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Fours gaz - électricité / Re : plaque refractaire cuppon G4

« le: 29 mai 2020 à 09:30:14 »

salut tout le monde, un grand merci à matthieu et à thierry pour leurs retours,
ça y est !!! je ne travail plus sur 3 pattes…. j'ai pu commander les plaques de mon four sur ACRIVI (merci Thierry pour l'info)
et le les ai reçu 48 après , les voilas installées  maintenant y a plus qu'a bosser !!

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Fours gaz - électricité / Re : plaque refractaire cuppon G4

« le: 26 mai 2020 à 11:32:37 »

Super, je te remercie pour l'info, j'y avais pensé mais je ne savais pas
vers qui me tourner. Je les appellent et vous tiens au courant…..

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Fours gaz - électricité / plaque refractaire cuppon G4

« le: 25 mai 2020 à 11:06:18 »

Bonjour à toutes et à tous, je me permet de vous solliciter car j'ai un souci avec mon four cuppon G4,
j'ai les plaques réfractaires qui sont sur le point de se fendre de tous les cotés. Est ce que certain d'entre vous aurai
déjà eu se problème, si oui comment l'avais résolu car à ce jour la société qui m'a poser le four il y 5 ans viens de m'annoncer
que leur fournisseur italien venais d'annuler ma commande ( deux plaques réfractaires pour ce four)sans aucunes raisons.
Merci d'avance pour vos retours…..

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Actualités des pizzaiolos / Re : pour ceux qui travail, comment est votre activité?

« le: 27 avril 2020 à 12:05:00 »

bonjour tout le monde, idem pour moi, je fais en volume l'équivalent de 2 semaines dans 1 semaine….
on se fait démonter !!!

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Le Matériel pour ouvrir une Pizzeria / Re : Camion pizza

« le: 17 février 2020 à 16:54:39 »

salut, pour ce qui est des magasins de la route , ce sont des personnes sérieuses, je te dirais juste d'éviter fortement BCC , et c'est tout ce que je dirais sur cette société car ce n'est pas le lieux pour critiquer mais j'ai eu une très mauvaise expérience avec eux. Après tout dépend aussi de ton budget et de ce que tu veux en matériels, four, façon de travailler ect…. mais si je devais changer de camion je passerais par les magasins de la route car je devais en changer il y a 1 an environ et j'ai du abandonner le projet pour différentes raisons mais en tout cas ce sont des personnes très réactives.

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Actualités des pizzaiolos / Re : lancement deuxième camion

« le: 09 décembre 2019 à 12:11:49 »

un gros Merde pour ton lancement

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Actualités sur votre établissement / Re : deuxième camion, c'est parti

« le: 15 septembre 2019 à 12:08:22 »

félicitations, c'est bien d'avoir de l'ambition….
"Merde" pour ton nouveau projet

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Etude de marché et prévisionnel / Re : consommation bois et groupe électrogène

« le: 23 mai 2019 à 17:03:39 »

bonjour Marjorie, en ce qu'il me concerne avec un groupe électrogène  3000 w,
pour 5 services/ semaine d'environ 3h et demi chacun, sur une période de 11.5 mois/an
(je ferme 15 jours par an) cela me coute en essence environ 950 €.
 Pour le bois je ne peux pas te répondre car je suis au four à gaz mais je suis curieux du résultat
car je vais passer au four à bois.

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Présentation

« le: 26 avril 2019 à 14:44:14 »

Bonjour et bienvenue sur le forum

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Presses - Formeuses / Re : Bouleuse

« le: 26 avril 2019 à 14:42:42 »

Bonjour, en ce qu'il me concerne j'utilise la Kali depuis 3 ans et franchement
elle est extra, de plus très facile d'entretien.

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : presentation

« le: 25 avril 2019 à 15:58:51 »

Bonjour David, bienvenue

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Futur collègue

« le: 25 avril 2019 à 11:24:14 »

Bonjour Steve, bienvenue sur le forum,
je lis que tu es à la recherche d'un camion, si ça t’intéresse je vais certainement mettre le mien
en vente car je suis sur un autre projet. Mon camion à la carte VASP , four cuppone à gaz 4 pizzas fonctionne très très bien ect ....
Si tu veux plus d'info n’hésites pas à me contacter en MP ou au 07 89 71 45 57. Je te passerais volontier des photos.

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Pétrins / Re : Pate qui remonte et sort..help

« le: 18 avril 2019 à 16:58:38 »

là je pense que ton empattement et trop important par rapport la contenance de ta cuve.
Essaye de diminuer les quantités. pour une de cuve de 40 L il et prévu 25 kg de farine.....

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Pétrins / Re : Pate qui remonte et sort..help

« le: 15 avril 2019 à 11:56:01 »

tu as le pétrin qui est relier à un fil qui lui même est relier à une prise mâle,
qui cette dernière rentre dans une prise murale. Le soucie normalement est sur le branchement du fil à la prise mâle.Tu doit avoir une ou deux petite vis pour la démonter, il faut essayer d'inverser les 2 phases ne touche pas à la terre surtout. et une petite question , est ce que c'est un petrin en monophasé (220v) ou triphasé (380v) car renseigne toi à un électricien mais le branchement varie suivant la puissance.

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Pétrins / Re : Pate qui remonte et sort..help

« le: 13 avril 2019 à 17:30:08 »

alors est ce que ton crochet tourne dans le bon sens car  c'est peux être un problème de phase....
SI c'est toi qui à monter la prise il faut peux être inverser les fils, j'ai eu ce cas de figure il y à une dizaine d'année, la pâte ne petrissait pas impossible d'incorporer les ingrédients.Du coup il me semble que nous avions inversé les phases de manières à ce que le crochet tourne dans le bon sens. Je ne parle pas de la prise mural mais celle du pétrin .....