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Recettes d'Empatements / Re : poids des patons

« le: 12 février 2014 à 22:37:22 »

Je suis sur 280grs pour des pizzas de 33 cms.
Cela dépend aussi de tes garnitures...Plus tu mets sur ta pizza, plus il faudra une base "solide".

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : presentation mac ludo

« le: 09 février 2014 à 21:35:56 »

Je t'enverrai des clients, j'ai de la famille éloignée à Ouessant !
Ciao, à bientôt...

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Techniques / Re : pate elastique apre la cuissante

« le: 09 février 2014 à 15:46:26 »

surtout avis docteur de pate  monsieur  président de fédération.

Bon ben....là Thierry, manifestement, c'est pour toi !

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Actualités des pizzaiolos / Re : Les Lives reviennent...

« le: 09 février 2014 à 14:15:51 »

Je suis revenu de vacances hier soir.
Je prépare la session et vous en dis plus très rapidement.

Dans un prochain post, je vous expliquerai les modalités de fonctionnement et vous proposerai une date et 2 horaires.
Vous comprendrez que je ne vais pas solliciter chacun d'entre vous pour avoir vos emplois du temps. Il faudra se coller au bon moment.

Pour l'instant, préparez vos questions pour alimenter les débats, Pascal et moi partagerons nos expériences en toute transparence.

A très bientôt....

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Présentation de Christophe

« le: 09 février 2014 à 14:11:31 »

Bonjour Christophe,

J'ai eu un peu le même parcours que toi et tout changé il y a 7 ans pour la reprise d'un camion de pizzas.
Inutile de te dire que je suis plus qu'heureux aujourd'hui et que je ne changerais pour rien au monde !
Je ne souhaite pas non plus m'orienter vers un point fixe, le camion m'a plu de suite et me plaît encore aujourd'hui !

N'hésite pas à poser des questions, je m'efforcerai d'y répondre.

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Stratégie & Communication / Re : le vêtement du pizzaïolo

« le: 08 février 2014 à 20:59:30 »

bonjour je suis nouveau sur votre forum quelqu un pourrais me renseigner je cherche des tee shirt blanc au couleur de l italy si vous avez des pistes merci
mac ludo

Bonjour Ludo,
Ce qui serait sympa c'est de respecter un peu la marche à suivre du forum. Tout comme quand tu arrives chez quelqu'un que tu ne connais pas...Tu te présentes ici http://www.federation-pizzaiolos-france.fr/forum/index.php/board,1.0.html , tu dis bonjour et tu poses ta question ensuite.
Ça oui, ce serait bien sympa...
En attendant, je te souhaite la bienvenue sur notre forum.

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Humeurs du Jour / Re : Qu'aimez-vous...

« le: 06 février 2014 à 18:59:20 »

- La musique surtout électronique/synthétique (de Jarre/Kitaro/Vangelis à la techno/trance et plus bourrin), j'en fais sur PC mais j'ai du mal à atteindre un niveau pro compte-tenu de l'évolution des studios et du matos...

- Le babyfoot ! Philippe Swing je viens perdre contre toi quand tu veux !

Alors, pour info, je suis actuellement en possession de 350 (tu as bien lu...) collections de chez BESTSERVIC.E, je compose avec le logiciel Kontakt 5 avec un clavier Tyros 5.
Pour le baby, effectivement, j'attends tout le monde ! ha ha ha, autour d'une bonne bouteille de vin de paille.....Mmmmmhhhhhh

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Informaticien en voie de reconversion

« le: 05 février 2014 à 18:07:57 »

Bonjour et bienvenue à toi !

Tu vas voir, ta vie va changer du tout au tout, tant soit peu que tu prennes le bon chemin, celui de la qualité dans le respect du client, les portes s'ouvriront naturellement.

A très bientôt....

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Ma nouvelle vie.

« le: 05 février 2014 à 18:00:27 »

Bonjour Yann et bienvenue sur ce forum !

Beaucoup d'entre nous sont au salon Parizza pour participer, négocier, exposer ou visiter.

Dans quelques jours le forum reprendra son activité normale.
 

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Actualités des pizzaiolos / Re : pizza sucré salé

« le: 05 février 2014 à 06:48:12 »

Chez moi, 2 pizzas sucrées-salées.

L'antillaise.
Fond crème mélangé aux 4 épices, boudin antillais (généreux) coupé en petits morceaux, morceaux ananas, Mozza, 4 épices saupoudré léger. En sortie de four, crème de balsamique de mangue et quelques feuilles de roquette (4 ou 5 pour la couleur)

La chèvre miel.
Fond crème, Mozza, 1 crottin de Chavignol complet, chèvre frais, miel, origan. En sortie de four, quelques bouts de cerneaux de noix et quelques feuilles de roquette (4 ou 5 pour la couleur)

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Actualités des pizzaiolos / Re : promo

« le: 30 janvier 2014 à 14:42:07 »

comme on rentre en periode de fevrier je vais la faire 3 mercredi apres je vois

Attention à ne pas rater ton premier objectif non plus.
Tu as eu une superbe idée, tu la mets en place, très bien. Maintenant il faut aussi savoir qu'il faut laisser du temps à tes clients pour s'apercevoir de la promo, l'intégrer et la tester dans leur quotidien. Tout cela ne se fait pas en 3 semaines seulement.
Tu risques de faire des déçus si certains de tes clients s'en aperçoivent dans 2 semaines et que tu leur dis que c'est fini !

Je pense que Laurent à raison : 3 mois c'est bien, c'est le temps nécessaire pour mesurer l'impact d'une promotion.
Il ne faut pas comparer les promotions d'un supermarché où le client est totalement conditionné par celles-ci. IL a bien compris qu'il fallait en profiter sous 8 jours, sinon...Tintin !
Alors que pour toi c'est différent, tu n'en as jamais fait, il faut donc leur laisser du temps.

En tous les cas, tiens nous au courant, c'est très intéressant. Surtout l'impact chez tes clients fidèles d'un autre jour.

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Etude de marché et prévisionnel / Re : Re : Re : Création et organisme d'accompagnement

« le: 29 janvier 2014 à 21:06:32 »

l'adhésion à un CGA sous-entend un respect rigoureux des règles...et classe de fait l'entreprise dans la catégorie "bons élèves".

C'est bien sur quoi ma comptable a toujours insisté ! C'est certainement pour ça que je n'ai pas encore quitté.
C'est plus sur la présentation des documents que je doutais du sérieux du CGA.
Après....les formations annulées, même si ça m'agace, je peux comprendre que les pros ne se bousculent pas au portillon.

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Etude de marché et prévisionnel / Re : Création et organisme d'accompagnement

« le: 29 janvier 2014 à 12:58:30 »

Faites-vous aussi appel à ce genre d'AGA afin d'avoir une vue d'ensemble du métier par les chiffres ?
(je sais qu'il y a de grosses différences d'un établissement à un autre)

Oui, je suis aussi à la CGA mais je ne sais pas si je vais continuer !

Ils proposent des formations dans des villes assez éloignées de chez moi, organisent un voyage par an sur les cotisations énormes qu'on leur donne et fournissent une synthèse annuelle aux limites du risible !
Je me suis déjà inscrit à deux formations à 100 bornes de chez qui se sont vues toutes les 2 annulées par manque de participants.
Quant à la synthèse et aux comparatifs entre points de vente, soit-disant de la même famille, je rigole...
Une année je me trouve dans le peloton de tête avec un super soleil en guise de légende et l'année d'après, avec sensiblement le même résultat, je me situe dans le peloton arrière avec des avertissements pessimistes. Tout ça, parce qu'ils changent de secteur de comparaison d'une année sur l'autre !

Ces centres de gestion agrées sont vivement recommandés par les comptables pour des raisons obscures et je commence à les remettre en cause.

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Les salons, foires expositions / Re : Parizza 2014

« le: 28 janvier 2014 à 21:24:52 »

Je suis vraiment déçu de ne pas pouvoir y aller !
Je serai à la neige avec mes enfants mais j'aurais bien voulu vous voir !
Tant pis....

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Actualités des pizzaiolos / Re : idee de rectte pour le nouvelle en chinois

« le: 28 janvier 2014 à 18:19:26 »

Je vais faire un test avec certains clients.