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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Un petit nouveau

« le: 19 janvier 2018 à 09:21:49 »

Bienvenue

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Divers / Re : Parizza Etape de Paris

« le: 17 janvier 2018 à 23:07:31 »

Bravo sell je trouve une belle cuisson.c une Biga.

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Farines / Re : Mughetto/Pivetti

« le: 16 janvier 2018 à 08:49:39 »

Salut,moi je la boss a 1 jour et demi jusqu'à 4 jours .nikel.
Frigo trop froid peu être, ta pâte tu la laisse reposr ou pas.

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Fours à bois / Bûche compressé

« le: 16 janvier 2018 à 08:46:20 »

Salut pour ceux qui on une cuisson au bois .avez vous déjà tester des buches compressé.quel consommation,qualité de chauffe,flamme,coût.Merci

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Divers / Re : Bonne année

« le: 01 janvier 2018 à 13:43:51 »

Excellente année à tous pour 2018

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Divers / Re : joyeux noel

« le: 23 décembre 2017 à 11:22:32 »

Merci Cyrille. Bonnes fêtes à tous

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Techniques / Re : Pizza ventricina ?

« le: 16 décembre 2017 à 10:47:20 »

Ok.Merci j'ai pu goûter la spianata très bon

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Techniques / Re : Pizza ventricina ?

« le: 15 décembre 2017 à 18:11:01 »

Merci cos .c quoi qui picotte le plus spianatta ou ventricina.

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Recettes d'Empatements / Re : Protocole direct test

« le: 15 décembre 2017 à 08:31:03 »

Oui c'est bien .met nous une photo quand tu peut .bonne journée

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Techniques / Re : Pizza ventricina ?

« le: 14 décembre 2017 à 23:14:34 »

Avec quel ingrédient la ventricina se marient t'il bien je pensais aux poivrons marinées ,tapenade olive verte.si vous avez des idées...

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Recettes d'Empatements / Re : Protocole direct test

« le: 14 décembre 2017 à 23:10:57 »

Salut moi je rajouterais légèrement plus de sel .et je le mettrais entre 4 et 5 minutes .puis l'huile 3 à 4 minutes avant la fin de petrissage.

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Aménagement d'un Camion / Re : nouveau camion

« le: 13 décembre 2017 à 21:49:30 »

Super bonne continuation

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Farines / Re : AVIS/RETOUR Pivetti Promocash Sud

« le: 11 décembre 2017 à 18:01:09 »

Salut pareil je la prenais à promocash aucun problème .et j'ai fait un bon stock dernièrement chez Thierry en sac de 25 kilos je préfère

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Fours à bois / Re : Cuisson four à bois rotatif

« le: 11 décembre 2017 à 09:18:31 »

Non pas de réglages jai monter le four un peu plus en températures sole vers 380 degrés.et c mieux un peu plus de moelleux .

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Fours à bois / Re : Cuisson four à bois rotatif

« le: 11 décembre 2017 à 08:29:33 »

Salut Thierry oui avant j'avais le 950 .et la depuis 1 semaine j'ai le 90 rotatif ephrem .c bête j'ai  pas de thermo intégré.hier je l'ai monter un peu plus c beaucoup mieux.