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Je ne connait pas le petrin de metro, par contre je sais que leur SAV n'est pas au top voir innexistant ! Je ne peut que te conseiller d'acheter du materiel performant ( je viens de voir ton post pour ton four bas de gamme ) le " pas cher" te reviens toujours plus cher au final ! Regarde ici : http://www.cotepizza.fr/cote/petrins.html , ce n'est qu'un exemple mais pour 150€ de plus, tu as un petrin de qualité et un vrai SAV. Nous avons un métier avec suffisament de contraintes sans en rajouter avec du materiel déffaillant. Ce n'est que mon avis. Jerome
ciao . nous somme sur un w de 390 pour une stagioni rouge l' hydratation sera pour 1.800 kg de farine 1 l' eau . c' est ce que preconise le moulin stagioni ...
Il y a plusieurs raisons à ton resultat. Ton " robot" n'est apparement pas un petrin, ce qui est tres different. ton hydratation est un peu haute pour demarer dans le metier, passe à 540 g, reduit la levure à 4 g et quelle est ta farine ?
Bonjour et bienvenue Je ne peut que te conseiller comme les collegues de prendre ton temps pour tes essais et d'etre pret pour le jour J. Bon courage pour ton projet
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