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Actualités des pizzaiolos / Re : En balade à Venise...

« le: 21 mars 2018 à 19:05:46 »

Merci Thierry ! 

Je suis moi aussi allé plusieurs fois en Italie ( pas encore à Venise ) et effectivement, à chaque fois, j'ai très bien mangé.
La cuisine Italienne, parfois mal connue de nos concitoyens, en dehors des pizzas, m'enchante.

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Actualités des pizzaiolos / Re : En balade à Venise...

« le: 21 mars 2018 à 18:29:55 »

Ben alors, personne ne connait de bonnes adresses à Venise ?
Déconnez pas, j'y vais en Mai fêter dignement mes 60 ans  je voudrais être certain de déguster de bonnes pizzas...tant pis pour les gants de toilette si personne connait 

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Fours gaz - électricité / Re : Temps de chauffe cuppone g6

« le: 19 mars 2018 à 15:55:15 »

C'est le bon détendeur ?

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Humeurs du Jour / Re : Anniversaire Cos

« le: 16 mars 2018 à 06:05:40 »

Joyeux anniversaire patron ! 

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Trophée du meilleur pizzaïolo / Re : Re : Trophée du Meilleur Pizzaiolo Sud-Ouest

« le: 14 mars 2018 à 14:45:25 »

Merde Éclatez vous

Mission accomplie chef !
Perso, je me suis régalé ; même si je découvrais tout, l'ambiance fût conviviale, respectueuse et passionnée.
Merci à toute l'équipe de la fédé pour leur professionnalisme et leur disponibilité qui ont transformé l'essai. Ce fut, je crois, un franc succès.
Et surtout, un grand merci à Lolo dont l'organisation "aux petits oignons" n'a jamais été mise en défaut.
Je crois que si un seul mot devait résumer l'impression que je garderai de cette rencontre ce serait : partage !
Merci à tous et vivement qu'on se revoie !

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Actualités des pizzaiolos / Re : parti trop jeune

« le: 14 mars 2018 à 14:33:55 »

20 ans ! Quelle injustice !
Mes pensées vont à sa famille, à ses proches et à toux ceux qui l'aimait.

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Actualités des pizzaiolos / Re : En balade à Venise...

« le: 13 mars 2018 à 18:51:41 »

Je cherche des vraies bonnes adresses à Venise !


Pizzas
Glaces
Pâtes
Masques vénitiens
Gants de toilette


(Il y a un intrus parmi ces 5 propositions...)

A part l'intrus, je suis preneur de vos conseils. Merciiii

Tu y va quand ?

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Trophée du meilleur pizzaïolo / Re : Stage fédé / Escalquens / Mardi 13 Mars 2018

« le: 09 mars 2018 à 10:11:40 »

Rassure toi ! Je suis à jour de cotisation mais je n'ai toujours pas non plus l'adresse et l'heure 

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Trophée du meilleur pizzaïolo / Re : Stage fédé / Escalquens / Mardi 13 Mars 2018

« le: 06 mars 2018 à 17:02:09 »

Merci mille fois !
Le trophée se déroule au même endroit ?

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Trophée du meilleur pizzaïolo / Re : Stage fédé / Escalquens / Mardi 13 Mars 2018

« le: 06 mars 2018 à 16:51:17 »

Je pose la question ici parce que la réponse pourra peut-être en intéresser d'autres ( à moins que cette fois aussi je sois le seul à ne pas savoir...)
Et ça se passe où ?

Escalquens c'est pas bien grand certes mais il y a au moins 2 rues, je ne voudrais pas me tromper 

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Pétrins / Re : Pétrin vitesse variable

« le: 04 mars 2018 à 19:57:35 »

Normalement, l'opération de frasage dure 2 à 3 minutes max ;  (on peut aussi mettre le sel au départ, mais pas l'huile ) au delà, si les ingrédients ne sont toujours pas mélangés, il y a un problème.
La souplesse de la pâte viendra davantage de l'hydratation et de la qualité de la farine que du temps de pétrissage à mon humble avis. La force de la farine est plutôt déterminée en fonction du temps de maturation recherché.

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Pétrins / Re : Pétrin vitesse variable

« le: 04 mars 2018 à 17:48:06 »

Le frasage est l'opération qui consiste à avoir un mélange homogène des différents ingrédients introduits dans la cuve.
Quand ce mélange est réalisé, alors commence le pétrissage.

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Trophée du meilleur pizzaïolo / Re : Re : repas du 12 mars

« le: 27 février 2018 à 14:56:34 »

Présent! On va pas mourir de faim! 

Ni de soif ! 

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Trophée du meilleur pizzaïolo / Re : repas du 12 mars

« le: 27 février 2018 à 11:33:13 »

Itou ! 

Tu seras là finalement Cos ? Chouette 

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Humeurs du Jour / Re : Malediction

« le: 26 février 2018 à 14:44:33 »

T'as raison, elles ont un QI d'huitre ! Le Lambrusco, c'est déjà de la piquette ! hahaha !

Sérieusement, elles ont le droit de venir comme ça en plein service ?