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Fours à bois / Re : Que choisir. Marana ou Grand mère ?

« le: 25 janvier 2017 à 02:17:18 »

Perso j'ai un four électrique.   Je suis limité à cause de mon bail commercial.   

Pour les fours dont tu nous parle selon moi l'idéal est un mixte bois gaz.   Si je ne me trompe pas tu peux mettre les grands mère en pellets aussi.
L'avantage du mixte gaz c'est que tu peux programmer la mise en chauffe dur four sans être présent.   Ensuite tu cuit au bois.

Marc-Étienne
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Fours à bois / Re : Que choisir. Marana ou Grand mère ?

« le: 25 janvier 2017 à 01:23:45 »

Tu ne pense pas à tort.   Le pétrin, le four sont des outils indispensable sur quoi tu doit pouvoir te fier.   Pas de four pas de pizza.

Pour la sole rotative je dis oui c'est très utile.   Ce que je disais c'est au sujet du plateau rotatif qui lui est sur la sole rotative et tourne en sens inverse de cette sole, c'est autre chose.

Marc-Étienne
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Fours à bois / Re : Que choisir. Marana ou Grand mère ?

« le: 24 janvier 2017 à 17:51:15 »

As-tu regardé les pavesi forni de chez côté pizza il a les mixte bois gaz qui ont l'air bien sympa.
Demandons aux experts mais je ne suis pas sûr que le plateau rotatif soit une nécessité.


Marc-Étienne
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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Casa del Gusto

« le: 24 janvier 2017 à 17:43:44 »

Bonjour et bienvenue parmi nous.

Marc-Étienne
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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : présentation JL

« le: 24 janvier 2017 à 17:35:11 »

Bonjour et bienvenue Jean Luc

Marc-Étienne
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Recherche formation/stage / Re : Formation a Valence sur Baïse... Vous connaissez ?

« le: 24 janvier 2017 à 17:32:08 »

Tu l'as contacté? Discuté de tes attentes et de ton projet ?
L'as tu fais avec d'autres centres de formation ?


Marc-Étienne
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Fours à bois / Re : Problème de chauffe

« le: 23 janvier 2017 à 15:54:30 »

Marc Etienne tu est où à Annecy ?


Envoyé de mon iPhone en utilisant Tapatalk

À sevrier.   Pizzeria le MaKaLo.

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Fours à bois / Re : Problème de chauffe

« le: 23 janvier 2017 à 00:56:53 »

Tout de suite en fin de service ?  Ce sera pas trop chaud.   Tu n'as pas peur que le feu reprenne?  Ou de retrouver du charbon.

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Pétrins / Re : Tête relevable ou pas?

« le: 22 janvier 2017 à 22:11:56 »

Mon pétrin est en mono aussi.  Et aucun soucis en se sens.  La tête relevable à ses avantages.   

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Pétrins / Re : Tête relevable ou pas?

« le: 22 janvier 2017 à 22:10:03 »

Comme le dit Sylvain c'est la dent d'entraînement.   Moi avec les vibrations et quand je redescend la tête ça cogne un peu (surtout si la spirale n'est pas dans l'axe ) cette dent se déplace vers le bas et là ça peut tout casser.  Le tout c'est de le savoir comme ça dès que j'ai un bruit suspect hop je stop et prend les clés octogonale et je replace.   Environ tout les 8 à  10 mois.

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Bonjour a tous

« le: 21 janvier 2017 à 01:19:32 »

Bonjour et bienvenue parmi nous

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Règlement et Organisation du Forum / Re : Votre forum sur votre mobile avec l'appli Tapatalk

« le: 19 janvier 2017 à 17:44:59 »

Je trouve aussi que ça fonctionne bien.   J'ai coupé les notifications comme je passe plusieurs fois par jour.

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : BONJOUR A TOUS !!

« le: 18 janvier 2017 à 22:41:19 »

Bonjour et bienvenue.

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Ingrédients / Re : Fonds de pâte à pizza....Tout un programme...

« le: 18 janvier 2017 à 19:16:04 »

Au Québec nous nous faisions des pizzas à la maison sur des pain pita. 

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Claude région Lorraine

« le: 15 janvier 2017 à 17:09:02 »

Bonjour et bienvenue parmi nous Claude.