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Je pense que le plus gros avantage du four à bois en camion c'est l'image ! Les gens se disent " c'est au feu de bois, c'est meilleur ". On est d'accord ou pas avec ça mais c'est dans l'inconscient collectif. Après, le travail au feu de bois est beaucoup plus compliqué . Gestion du bois, le stocker, le retailler etc.... Gestion de la temperature du four. Moi j'ai commencé il y 6 mois et je galère encore autant si je me mets en fixe je me poserai la question mais en camion, je pense que le four à bois est un plus !
Tu fais 800 euros de courses pour 1100 de CA par semaine ? Il y a un truc qui va pas la ... Revois ta gestion des stocks et fais attention à la quantite que tu mets sur tes pizzas. 110 pizzas en camion par semaine et si tu n'as pas de gros crédit tu devrais faire beaucoup mieux qu'un smic ! Ou peut être que tu déclares un peu trop
Tu cliques sur forum et ensuite tu as la rubrique présentation nouveaux membres ne le prends pas mal c'est juste la procédure. Comme beaucoup de forums il faut d'abord se présenter avant de pouvoir poster . Bonne chance dans tes recherches
Je vois que le sujet intéresse bon du coup quel statut je prends ? Pour l'instant je suis tout seul mais rien ne m'empêche d'investir dans un camion plus grand et de prendre quelqu'un avec moi . Cet été j'ai raté BEAUCOUP de vente car j'étais tout seul. Si je passe en societe il faut forcément que j'investisse dans un bel outil de travail. qu'en pensez vous ? Pour rappel je travaille en Bretagne sur la cote donc juillet août c'est très important pour nous .....
J'ai appelé mon banquier la semaine dernière pour demander un crédit auto et m'a demande a été gentiment refuse car je n'ai pas de revenus..... Moi qui croyait bien gagné ma vie En effet, en tant qu'auto entrepreneur je n'ai pas de bilan comptable, pas de salaires .... Ma conseillère m'a donc explique que je ne pourrai jamais avoir de crédit l'auto entreprise à ses limites ! Alors voilà, quelle forme de societe créée quand on est tout seul ? Entreprise individuelle ? Eurl ? Est ce que je vais payé beaucoup plus de charges ? Actuellement je bénéficie de l'ACCRE, est ce que je perds ce bénéfice si je change de statut ? Beaucoup de questions ! Merci les gars
Tu cuis au feu de bois je crois Yann . Ta cuisson est trop rapide, Jean chris m'avait expliqué ca. Pour une calzone il faut 5 mn de cuisson alors au feu de bois si tu la cuis en 2 mn forcément l'intérieur n'est pas cuit. Ce que je fait, c'est que je met la pizza vraiment a l'entrée du four et je la laisse colorée tranquillement .
Laisse pousser avant de bloquer au frais et sort tes patons plutôt du frigo 2g c'est largement suffisant même pour 72h Mouille tes feuilles de basilic et mets les en cuissons et dessècherons moins ( je parles pour ta 1er photo)
tu laisses pousser en vrac ou en paton ? Combien de temps ?
Celle de ce soir avec la pate qui a 24 h de plus, du coup 72 h . C'est de la pz2 et j'ai mis 2 g de levure au kg de farine. G l'impression que la levure a pas fonctionné . Je travaille normalement a temperature ambiante alors le frigo.... Je maîtrise pas trop. Peut être double la levure ? On fera d'autres essais
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? Tu peux diviser par 3 
ne le prends pas mal c'est juste la procédure. Comme beaucoup de forums il faut d'abord se présenter avant de pouvoir poster . Bonne chance dans tes recherches
l'auto entreprise à ses limites ! Alors voilà, quelle forme de societe créée quand on est tout seul ? Entreprise individuelle ? Eurl ? Est ce que je vais payé beaucoup plus de charges ? Actuellement je bénéficie de l'ACCRE, est ce que je perds ce bénéfice si je change de statut ? Beaucoup de questions ! Merci les gars