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Farines / Re : Farine 5 stagioni

« le: 08 novembre 2015 à 16:20:12 »

Collante ok
Mais trop molle. Elle se déforme dès que je veux la prendre a la spatule.
J'ai pas tenté de faire d'autres essaies car je bosse à froid, mais j'aimerais bien connaître d'autres façons de travailler.

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Aménagement d'un Local / Re : combien de frigos ??

« le: 08 novembre 2015 à 11:32:36 »

Oui je rejoins les collègues : 2 frigo 2 portes seraient l'idéal
Moi avec le petit débit que j'ai, une double c'est trop juste.

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Farines / Re : Farine 5 stagioni

« le: 08 novembre 2015 à 11:28:24 »

Bah quand je laisse a temp. Ambiante, la pate est collante et trop molle.
C est normal?

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Actualités des pizzaiolos / Re : Dur dur en ce moment !!!!!

« le: 05 novembre 2015 à 20:17:13 »

D'accord avec Daniel.
Je bosse avec Rapid Flyer depuis 11 ans déjà et jamais de mauvaises surprises
A suivre

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Actualités des pizzaiolos / Re : Dur dur en ce moment !!!!!

« le: 05 novembre 2015 à 16:11:06 »

Bah tiens, j vais comparé les prix des fly
Apres pour la qualité faudrait que je passe une petite commande pour savoir.

Tiens moi au courant dès que tu les reçois

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Actualités des pizzaiolos / Re : Re : Dur dur en ce moment !!!!!

« le: 05 novembre 2015 à 08:56:02 »

Je suis justement sur les flyers que je vais distribuer dès que je les aurais. Je but juste sur mon fournisseur et le prix de ceux que je lui demande de faire.
Les prix a doubler entre les premiers et ceux que je lui demande de faire maintenant. (Si vous avez une adresse inetrnet suis open)
Je devrais si tout va bien les avoir dans le mois et les distribuer.

Si tu as déjà fais la maquette de ton flyer il y a rapid-flyer.com qui imprime pour vraiment pas cher.
Livré en 1 semaine max, et top qualité.

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Farines / Re : Re : Problème avec la PZ3 molino spadoni

« le: 02 novembre 2015 à 22:11:44 »

de plus ce que j'ai oublié de préciser il utilisait de la pz3 sans savoir ce qu'étais un W et un temps de maturation. Il faisait sa pâte à 14h pour 19h. Et il ajoutait dans sa pâte un pâton de la veille un pizzaiolo lui ayant donné cette recette.
Il met de l'emmental sur sa pizza, je trouve l'emmental huileux, mastoc dès que ça refroidit et fort en goût mais bon ces clients aiment d'après ce qu'il me dit.

As tu goûté ses pizzas?
Ses clients aiment?
Il vend beaucoup ?

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : bonjour,

« le: 02 novembre 2015 à 22:08:47 »

Bienvenue parmis nous,

Tu devrais trouver pas mal de réponses déjà sur le forum.
Sinon n'hésites pas

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Pizzas napolitaines ... au Vietnam !

« le: 02 novembre 2015 à 17:52:25 »

Bienvenue parmis nous,
Bon courage pour ton projet

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Humeurs du Jour / Re : anniversaire Marc Etienne

« le: 02 novembre 2015 à 16:00:21 »

Bonne anniversaire Amigo

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Fours gaz - électricité / Re : recherche four à gaz 6 pizzas pour camion

« le: 29 octobre 2015 à 14:56:08 »

Tu as demandé un devis à Côté Pizza Équipement ?

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Fours gaz - électricité / Re : Re : recherche four à gaz 6 pizzas pour camion

« le: 28 octobre 2015 à 09:17:48 »

Pour répondre à Sell ,
j'ai un budget de 4000 € ht.
Merci à fab38 pour l'info.

Je ne connais pas trop les prix mais ça devrait être faisable.
Tiens moi au courant si tu as un devis.

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En Italie / Re : Re : HOST 2015

« le: 28 octobre 2015 à 08:16:40 »

Se four a était fabriquer pour le marcher Américain par contre je ne sait pas le poids mais il pourrait peut êtres faire pour un camion pizza avec quelques modifications 

Coucou Thierry, quelle est sa capacité ? Temps de cuisson ? S'il te plait?

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Ingrédients / Re : Mes dernières Napolitaines

« le: 28 octobre 2015 à 08:08:53 »

Yep c'est vraiment pas mal Gsans

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : philippe Nord de France Lille

« le: 27 octobre 2015 à 22:06:20 »

Bienvenue parmis nous Philippe
bon courage pour Dame PizzaDoor