.

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Bonjour tout le monde

« le: 20 février 2016 à 13:41:12 »

Slt et bienvenue.
Génial le camion .
C est quoi comme modèle ?

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Bonsoir😀

« le: 17 février 2016 à 23:26:06 »

Bienvenue Arnaud.


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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Maryline-Pizzaiola

« le: 14 février 2016 à 15:22:24 »

Bienvenue. Tu devrais trouver ton bonheur ici.

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Actualités des pizzaiolos / Re : anniversaire Jo

« le: 14 février 2016 à 15:19:14 »

Bonne anniversaire Jo.

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Salut à tous!

« le: 13 février 2016 à 16:34:17 »

Slt bienvenue à toi .

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Humeurs du Jour / Re : on m'a dit que ... il parait que ... INFO ou INTOX ?

« le: 12 février 2016 à 13:50:02 »

Comment peut on utiliser la tristesse de la mort pour justifier c est choix et dénigré les autres .
Je l ai vu sur Facebook. Sans commentaire on ne peut pas parler avec ce genre de personne !!!!

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Fours gaz - électricité / Re : recherche four à gaz 6 pizzas pour camion

« le: 06 février 2016 à 13:13:02 »

4 pizza c est les donner technique! Moi perso j'en ai j amais mis plus de 3 .

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Fours gaz - électricité / Re : Besoin d'avis pour un four SVP.

« le: 02 février 2016 à 21:40:11 »

Pas de sonde de température et pas de thermostat.
Le thermocouple quand à lui est simplement une sécurité " la veilleuse s etein , le thermocouple coupe le gaz " en aucun cas il rugul la température.
Ensuite si tu cuire à 400 degré prend un four à bois ! Car la à 400 en 3 seconde ta pizza est ferré.
Après c est du vieux matériel mais fiable. Mais il faut quelques semaines avant de bien le maîtriser.
Perso je te conseille de prendre autre chose.

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Techniques / Re : pomme de terre?

« le: 30 janvier 2016 à 14:28:41 »

Avant je travaillais avec de la fraîche ( charlotte ) bouillie 20 min dans l eau salée.
Mais maintenant je suis passé à la pdt sous vide tranchée, .

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Techniques / Re : stockage patons

« le: 27 janvier 2016 à 15:03:28 »

Slt .
Moi j ai créé une " armoire à pâton " j ai pas de frigo pour la pâte. Je n ai aucun soucis même l été. Si tu veux des photos n hesite pas .

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