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La publicité / Re : Logo définitif

« le: 27 septembre 2013 à 09:32:00 »

Salut Damien,
Comme les copains : la phrase d'en bas ?? Pas réussi à lire et à comprendre...
Et puis le slogan : avnt gout n'est pas porteur... Je préfererai : les vraies saveurs de l'Italie, ou quelque chose dans le meêm genre... 
et puis pense à mettre plus de contraste sur les parties "texte" : tu vas utiliser ce logo sur plein de supports, ça ne rendra pas forcément si il n'y a pas assez de contraste... Je sais : c'est moins beau... Mais l'utilité d'un logo, avant tout c'est l'accroche et la lisibilité !

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Humeurs du Jour / Re : OFFRE D'EMPLOI sur NANTES

« le: 25 septembre 2013 à 08:36:17 »

Salut Laurent,
C'est fait, bien sûr, j'ai prévenu Christian avant de mettre cette annonce en ligne... Nantes est un peu Loin pour lui : il hésite quand même beaucoup et puis il attend des nouvelles pour un autre poste sur lequel il s'est positionné dans sa région...

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Humeurs du Jour / OFFRE D'EMPLOI sur NANTES

« le: 24 septembre 2013 à 14:32:58 »

L'un de mes copains qui tient une pizzéria sur le centre ville de Nantes recherche un pizzaiolo confirmé : son pizzaïolo actuel venant de lui remettre sa démission (il part à la concurrence)
Exigence : Maitrise de la cuisson au feu de bois
Etre confirmé : le week-end il faut pouvoir sortir entre 120 et 140 pizzas du four...
Bon salaire avec possibilité d'interessement au résultat... 

Si vous êtes interessés : contactez moi en MP, je transmettrai... 

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : FUTURE PIZZAIOLA

« le: 24 septembre 2013 à 13:27:52 »

bienvenue... N'hésite pas à poser tes questions si tu as besoin !... 

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Pétrins / Re : PETRIN DE M..... ?

« le: 23 septembre 2013 à 14:59:41 »

Ben tu vois... Y avait qu'à demander...
Merci la Fédé ! 

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Aménagement d'un Local / Re : Matériau décoration table pizza ?

« le: 20 septembre 2013 à 16:16:43 »

Oui Damien, Gogole est notre ami et toi tu es notre sauveur ! merci de ta contribution... 

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Le Matériel pour ouvrir une Pizzeria / Re : Le Matériel pour ouvrir son établissement

« le: 20 septembre 2013 à 08:39:28 »

Oui, comme Willy, je crois qu'il faut mieux que tu tables sur 20 k€...
Si tu as la place, part sur une chambre froide plutot qu'une armoir réfrigérée... C'est un peu plus cher, mais quel confort !...

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Aménagement d'un Local / Re : Matériau décoration table pizza ?

« le: 19 septembre 2013 à 14:31:59 »

Pourquoi ? moi aussi je suis locataire... Il suffit juste que tu demandes à ton proprio... Au lieu des parpaings, tu peux mettre des carreaux de platres ou des blocs de siporex, que tu "colles" au silicone si tu veux faire un démontage propre un jour... 

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Fours à bois / Re : four a bois

« le: 19 septembre 2013 à 14:28:06 »

C'est variable selon les marques... 

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Pétrins / Re : PETRIN DE M..... ?

« le: 19 septembre 2013 à 14:27:07 »

Dans quelle ordre tu mets tes ingrédients ?
je pense que la solution est à trouver de ce coté là... 

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Ingrédients / Re : coulis de tomates

« le: 19 septembre 2013 à 09:04:25 »

A mon avis impossible de faire son coulis soi-même pour un grand débit !... trop de temps à passer...
Comme thierry : il y a d'excellentes solutions toutes prêtes chez nos principaux fournisseurs...
Le coulis maison, Adeline le réserve pour les concours : elle prépare elle même ses réductions à partir de tomates fraiches et sélectionnées, et cuisinées dans le plus grand secret... et ensuite, mise en conserve en petits bocaux pour les compètes...

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Aménagement d'un Local / Re : Matériau décoration table pizza ?

« le: 19 septembre 2013 à 08:58:42 »

Nous, on l'a caché par un demi-mur sur une hauteur de 1m, monté en parpaings de 10 et recouvert de carreaux de faïence de couleur. : propre : facile à nettoyer, ça cache le tour réfrigéré, la vitrinelle à ingrédients repose dessus, et les clients voient quand même le pizzaïolo sans voir la table sur laquelle il travaille...

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Petite nouvvelle

« le: 18 septembre 2013 à 09:14:36 »

Bonjour,
Si tu "reprends" une affaire, c'est plus facile que d'en créer une !
Normalement à part la petite licence pour la boisson, et le stage auprès de la chmabre des métiers, tu n'as pas grand chose à faire sur les normes : si l'affaire existe, c'est qu'elle a normalement eu les autoristations pour ouvrir à un moment donné... 

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Fours à bois / Re : four a bois

« le: 17 septembre 2013 à 10:33:26 »

Un bon compromis : achète un four chez EPHREM, et fais le montage et l'habillage toi même... Ca te fera déjà pas mal de boulot, et par contre tu seras sûr d'avoir un super fonctionnement : tout est calculé au petit poil et ils sont super costaud (nous on en utilise 3...)
En plus, en rapport qualité prix ce sera difficile de trouver mieux... 

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Divers / Re : mon projet pizzeria

« le: 16 septembre 2013 à 09:48:50 »

Oui, moi aussi : je suis super content pour toi... depuis le temps que tu l'avais en tête ce projet...