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Actualités des pizzaiolos / Re : Re : Vers un nouveau concept ?

« le: 06 mars 2015 à 18:29:34 »

ah... j'ai un de mes concurrents chinois qui a fait ça... Du moins j'ai vu une pub de sa pizza avec la pâte colorée... Vous êtes en retard les gars 
 

haaa ces chinois les roi de la photocopie loool je plaisante lou je plaisante.

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Actualités des pizzaiolos / Re : Vers un nouveau concept ?

« le: 06 mars 2015 à 18:28:07 »

le curry sa doi etre pas mal
jaime le curry

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Actualités des pizzaiolos / Re : Vers un nouveau concept ?

« le: 05 mars 2015 à 20:43:00 »

loool sa me rappel ma formation ver toi quand on fezer de la pâte colorer pour nos pizz 

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Actualités des pizzaiolos / Re : Vers un nouveau concept ?

« le: 05 mars 2015 à 18:41:20 »

mon jerome ta un déstockage d’encre noir a passez  perso se qui es dessus a l’air très bien d’aspect et même de fraicheur mais la pâte noir je dit pas que ses pas bon , mais ça fais cramez (quand ces noir ces cuit ) après le contraste es pas mal cela FAI ressortir la garniture

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Actualités des pizzaiolos / Re : Re : Salon parizza 2015

« le: 04 mars 2015 à 20:26:49 »

Pitetre que j'y serai aussi, y'a moyen de trouver du taf là bas ?

perso je pense qui ya de quoi faire sur paris si tu recherche du boulot si tu as quelque base aussi en cuisine ya sur paris metro chatelet une agence qui se nomme CLUB BUCHERON 11 RUE MANDAR et la il recherche bcp d'extra dans tous les domaine du metier sinon rue st roch la mutuel des cuisinier de france mais ses plus pour du long terme 

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Archives / Re : Re : Re : Qu'est-ce qu'un pizzaïolo ?

« le: 03 mars 2015 à 18:34:25 »

Le bonheur que le client ressent quand il mange une vraie pizza.
c'est ca etre pizzaiolo...

ver moi jai meme des pizzayalo.

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Techniques / Re : Merguez

« le: 28 février 2015 à 14:35:19 »

Plancha ou grillade ou poêle juste !!!.
Jusqu'à mi cuisson laisser reposée pour enlevé lexedant de flotte et de graisse et ou services les four finira le reste.

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Humeurs du Jour / Re : Salon Parizza

« le: 27 février 2015 à 20:34:20 »

moi aussi je passerai laba ver 15h30 en sou marin  voir et peu etre faire des rencontre dommage je ne verais pas mon jerome de MACON 

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Techniques / Re : Probleme cuisson de l"oeuf en four à bois.

« le: 26 février 2015 à 18:28:28 »

Pkoi pas une pizza norvégienne
si tu mes tes oeuf pochée a la place de tes oeuf coquille nann sinon il fond des yeux sous vide par 6/9 ya juste a ouvrir le sachez nan sérieusement je pense que tout es question d'organisation et de mise en place.

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Techniques / Re : Probleme cuisson de l"oeuf en four à bois.

« le: 26 février 2015 à 11:29:01 »

Ces sur si tu les fait minute mais si tu les poches avant le service ?apres tu les conserve dans de l'eau.

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Techniques / Re : Probleme cuisson de l"oeuf en four à bois.

« le: 26 février 2015 à 10:04:25 »

Es un oeuf poché?

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Ingrédients / Re : viande hachée pour pizza

« le: 25 février 2015 à 21:44:33 »

perso je ne suis pas pour la viande hacher surgeler sa rend de la flotte mise  directement sur une pizz a moins de la cuisiner en amont façon bolo es sein serment es vraiment du 100% pur boeuf 100% muscle je croi pas !!!!!
ces du minerai de bœuf et je serai pas étonnez je voir des flocon d’avoine aussi dedans   il es vrai que le boeuf apres quil sont hacher na pas le droit detre conserver mais cher socopa ou autre sens faire de pub il font du conditionnement en 180g mais perso je serai plus pencher sur une bolo bien riche en boeuf et du vrais !!!! pour justement contrez se probleme de dlc es pense pouvoir la gardez 48/72h es mie sur mes pizz a la place de ma sauce pizza de base ma bolo serai ma base .

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Ingrédients / Re : Pâte fine à l'italienne

« le: 25 février 2015 à 21:25:00 »

bonjour en cherchent un peut sur le site je pense que tu trouvera réponse a tes question 

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Techniques / Re : TEST RE TEST ET RE RE TEST = FORMATION INDISPENSABLE

« le: 25 février 2015 à 19:57:00 »

tres bonne calculette domage is not french

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Techniques / Re : PROBLEME DE PATE TROUVEZ L'ERREUR

« le: 25 février 2015 à 19:48:36 »