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Merci pour cette reponse je vais tester et contrôler mes températures ,niveau frigo je suis a 6 degrés pour la tfp j ai oublié dr contrôler Pour ce qui est de la technique de petrissage plus le reste j ai prevu une formation
Bonsoir donc 2eme test en m appuyant sur vos réponses en tenant compte que mon lazer est pas fiable a 100 pour cent j ai reduit m a quantité de bois j ai maintenu une flamme pas trop forte ben ca va beaucoup mieux , position du feu au fond je vais faire un essai avec le feu sur le côté Merci a vous
Bonjour ,une petite question j ai du mal avec mon paton pour l abaisse ma pate se rétracte j ai du mal a la main du coup je le fait au rouleau Mon protocole 1kg de farine caputo cuoco 60cl d eau /600gr 25gr de sel 10gr de levure de boulanger 3cl d huile /30gr Pétrie eau farine levure 3mn /sel 4 mn et huile 7mn Repos température ambiante 30mn boulage et au frigo 48h Merci par avance pour vos reponses
Bonjour ,quelle est la température pour un four a bois T four et T SOLE je vais refaire un essai trop chaud au premier test Merci par avance pour votre réponse cordialement
bonjour impossible pour moi de faire mon adhésion , je remplie tout mais il me demande de confirmer mon adresse en dessous mais il n' y a pas de case pour le faire merci par avance pour votre réponse cordialement
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