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Aménagement d'un Local / Re : Nouveau point de vente

« le: 14 novembre 2013 à 18:20:29 »

Suite des travaux, l'ouverture est proche, consuel ok, raccordement erdf prévu jeudi prochain. Une semaine de mise en place, rodage du four et ouverture jeudi 28 novembre.

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Aménagement d'un Local / Re : Nouveau point de vente

« le: 13 novembre 2013 à 16:50:34 »

J'ai pris le temps pour poster des photos car les travaux ont commencé il y a deux mois  et j'étais pas mal occupé 

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Aménagement d'un Local / Re : Nouveau point de vente

« le: 12 novembre 2013 à 19:25:13 »

suite

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Aménagement d'un Local / Nouveau point de vente

« le: 12 novembre 2013 à 19:20:35 »

Voici l'évolution des travaux d'un nouveau local que j'espère ouvrir dans peu de temps. Au départ c'était un garage, on a dû tout faire: raccordement élec, eau, tout à l'égout et j'en passe. Du taf mais au moins j'ai un outil de travail comme je le voulais.
A plus

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France Pizza Tour / Re : Qualification championnat de France : etape metro les pennes mirabeau

« le: 06 novembre 2013 à 07:28:01 »

Il faut que cette arnaque cesse, car vous êtes trompés et abusés quand vous perdez votre temps et votre argent à participer à ces concours cochonou mais ces gogos qui font partis du systeme ( pizzaiolos et organisateurs) trompent la clientèle en communiquant sur leurs résultats bidons.
J'en ai un pas loin de chez moi, je vais aller retourner son camion s'il communique encore sur ça 40eme place,soi disant honorifique au pizza tour Paris.

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La Carte / Re : Voici mon menu !!

« le: 03 novembre 2013 à 18:49:27 »

je regardais ton menu sur ton site pizzaswing, et me suis dis que tu avais été vachement prévoyant niveau augmentation de tva 

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : presentation d un cuisinier devenu pizzaiolo.

« le: 29 octobre 2013 à 07:22:17 »

Bienvenu 

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : nouveau sur le forum et futur pizzailos

« le: 26 octobre 2013 à 13:23:36 »

Salut mathieu et bienvenue ici. Les fautes d'orthographe, c'est juste pour le forum ou tu fais les mêmes avec tes clients ?

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Stratégie & Communication / Re : La pizza taille unique mais recettes multiples...

« le: 22 octobre 2013 à 07:46:50 »

Je comprends bien la notion de rentabilité Enzo, et les resto dont je te parle la connaissance aussi bien que toi ou moi, si ce n'est encore mieux. Ils ont moins de personnel que pour une pizzeria "classique" pour un tel débit car ils rationalisent le travail, ils travaillent à la chaine. Une véritable machine de guerre.

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Stratégie & Communication / Re : La pizza taille unique mais recettes multiples...

« le: 21 octobre 2013 à 20:05:19 »

C'est évident qu'il ne faut pas travailler seul et être en fixe mais c'est un concept qui va décoller. Il y a deux ou trois pizzeria qui fonctionnent comme ça à genève aussi. Il ya du personnel à chaque poste: Celui qui étale, celui qui sauce, celui qui pose les ingrédient et celui qui cuit.
Un succès énorme.

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Stratégie & Communication / Re : La pizza taille unique mais recettes multiples...

« le: 21 octobre 2013 à 18:54:50 »

Regarde le restaurant 800 degres, aux états unis. Un carton

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Le Matériel pour ouvrir une Pizzeria / Re : Besoin d'aide filtre a charbon, sortie vapeur et hotte ! je suis perdue ...

« le: 04 octobre 2013 à 13:07:39 »

Contrairement à ce que disent certains, les plaques sont toujours présentées en vitrine sèche, donc non réfrigérée car elles sont destinées à n'y rester que très peu de temps, le froid ramollirait la pâte. Un boulanger ne mettrait pas ses pains de campagne ou ses croissants au froid, non ?

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La publicité / Re : Logo définitif

« le: 28 septembre 2013 à 07:55:17 »

Pour moi le logo c'était le siècle dernier, trop lourd, pompeux, démodé. À moins de créer une chaine de fast food, une marque de lessive ou être pétrolier, il ne sert à rien. Une belle couleur, une belle police suffisent. Et puis parler de gastronomie italienne quand on fait de la pizza ...

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Fours gaz - électricité / Sole réfractaire ou tout réfractaire

« le: 21 septembre 2013 à 07:55:33 »

Bonjour,
Devant changer de four dans très peu de temps et restant à l'électrique, je voulais connaître les avantages et inconvénients des fours à chambres en pierres réfractaires sole et voûte. J'ai vu qu'il y a des fabricants qui renoncent au "tout réfractaire" car les retours des pizzaiolos n'étaient pas toujours positif.

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Recettes : Pizza, Salade, Pâtes, Bruschetta / Re : Mes premières teglias

« le: 14 septembre 2013 à 08:18:55 »

De mieux en mieux, j'enlèverais juste les épices dans le protocole qui blasphème le produit, diminuerais le poids du pâton et travaillerais encore et encore ...
L'alvéolage n'est pas loin, courage ...